曲奇

曲奇

小時候,第一次接觸曲奇,是通過風靡全球的丹麥藍罐曲奇。

一打開那個大大藍罐的蓋子,那股黃油的香味不自覺的鑽進了我的鼻孔。當時一開始還是不知道什麼是黃油,就是一股濃烈的香精味直接撲面而來,彷彿像是拍廣告的感覺,四周圍的香味將我環繞,充斥了我的大腦,淹沒了我的世界。

那個時候,丹麥藍罐曲奇算是“奢侈品”了,對於普通家庭來說,這種產品大概是逢年過節才能來上一罐的,很多時候自己家買的都是拿去送禮的,都不捨得留下來自己吃。那個時候,外婆限我一次最多吃兩片,我就在幾種款式中,困難糾結的選中了兩塊,小心的拿起來放在手心裏。外婆就立馬蓋上了蓋子,那一瞬間,那股濃烈的黃油香精味突然消散了,她快快的將那罐東西拿進了雜物房的一個小角落,安放好。

我很不捨得的吃了一小口,那股香味從鼻子轉移到了口腔,充斥了我整個大腦,就像是吃折耳根那樣的感覺,那股味道很久都沒有散去,讓記憶猶新。吃起來是酥酥脆脆的,算是入口即化的感覺了,香味很濃,很醇香。另一個款式,表面是有砂糖的,甜甜脆脆的口感,喜歡吃甜食的可算是大滿足了。其實,一次吃兩個,也很滿足了,可能是糖分和黃油含量大的緣故吧。甚至說,這種濃烈、持久的味道,再吃下去可能就會膩了,所以兩個剛剛好,保留一點新鮮感,有着意猶未盡的感覺,這樣到了下次,還是很新奇、熱愛、熱衷的。

回想起來,吃多了藍罐曲奇后,真的覺得它其實過於濃香了。

後來,買回來烤箱后,我就想着自己做曲奇。曲奇的用材其實和酥皮的用材是差不多的,就是低筋麵粉、糖、鹽(稍微多一點就很好吃,沒有那麼膩)、蛋液和最最最關鍵的黃油。黃油在其中簡直是“主角”,製作了才知道,其實吃曲奇就是在吃黃油,可見吃曲奇是吃了多少黃油進去,是有多少熱量了。將它們按比例的混合,這麼就沒必要下手了,首先它不怎麼會起疙瘩,其次下手的話,你一定會後悔莫及的,因為下手了就是觸摸黃油。混合好后,當然是要放進冰箱冷藏定型的,自己想要什麼形狀,就先按自己的意願來搓好,定型了之後就很難改變了。如果非要改變的話,就只能從頭開始,再來一遍,再冷藏定型,再等待一段時間。

本來這樣子已經是可以放進烤箱烤了,但是我有個創新的想法,就是在曲奇上面撒一點砂糖,再把冰箱裏面快要過期的巴旦木果仁放在曲奇表面的中央位置,這樣看上去就更加的高級,更加吃不起的感覺了,整個曲奇的層次一下子就提升了上來。

期待考出來的結果,沒想到不僅達到了丹麥藍罐曲奇的效果,還有特別的巴旦木果仁的香脆。在嘴裏面,曲奇是入口即化的,接着就是砂糖的咔嚓咔嚓聲伴隨下感覺到甜甜的,最後還有烘烤過的巴旦木果仁有嚼勁的回甘,整個吃下來,口感好,還有飽腹感。

------題外話------

尋着對童年時的丹麥藍罐曲奇的回憶,創新製作了有自己特點的曲奇......

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回味人間煙火

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