第106章 劉師傅
劉師傅早年間,是在家鄉一個小城的一家飯店裏從洗菜工做起的。
那個時候他也沒學過基本功,有沒有師傅帶着,只能每天辛苦一點多多幹活,指望着哪位大師傅心情好了能教他一兩手。
雖然說這是個笨辦法,好歹也是有點用處的。
靠着跟着飯店裏的大師傅們東學一點西學一點,劉師傅也不指望人家壓箱底的功夫,做幾個家常小菜是沒什麼問題的。
漸漸的,店裏的大師傅們也發現了劉師傅學的還不錯。店裏忙不過來的時候,劉師傅也會被支使着做兩個不重要的小菜。
相應的,工錢自然也上漲了。
接着便是劉師傅命運面對重大轉折的一天了。
劉師傅記得,那一天店裏特別的忙亂。
記憶里印象最深的,就是飯店經理用它破了嗓子喊着“這裏給我打掃一下!那裏的桌布給我換了!”“還有還有這個魚,都翻白眼了趕緊給我打電話讓他們重新送來!”
經理督促着大家把飯店上下打掃了一遍,廚房的食材都要一一換過——換成品質最好的那種,甚至還暫停了飯店營業。
為的,只是招待兩個“貴客”。
廚房裏原本佔據了主導地位的大師傅們也一個個都緊張得不成樣子,一遍遍檢查着手裏的食材,隨時隨地準備開始動手做菜。
劉師傅當時年紀不大。
大概也就……十六七歲左右。
當時被飯店經理壓着打掃,他心裏還在嘀咕着:難不成,是什麼國家領導人來了?能把大傢伙緊張成這個樣子?!
後來找了個關係不錯的大師傅一問,才知道他們飯店即將迎來兩位國宴大師傅。
一位姓吳,叫吳天。另一個自然就是秦百味秦老爺子了。
據說是他們會來這裏,是秦百味偶然得到一本古代的遊記,在遊記中提到了不少古食譜。
兩位國宴大師見獵心喜,想要還原遊記裏面的古食譜,追根溯源的就來到了他們這個小城市。
劉師傅所在的飯店能被選中招待兩位國宴大師,那完全都是運氣!
等到兩位國宴大師來了,飯店裏的人就更是忙碌了起來。
特別是廚房裏的大師傅,原本還有幾個喜歡偷個懶,不想做的小菜就讓手下的學徒做。這會兒真的是恨不得多幾雙手多做幾個菜呈上去。
等到菜端上去了,又一個個的都坐立不安的。他們心心念念的,都想着要是他們做的菜菜被人家國宴御廚覺得不錯,指點個幾句,那從此以後估計就能一飛衝天了!
劉師傅當時作為小工連上菜的資格都沒有,這會兒反倒是一點都不擔心。
讓人沒有想到的是。
吃完飯之後,兩位國宴大師居然說要借他們飯店的廚房,研究研究新菜品。
吳大廚和秦大廚被經理引着到了廚房。
“兩位大師需要點什麼,我馬上就去準備!”經理諂媚的說道。
吳大廚脾氣比較直,直接道,“不用你們幫忙,把廚房留給我們就行。”
然後隨意點了廚房裏的兩個小工,“你,還有你,過來給我們幫忙打下手!”
當時被選中的其中一個,顯然就是劉師傅了。劉師傅給秦老爺子幫手,另一個小工給吳老爺子幫手。
秦大廚和吳大廚他們當時要還原的一道菜,就是套四寶。
這道菜說起來,其實是清代御廚陳永祥研究出來的。
秦百味秦老爺子當時偶然得到的一本遊記,其實是陳家的一位後代寫的。
這一位陳家後人雖然繼承了老祖宗的廚藝,但是並不希望把自己的生命完全奉獻給廚師這個職業。
所以在積攢了足夠的錢財之後,他就開始遊覽全國的大好河山,順帶的品嘗各地美食。
等到陳家後人遊覽到了懷安縣,也就是劉師傅的家鄉的時候,發現這裏物產豐富,家禽家畜似乎養的都比其他地方好,肉的品質和味道都很突出。
到底也是御廚後人,身體裏流着喜愛做菜的血。那位陳家後人在懷安縣停留了一段時間,專門用這裏的食材來做菜。
嘗試之後,陳家後人發現,老祖宗的套四寶這道菜譜用上懷安縣出產的雞鴨之後,味道的變化最大,可以說是更上一層樓。
在嘗試着改進老祖宗的食譜之後,那位陳家後人把改良后的食譜記在了自己的遊記之中。
……
吳天和秦百味在找到了遊記中記載的懷安縣特有的綠頭鴨和紅喙雞,就嘗試着還原菜譜了。
當時劉師傅的手藝上不得檯面,也就幫着秦大廚洗洗菜還有給雞鴨拔毛什麼的。
不過劉師傅心裏清楚,秦大廚那是國宴御廚,他知道這對他來說是一個難得的機遇,難免就有些蠢蠢欲動:要是能偷學個一鱗半爪……
當然了,那只是內心的某些陰暗的想法。劉師傅心裏明白,他們被選中的原因,就是因為年紀小,廚藝不精,他們就是來打雜的。
要是心裏有了不該有的念頭,一個做不好,得罪了“貴客”,估計原本廚房裏得工作也沒了。
只不過心裏想的明白,等到看到秦大廚做菜的時候,還是會忍不住被吸引。