第487章 待產記－蔥爆海參
孫九宮看了看她道：“你有小名或外號嗎？蚵仔與海蠣都是這貝殼的名字，海蠣是正名，蚵仔是外號。”
這可是在仙居難得一見的海鮮，價格不菲。周靈端着盤子來到馮二夫人的房中，見到她又悶悶不樂地躺在床上，身子不斷地扭動着，感覺她的肚子不舒服，好像動了胎氣。這是肝氣鬱結所致，前幾天的氣還沒消。長期肝鬱會化火，肝火旺盛則脾氣暴躁，得用瀉法緩解，按摩一下太沖穴，平揉、壓放各一百次，再按摩內關穴。
周靈根據師傅的指點，依法施為。按摩完畢，發現馮二夫人的痛苦減輕了，擦了擦額頭的汗道：“姐姐，嚇壞姝妹我了，肚子裏的孩子要緊，為這樣的男人生氣，不值得。”
馮二夫人在周靈的牽扶下緩緩坐了起來，伏在她肩膀上抽泣道：“肚子的孩子就是這男人的呀，你說要什麼緊，你給我說說看？”
周靈一下子回復不了，錯開話題道：“姐姐，你看我給你做了一道什麼菜，味道絕對的錯不了，你嘗嘗？”
“好，嘗嘗，他的錢不花白不花，花了也白花。”她看着拿上來的蚵仔煎，知道這價格不菲，心中升起了一絲報復的快感。
女人生氣時，有兩大消氣的秘訣，一大是買買買，金銀首飾，衣服胭脂。另一大是吃吃吃，雞鴨魚肉，珍饈美食。現在，她想起的是吃！能開口吃就好，聽她這麼一說，周靈用筷子夾起一塊蚵仔煎塞到她的嘴裏。她看了一眼，感覺香酥誘人，輕輕地咬了一口，只覺得鮮汁四溢，回味無窮，讓人慾罷不能。終於挺着大肚子搶過筷子自個動起手來。咔嚓咔嚓的陣子，把一盤蚵仔煎吃完了，意猶未足。
果如孫九宮所料，海蠣有不錯的安神效果。吃了一碗蚵仔煎半時辰后，馮二夫人的情緒慢慢地安定下來，早產的危機算是暫時過去了。
臨產飲食，以略清淡些為主，太胖會導致難產。孫九宮指導三人，晚餐給馮二夫人準備了一份炒豆腐皮。用臘肉、蝦仁各二兩，豆腐皮四兩，蘿蔔、土豆各半兩，紅椒、青椒、鹽、料酒等適量，香菜少許。所有原材料洗凈切好。熱鍋入油，放臘肉炒至出油，放入豆腐皮、蘿蔔絲、土豆絲、青椒、紅椒、蝦仁，稍翻炒，烹入料酒、鹽，加適量的水煮熟，撒上香菜。
《木蘭花·炒豆腐皮》
臘肉蝦仁豆腐皮，蘿蔔土豆青紅椒。熱鍋入油炒臘肉，出油再把料翻炒。
烹入料酒調料鹽，適量水煮熟透了。使君莫嫌菜簡陋，撒上香菜伴晚照。
菜散發著淡淡的豆香，似有似無。細嗅才感受得到，嘗一下，軟滑鮮香。特別是裏面的蠟肉絲，一根根紅紅的，嚼着豬肉味極濃，香咸混和，豐富了豆腐皮的味道。蘿蔔青椒等帶着蔬菜特有解膩特性，讓它的口感更好。
馮二夫人正大口大口美美地吃着，瑜二夫人過來了，對她道：“哦喲，妹妹吃得這麼清苦呀，這樣的男人，你還替他省錢？”
周靈暗暗叫了一聲苦，這下子糟了，全功盡廢了。吃菜是為了身體，她一參和，又變成了鬧情緒亂花錢。
馮二夫人沒反應過來，對她道：“姐姐，你嘗嘗，周家妹妹的手藝很好的。”
“妹妹的手藝當然好，如材料好些，味道必更好，妹妹你說是不是？”她轉過頭來問周靈道：“有好多山珍海味也不油膩，有益身體的。”
“有嗎？”馮二夫人轉過頭來，放下筷子，問道：“給我們說一說明天安排了什麼貴的菜？”
不說好不好吃，是否有利身體，而說什麼貴。在瑜二夫人的刺激下，她的憂鬱症又犯了。無奈何，先把她的情緒安撫下去再說，周靈答道：“明天給兩位姐姐安排了山珍海味中的蔥爆海參，必然會讓兩位姐姐滿意，只是價格高。”
“這個菜撤了，我就要個價格高的。”馮二夫人有些竭斯里底地說道：“就得讓這沒良心的心痛起來。”
周靈找了個借口，請教師傅該怎麼辦。孫九宮嘆了口長氣道：“唉，還能怎麼辦？我們只管飯，其它想管也得看客人的心情。你們倆先把海參泡發起來，明天就做一份蔥爆海參吧。”
這菜的做法是將黃瓜清洗乾淨，聖女果洗凈，對半切，海參洗凈切段。鍋中注水燒熱，下入海參，加料酒以小火煨一刻鐘，撈起。起油鍋燒熱，下花椒炸香，后加適量鹽、花椒、料酒、胡椒粉、雞精，小火燒入味，裝盤，再將黃瓜、聖女果擺盤。
這道“蔥燒海參”最大特點在於清鮮適口，有濃郁的蔥香味。且少用作料提味。這樣的雙重搭配，濃郁的蔥香味，炒、熘、爆、扒、燒五味調和，活色生香。
《如夢令·蔥爆海參》
水發海參切段，小火料酒煨熟。功夫炒熘爆，調料鹽醋胡椒，上桌，上桌，點綴番茄黃瓜。
海參燒好了，色澤鮮艷誘人，香氣濃郁撲鼻，味道更是出奇的好。馮二夫人雖然情緒低落，可一吃到這菜，還是讚不絕口道：“這是孫掌柜的手藝吧，妹妹能不能把如何做菜的過程告訴一下？”
這菜主要是材料好，燒法上並無多少技巧。再說，她正在發病中，能有方法轉移她的注意力，對她的身體也必有好處。沒奈何，來不及請示師傅孫九宮，周靈就把詳細做法細說了一遍。
馮二夫人專註地記錄著蔥爆海參的做法，不時地提問着某些燒制細節。正在這時，瑜二夫人抱着孩子過來了，看了看桌子上的蔥爆海參，拿筷子夾起，嘗了幾口道：“這味道不錯，花了多少兩銀子？”
“參兩多些吧。”周靈不疑有它，伸出三個手指。
“對，就得這樣，讓這個負心的男人知道心痛。”瑜二夫人又夾了一筷子道：“給我也看一看，明天燒個貴的，讓人一想到價格就心痛的菜。”