第八章 炸蟹斗

“濾出的豆渣經過簡單的調味和炒制后，再加入磨製的芋泥，裹上澱粉後下鍋油炸，從而得來‘肉’。”至於對豆渣和芋泥進行的揉打，細緻的調味，下鍋油炸和復炸的火候，那又是不為人道的細節了。如此一來，這道料理中就有了兩種‘豆腐’。但是，三重奏……水野最愛突然反應過來，連忙低頭夾起一根麵條。果然……是面！怪不得，這種柔和到極致的口感，不是單純的麵粉能夠得到的。但是豆腐，怎麼可能變成面呢？想要將豆腐製成面，按常理來說，確實是不可能的事情。“這個面，是使用將水分充分去除掉的豆腐，和麵粉拌在一起，再經揉捏摔打，所做出來的特製豆腐面。”除了豆腐和麵粉之外，還需要加入少許蓬柴草燒制而成的草灰。當然，即便知道了準確的配比，若無相應的揉面和拉麵技術，最終產出的豆腐面，要麼臃腫不堪，要麼口感稀爛，甚至連麵條的樣子也無法形成。而這種揉面和拉麵的技術，只有掌握了‘勁’的武者，才能夠做到。燴料的豆腐，豆渣肉，豆腐面。這三者膨脹成三次元，產生立體聲的口感，所以這叫做豆腐的三重奏。豆腐的玲瓏口感，肉的酥鬆感，麵條的Q彈口感。而那種清爽而怡人的淡雅，正是四川料理，除了麻辣之外，宴席料理的精華。“啪啪啪。”樊杏子的神色中終於出現了滿意，第一個鼓起了掌。“很精彩，我開始期待你的下一道料理了。”“哦哦哦！好想吃！”薩妮娜兩手端着刀叉（她不會用筷子），分量不多的豆腐燴面已經被她一掃而空，女孩圓潤的藍瞳中，冒出了期望的光。水野最愛有些不甘的扭過了頭。即使男人的下一道料理還未端來，她也明白，自己已經徹徹底底的輸了。不過，給這種水平的廚師打下手，也不是一件丟人的事。這樣想着，她倒是完全生氣不起來了。以後說不定，還可以經常吃到這種水平的料理。光是這樣想想，少女豐潤嘴唇中的唾液就不受控制的分泌。很快，幾盤金黃色的料理，被孫露單手依次端了過來。炸的金黃香酥，像是黃金一般的蟹斗置於洗凈的新鮮生菜之上，看起來十分誘人。“咕咚。”薩妮娜舉着刀叉，神情緊張的咽下了口水。對於小孩子來說，這種炸製成金色的食物，往往是她們最沒有抵抗力的類型。儘管已經饞到不行，女孩還是等待着為首的樊杏子第一個下嘴。樊杏子伸出抹着茶色指甲油的纖長手指，拿起一塊蟹斗。除了裹粉的那面，蟹殼的背面也有着誘人的淡金色麵包糠。“這是可以連着蟹殼一起吃下去的炸蟹斗。”孫露解釋道。