第6章 肉食動物

第6章 肉食動物

要用豆乾做包子,得選那種薄薄的,帶點韌勁的,這樣的包子嚼着才香,味道才更好。而丁老頭閨女家的豆乾,恰好就是這樣的。

醬油色的豆乾,巴掌大一塊,一疊一疊摞在一起,拎起來薄而透亮,掰下一塊嘗一嘗,淡淡的鹹味中還摻雜着大料的香味。這樣的豆乾,即使不二次加工,吃起來也是有滋有味的。

丁老頭把那三斤豆乾一拿出來,江淼當下就拍了板,讓他往後每日幫着帶五斤豆乾過來。

早市散了后,江淼挑着擔子回到住處,稍歇了一下,便拿出豆乾,將它略做清洗。然後放在大砧板上,切成半厘米寬的長條,再改刀切成小方塊。三斤豆乾看着不多,切出來倒也不算少,鬆鬆散散地堆了一小盆在那。

要想這豆乾包子做的好吃,調餡是個關鍵。這餡不能像蘿蔔一樣是生的,得先下鍋炒一炒,讓它在鍋中充分吸收那些調味料,蒸出來的包子吃起來才有滋有味的。

江淼生了火,往鍋里放了點油,待油燒熱后,便將事先準備好的調料倒了下去,乾粉碰上熱油,一股濃郁的香味迎面而來,江淼深吸了一口氣,覺得自己好像又餓了。

他早上其實是吃了兩個包子,自從他做生意已來,早餐幾乎沒換過樣。中午一般也是隨意做點白菜湯泡飯之類的將肚子打發了便開始幹活,晚上不是剩的湯泡飯,就是包子。這會兒聞見這般濃郁的香味后,江淼突然覺得這段時間好像有點虧待自己了。不說別的,在現代他雖沒錢買車買房,但像什麼飯館、夜宵攤之類的地方,還是經常去的,每天吃的也都是帶葷的飯菜。

想到這裏,他決定了,自己今天一定得去割點肉回來了!油水這東西,多了是禍害,沒有卻也是萬萬不行的。

江淼懷着一種莫名激動的心情,將小盆里的豆乾粒倒入鍋中,將它和鍋中的調料飛快地上下翻動,好讓每一顆豆乾上都能沾點料。炒拌大約兩分鐘后,江淼就將它從鍋中鏟了上來倒入小盆中。這樣就差不多了,再多炒一會,豆乾就會變老,到時候吃起來的口感就不太好了。

他將豆乾蓋上放到一邊晾涼,然後提上籃子快步往賣肉的鋪子趕去。他到肉鋪時,案板上的豬肉已經賣得差不多了,只剩下一塊多精少肥的肉,一點兒也不符合現在人的審美。

江淼自覺好久沒吃肉了,其實也想買點肥瘦相間的肉回去紅燒,紅燒出來的豬肉油光紅亮的,夾起來肉還顫一顫,一口咬下去,油水十足,滿口都是肉香,該多好吃呀!

江淼吸溜了一口口水,指着這塊肉道:“掌柜的,這肉怎麼賣?”

看攤的屠夫長得並不算高大,但看起來卻很結實,他看了眼江淼,道:“這肉二十五文一斤,你要多少?”

“這塊肉一點油水也沒,還要這麼多?”江淼佯裝吃驚地問道。

“怎麼沒油水了?這,這,不都是?”屠夫指了指那些肥的部分。

“這也太少了,拿回去可熬不出油來,瘦肉吃起來可費勁了。這樣,你便宜點,我這一塊都買來,也省得你切來切去的。”江淼說道。

那屠夫皺了皺眉頭,往常來買肉的老爺們可不太愛講價。

“便宜一文。”

“一文錢?”江淼表示質疑,“買這麼多呢!我一口氣買下來,你今天就不用在這看攤了,節省了多少時間啊,說不定回去還能再幫着家裏干點活什麼的——”

“三文,不買就走!”那屠夫被他說得有些意動,他娘子身體不好,能早點回去確實不錯。而且往常最後一點肉也都很難賣,挑肥嫌瘦的多,買的卻很少。但降價終究有些讓人不愉快,所以他此時說話惡聲惡氣的。

“行,麻煩大哥幫我稱一稱。”江淼一點也不在乎他的語氣,還衝他笑了笑,三文錢呢,相當於今天白得了一斤豆乾。

那屠夫見他笑了,反而有些不好意思,沉默地幫他稱好重量后,還將旁邊剁下來的一小塊骨頭也一併給了他。

江淼一看更是高興,掏出算好的銅板遞過去時,嘴上還不忘說兩句好話。

他提着肉回到家,將淘好的米下入鍋中燜飯,然後開始處理手上這塊肉。因為不算肥,紅燒是不行的,乾脆炒着吃。

他把一半肉切成薄片,另一半放在碗裏蓋好。調了味后,放了些麵粉下去抓揉,這是為了讓肉的口感更加滑嫩,其實應該放澱粉下去,但他這裏沒有,只能放少許麵粉替代了。

處理好肉,他又扒了幾根青蒜洗乾淨切成段,放在一旁備用。

這裏鍋里的飯香味也出來了,江淼揭開鍋蓋一看,正是最完美的鍋巴飯,底下一層薄薄的焦脆的鍋巴,吃起來別提多香了。

他把飯盛出來,洗乾淨鍋,放入油,待油燒熱后將切好的青蒜推了下去。翻炒幾下后,將它用鍋鏟推到一邊,再把剛剛的肉順着鍋邊倒了下去。

肉入鍋的一瞬間散發出的焦香味簡直讓人瘋狂,特別是好久沒吃肉的江淼,胃這會兒都抽搐的發痛了。

他咽了咽口水,繼續翻炒,待肉變色后,再將青蒜混進來一起翻炒。快上鍋時,他往裏頭放了點鹽,再隨意翻兩下,就可以出鍋了。

江淼夾了一塊肉放進嘴裏,頓時幸福得想要流眼淚,他再次確定了,自己就是一隻肉食動物!

接下來,便是狼吞虎咽地往嘴裏送飯送菜。幸好沒有別人在這裏,不然會以為自己看到的其實是逃荒過來的難民。江淼也想控制一下自己的吃相,可入口的美味卻讓他停不下來。

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穿越之齊家

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