第9章 米飯

清水建恍然大悟，深深一鞠躬：“原來客人對三文魚壽司的禁忌就是三文魚壽司本身啊！”林漸也深深一鞠躬：“告訴我米飯在哪裏，我自己去盛！”清水建告訴林漸電飯煲的位置，還堅持要用自己的雙手幫林漸捏一下。“捏什麼？”“捏米飯。”“米飯為什麼要捏？”“好的壽司關鍵不在魚，而在飯。我苦練本手返十五年，也只能勉強練到本手返兩手的境界。也就是捏兩次成型。捏好的米飯外緊內松，拿筷子夾時，整個成團，入口后，卻突然迸裂溢出，好像拉稀。客人。請一定要讓我給你捏。”林漸伸出手，捏成一個拳頭，指節咯咯作響，打消了清水建的念頭，自己飛奔去廚房，連吃了兩碗白米飯，總算解了餓。為了解氣，還多吃了半碗。肚子撐得不行。林漸扶着牆出來，雖然肚子有點難受，但總體上還是開心的。然後他看到了玉虛。玉虛和張另解坐在一個長桌旁，正在吃早飯。長桌上擺滿了盤子，中間還眾星拱月般放着一個熱氣騰騰的海鮮鍋。張另解殷勤地介紹：“這是驢肉火燒，這是酸菜魚，這是烤肉串，都很辣，你要吃哪個？”玉虛看到林漸，招手叫他過來一起吃。張另解微笑，“這麼巧，一起啊。”林漸糾結地看那一桌菜，深恨自己剛才多吃的那半碗米飯，現在是心有力而胃不足。他嘆口氣走了，去甲板上吹風。倪重山還在，桌子上還多了一盤壽司。倪重山告訴林漸，在他去吃白米飯的時候，清水建釣了好幾條三文魚上來，用上本手返的絕技，捏了一盤三文魚的壽司。“你要不要再吃一點？”“不用了。”林漸看壽司看了好久，壽司還是一個都沒少，他問倪重山：“你不吃嗎？”倪重山說：“等我爸過來吃。”這時甲板上響起輪椅的聲音。一個女人推着倪萬里出來。倪重山站起來，接過倪萬里，推他到桌邊坐下，然後喂他吃壽司。倪萬里吃得很慢，嘴巴張得也很小。倪重山沒有一點不耐煩的樣子，把壽司掰碎了喂。“客人，看到沒？也只有我捏的壽司才能形散神不散，掰碎后還保留米飯的香味和三文魚的鮮美滑膩，那種味道的層次感，隨着咀嚼的深入，依次爆發出來，好像拉稀……”林漸不想跟清水建討論拉稀的問題，就問：“倪先生都是喂他爸吃早飯的嗎？”剛才推輪椅的女人說：“是啊。倪總可是公認的大孝子呢。”女人自我介紹，說是倪萬里的護士白媛麗。當初應聘時，說好的工作內容是照顧倪萬里的起居飲食，沒想到開始工作后，倪重山包辦了大部分活，根本不讓她插手。這讓她拿工資拿得很心虛。幾次向倪重山建議，是不是可以多安排一些工作給她做，比如兼職倪重山的秘書之類的。“倪總是我這輩子見過最完美的男人。他身高1米99，孔武有力，又溫柔體貼。果斷堅毅，又思維慎密。他沒有一個缺點，能滿足所有女人的幻想。”“是的。倪總也是我這輩子見過最能體會我本手返拉稀感的男人……”林漸趕忙示意白媛麗多說一點關於倪總的事，好讓清水建閉嘴。這時倪重山正拿紙巾擦掉倪萬里嘴邊的一粒米，白媛麗眼裏的憧憬更多了，卻又迅速暗淡下去，“可惜他不是個適合結婚的對象。”“為什麼？”林漸問。“倪總交過一個女朋友，聽說都快結婚了，最後還是分手。原因嘛，男人太完美，壓力太大，堅持不下去。”“會不會是倪總太摳？”清水建插嘴說。“摳？你說倪總摳！”白媛麗暴怒，“倪總這麼大方的人你居然說他摳！你見過給護士兩萬月薪，每天工作只有陪老人聊天、推輪椅的老闆嗎？你見過為了哄爸爸開心，特意推掉重要的工作，租了艘游輪，陪老人家出海散心的兒子嗎？你見過——”“不不不，不是這個摳。是細節上的摳。”清水建急出一頭的汗，連忙解釋。他的意思是倪總在工作上狠摳細節，比如對於三文魚壽司的生魚片長度都會有精準要求，多一厘米不行，少一厘米不行。坦白說，作為東京第一壽司店的知名壽司師傅，他自認為已經在壽司技巧上做到了極致，乃至於近乎於道。無論是魚身的切付，還是米飯的本手返，醬汁的調配，食材的選擇，甚至店內氣氛的烘托，客人溝通的注意事項，給新店取名字的小招數，他都了如指掌。這一點不是他自誇自擂，而是被別人證實過的。店裏裝修時，裝修師傅就叼着根煙，上下打量他好幾遍，問他：你一個開在路邊的小店為什麼要叫《東京第一壽司店》？他誠懇地解釋：我說“第一”，即非“第一”，是名“第一”。裝修師傅斜眼看他，爆了句粗口，指着隔壁小店招牌問：“我問你隔壁叫橋縣第一餃子店，你叫什麼東京？”他更加誠懇地解釋：我說“東京”，即非……裝修師傅打斷他的話，沖他豎大拇指：“你牛！”不管怎樣，他憑着東京第一壽司店的名頭，獲得了倪總的肯定。