第二十六章 “萬金油”的豆製品
大豆，古稱菽。其種子具有豐富的植物蛋白，在中國有五千年的種植歷史。
司馬遷編纂的《史記》之中，其頭一篇《五帝本紀》中就有寫：“炎帝欲侵陵諸侯，諸侯咸歸軒轅。軒轅乃修德振兵，治五氣，鞠五種，撫萬民，慶四方。”
另，鄭玄又曰：“五種，黍稷菽麥稻也。”而其中的五種也被稱之為五穀，其種植歷史尚可追溯到三皇時期，從這兒就可以看出菽，也就是大豆在華夏之地的廣泛分佈。
而趙詩雨所使用的植物油，就可以從大豆之中榨取提煉出來。不過最主要的是，大豆同樣是豆腐的原材，這樣也算是一樣東西解決了兩大靈魂輔材。
雖說戰國時代的石磨還甚為簡陋，甚至用來榨油的“油壕”也沒有問世，但是這在趙詩雨這裏根本就不是事兒。
讓趙詩雨激動的是，大豆榨取出的大豆油，既可以作為煲湯的輔助，又可以延伸出各種各樣的油炸食物，甚至是在烤制食物中也能起到至關重要的作用！
最最重要的是，將來或可使用銅鍋來試着炒菜，萬一成功后就又多了一項賺錢的門道，其經濟價值可想而知。
至於另一種大豆產品：豆腐。就更不用說了！光看後世的國際社會，將豆腐點評為擁有超越各大類電子產品的市場潛力就知道了。
豆腐只是大豆製品的其中一類，也是其中最重要的一類！因為可以說，其他的豆製品都或多或少與豆腐有着密切的關聯！
沒看見有句話說得好啊：做豆腐是天底下最保險的事情，做硬了是豆腐乾，稀了是豆腐腦，做薄了是豆腐皮兒，做沒了是豆漿，萬一賣不出去，長毛了，還能當臭豆腐賣，就連臭豆腐賣不出去了都能壓到陶罐里製成豆腐乳，可見製作豆腐有多保險！可以說只要敢做就很難虧本兒呀~~~這簡直就是一條萬無一失的生財之道！！！
豆油和豆製品那極具潛力的前景，讓趙詩雨的心中激動不已。此兩者均是千年之後的宋代才興起的烹飪之食，如今放到這戰國時代，再加上先前的滷菜和麵食，這四者延伸出來的各種各樣美食完全可以充當以後酒樓的招牌！
而這些在此前“絕無僅有”的發明(抄襲？)，日後要是推廣到合信商會旗下的所有酒樓，那必定會衝垮以往所有的舊式食館旅店。若是保密做得好，甚至有可以成為合信商會日後壟斷服務行業的重要籌碼。
越想越起勁，等到豆料和工具備齊了之後，趙詩雨連忙號召手下親信，依舊聚集到空曠的院中，還是熟悉的地方，還是熟悉的人，還是熟悉的配方……啊呸。
在趙詩雨安排找尋這些工具和大豆的時候，石安等人已經心裏預想到趙詩雨恐怕另有作為，一想到這段時間怎麼吃都吃不夠的滷肉和麵食，眾人的心中都隱隱期待起來，干起活來也是極為賣力。
而滷菜和麵食的商業潛力，也讓在清荷院裏“打秋風”的胡雪兒明白了這其中的大商機，與福伯一道動用商會旗下的力量將整個清荷院的下人統統排查了乾淨，甚至擔心趙詩雨手下無人能用，又派了十幾個心腹幹將來清荷院聽差。
這番下來，趙詩雨的清荷院反而成了這合信侯府的“重地”，光各門前常立的侍衛就要二十有餘，府中巡視的更不用說，就連那往來打掃的僕人個個都身懷絕技，辦事利索的很~~~算上一些辦事的人，整個清荷院下聽命的下人足足近兩百號人，就連趙詩雨她老爸的中泰院都沒有這麼多的差事之人，可見其重要性！
而一聽到趙詩雨又有動作，整個清荷院都動了起來，其申購的豆料和用具都是福伯親自監督，一道道的審核之後才運到趙詩雨的清荷院。
在此之下，整個合信府都熱熱鬧鬧的，就是另一邊的吳孫勢力搞不清楚這邊出了啥狀況，還在“兢兢業業”地準備交割事宜。。。
不論是製作豆腐還是榨取大豆油，其原材料都需要經過大致的篩選和加工。
製作豆腐的工序很簡便，只需要將乾癟、蟲壞的豆子去除就好，之後泡軟經由石磨磨成漿，再用空洞細密的絹布將磨好的漿液過濾一遍，過濾后的豆漿直接放入鍋內煮沸，再經過“滷水點鹵”就可以製成豆腐花，最後將製成的豆腐花放入特定的模具中擠壓掉多餘的水分，自然冷卻后就可以得到鮮嫩的豆腐。
當然，製作豆腐用的“滷水”可不是趙詩雨做滷菜的滷水，而是用石膏或鹽滷化成的滷水。
做豆腐容易，榨豆油就會有難度了。
豆腐只需要將豆料泡軟就可以上磨，之後也僅僅只需要將磨好的豆漿煮沸點鹵即可，甚至說做豆腐的活兒兩個壯漢就可以搞定，還不甚勞累。
但是榨取豆油就不一樣了，古代的工業能力羸弱，榨豆油不像後世那樣將篩選的原料放入榨油機就好，而是需要人工一力一頓地壓榨，期間工序繁雜且甚為勞人，顯得極為不便。
但即便如此，趙詩雨目前也只能使用人力來做這件事情，原因很簡單：難道為了榨油就讓一個“小女子”巴心巴肝地去設計一個現代化機器？
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即便趙詩雨能設計出來，就以戰國這破工業水平，煉個鐵都勞師月余才可製成，這做出一個榨油的機器還不得做到趙詩雨進棺材的時候啊~~！
再者說了，即便你有了機器，可你沒有電你也用不了呀。在這落後的戰國，現代工業的“驅動”可不是靠一個機器就能推動起來的，這期間得幾十上百代人的積累才可成事。
古法榨油工序太過繁瑣，甚至於各個年代都有差異，老祖宗對於每一種作物每一個地區都有不同的方法，甚至有的地區榨油工序多達七十二道，讓人不敢想像，也就是由此，進一步顯現出手工壓榨食用油的珍貴。
趙詩雨所用的榨取法當然不會這般繁雜，後世社會中的食用油基本都是機器壓榨或者是化學滲出，其出油率高達百分之九十五之上。
而古法壓榨因為其出油率低，價格也是高居不下，但是價格高有高的道理，經過古法壓榨的食用油香氣十足，而且食用起來也更加的健康。
而經過時代的濃縮，食用油的榨取工藝也精進了不少，現代社會中的古法榨油步驟也濃縮成三四道工序，相對來說簡便了不少。
榨油所用的豆料必須都是晒乾后的成品，只有晒乾后的豆料經過翻炒才能更進一步地保留油脂的香味。而將豆料翻炒至茶黃色之後，便可以上磨磨碎，磨碎后的豆料受力面積變大，出油率就會增加，之後將磨碎的豆料上蒸籠蒸熟，就此破壞豆料中的油囊，使其更容易出油，且蒸過的豆料容易在特定的模具中成型，從而製得豆餅。
最後，將製成的豆餅一塊塊整齊地碼放在主榨的油壕內，用木楔擠緊，裝好后就開撞榨油，被擠榨出的油便會順着槽眼流到一旁的油桶內。
這最後一步也是最廢人力的地方，即便是幾個五大三粗的壯漢，撞一晌午的油壕也會精疲力竭、腰酸背疼不已，不過在這個戰國社會，最廉價的東西就是人力，這是時代的共性。
雖說趙詩雨對此心有不忿，但也甚是無奈，只好用高昂的賞金和待遇來彌補這些苦命之人的竭力付出。
依照趙詩雨的做法，院內的眾人忙碌了一整天，終於在臨近傍晚時分，做出了讓趙詩雨“魂牽夢繞”的東西，望着眼前白皙水嫩的豆腐和深黃髮黑的豆油，趙詩雨亦如先前品嘗滷肉時的表情，面上有些遲疑。
不過遲疑的不是眼前的東西能不能吃，而是遲疑究竟該不該用眼前的成果，做一兩個菜讓身後這幫土鱉見見世面。。。
方才做事的時候，趙詩雨可是不止一次地看到這幫人偷吃，而帶頭的就是以小綠奴和小嬴政為首的清荷院親信人員！
後面調來的管事們本來是很乖巧很聽話的，但是當這些人看到身為大管事的胡雪兒帶頭偷吃后，一個個也就放開了拘束，畢竟趙詩雨的好脾氣那可是出了名的，只要不在其面前提起“公子偃”這個名兒，趙大小姐還是很“和藹可親”的~~~
不過眾人在品嘗過今日的成果之後，就有些不以為然了，這些人近些日子在清荷院的吃喝那都是杠杠的，自然不像之前那般少見多怪了。
豆油就不說了，就沒有人生吃食用油覺得“嗯，好吃”的，而即便是那白花花水嫩嫩的豆腐（別想歪），生吃起來味道也差了不少，雖說口感挺嫩滑，但是與這些天吃過的滷菜相比，那就太過低檔次了。
是以這幫人在看到趙詩雨辛辛苦苦忙張了一天就弄出這兩個東西，一個個臉上都有些怪異，即便是胡雪兒幾個也都沒覺得這兩樣吃的有哪些特殊之處。
趙詩雨見此，心道還是得老子……娘咳咳，出面給這幫土鱉露一手。
於是乎，就看到我們的趙大小姐起身，抄起一塊絹布系在腰間，將紗裙的衣袖攬起，露出如雪般白嫩的玉臂，十指青蔥般點點揮揮，開始處理需要的食材。
準備幾條活蹦亂跳的鯽魚，刮鱗去內臟魚鰓，給魚開背改十字花刀，生薑“bia唧”拍碎加少許酒放入盛魚的碗中，按摩指壓后等待腌制十五分鐘。
將剛產出的豆腐切小塊，處理好的鯽魚放到一邊，開始起“鍋”燒油，油溫八成熱放入腌好的魚，中火一面煎一分鐘左右，這樣煎過的魚熬出來的魚湯才更鮮美。
等待魚煎至兩面金黃后加水，這裏要記得，一定要加燒開的開水，只有開水煮才會使得之後熬出的魚湯呈奶白色，顯得濃白醇香。
熬煮十分鐘后加入切好的豆腐塊兒，轉小火蓋蓋燜五分鐘后，開始放入適當的調味料，待味道散開撒上蔥花就可以出鍋。
這個時候，一份濃香純白的鯽魚豆腐湯就此完成，口味咸鮮可口，益氣養血、健脾寬中，濃濃的鮮香味散發出去，整個院子內都散發著魚湯的味道。
當美味的魚湯出鍋后，趙詩雨拿起玉匙正欲嘗嘗鮮，猛地一抬眼看到了院中的眾人，頓時臉上黑線密佈，無言而對。
只見面對趙詩雨的眾人，都用不可思議的眼神看着其手中的那碗散發著鮮香味兒的美味魚湯，一臉的匪夷所思。
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其實在趙詩雨開始處理鯽魚的時候，院中的眾人就有些難以置信，都沒想到平常養尊處優的趙大小姐，宰起魚來竟然也這般利落。
而等到趙詩雨起鍋煎魚的時候，眾人這才明白了這“豆油”的作用，原來不是用來直接吃的，看到這兒一群人的臉上都泛着一絲絲微紅。
直到最後，趙詩雨將那一鍋鮮香迷人的魚湯盛出后，一幫人的眼神已經有些痴獃了，眼見趙詩雨將這兩樣食之無味的材料做成了這般鮮香的魚湯，上到胡雪兒下到石安等人都頗為震精！一群土鱉，也難怪趙詩雨這般無語了。
“咕咕~”正當眾人發獃的時候，人群中一個管事沒忍住腹中的“空洞”之聲，頓時將旁人的視線吸引了過去，而始作俑者則不好意思地撓了撓後腦勺，憨笑一聲。
經過這一打岔，痴獃的眾人才算是回過神來，都是忙碌了一天了，每個人都腹中空空，剛才還沒發覺，現在被那個起頭的一帶頭，頓時院中雷聲頓起，一聲強過一聲，聲聲不絕入耳~~~趙詩雨見到這一幕，嗤笑一聲，倒也沒跟這幫人一般見識，自己盛了一碗魚湯就坐在石墩上慢慢地享用了。
剩下的人見主子已經開始動手了，一個個也是蠢蠢欲動起來。不過這幫人倒是挺懂規矩的，知道讓等級高的人先吃……
福伯胡雪兒不用說，在場的除了趙詩雨就屬他倆資格最大，再說了，人家胡雪兒管事還跟趙岳有一腿呢嘿嘿……咳咳，再下來就是趙姬跟嬴政母子倆了，一旁的小綠奴和紅葉也是上前一步。
這也沒什麼問題，紅葉綠奴那都是兩個主子的侍女，俗話說一人得道雞犬升天，而主子身邊的貼身侍女級別自然也是不能低呀！而另外的嬴政和趙姬倒是沒什麼背景和級別，但是給下面人十個膽子也不敢招惹這母子倆，沒看到吳平都成那逼樣兒了么？（可憐的吳平躺槍~~）
等這幾位主盛完后，剩下的眾管事就齊步上前，準備瓜分剩下的魚湯，那場面是相當的“激烈血腥”。
“哎哎哎啊，別踩我啊，急個毛啊！”一人嘴上嘟嘟囔囔，手上卻是沒有一絲停滯，好傢夥抄起碗就往鍋里伸。
“陳二蛋，你特么的給老子留點。”另一人吼道。
“滾，老子特么叫陳旦誕，不叫陳二蛋！”被吼的管事立馬懟過去，唾沫星子亂飈。
“王振你小子想幹嘛？反了你了，你爹都不敢跟我杠！老子進合信府的時候你小子還穿開襠褲呢！給我讓開~~”有的人搶不過，便想到了以勢壓人。。。
“看把你能的，不知道的還以為你是哪個王親呢？閣下何不乘風起，扶搖直上九萬里？”被損的王振自然不甘示弱，這美食在前怎能辜負？當即譏諷出聲。
“石安住手！！！”混亂之中突然一聲驚呼，眾人的目光隨之被吸引。
順着那人手指的方向，眾人看到了端起鍋正欲開溜的石安，頓時一眾管事看石安的眼神就有些“險惡”，這讓石安的臉上止不住地抽搐，心中暗罵一聲“倒霉”。
見石安沒有一絲放下湯鍋的意思，對峙的眾管事就有些“不爽”了，方才爭搶最凶的王振管事開口道：“石安，快把那一鍋湯放下，不要以為你現在是小姐面前的紅人我們就不敢削你啊！”
這話一出，眾管事齊聲叫好，十幾雙眼睛冒着綠光，直勾勾地盯着石安四人，飽含“殺氣”。
被這幫管事盯着，石安心裏還是有些發怵，不過懷中傳來的一股股鮮香刺激着石安，幾人狠狠地吸了吸鼻子，一臉堅毅相對……
院中相峙的場景落入胡雪兒等人的眼中，驚訝的同時又低聲淺笑，慢慢品嘗着手中的美味魚湯。
閑暇時分，趙詩雨也給眾人淺談了幾分“豆油豆製品”的用處，而豆油的廣泛應用和豆製品“萬無一失”的經濟效益，讓福伯和胡雪兒打心底里折服。
這些天趙詩雨發明(抄襲)的這些吃食，也讓福伯徹徹底底拜服於趙詩雨的奇思妙想，至此這兩位大管事才算是堪堪理解了趙詩雨的謀划，心中再也沒有了怨憤之念，滿懷期待的準備輔佐趙詩雨。
這樣的結果不論對誰而言，都算是一個好事。
而另一邊專心品嘗的嬴政，時不時地瞟兩眼趙詩雨，眼中顯露出迷茫之色。
雖說嬴政現在長時間待在趙詩雨身邊，但是越了解得多，就越感受到趙詩雨的深不可測，不論是什麼事情什麼文獻，趙詩雨似乎都涉獵甚深，如今就連廚房之事都如此熟稔，做出來的東西簡直不似人間之物，難不成趙詩雨真的是天上的仙女嗎？
嬴政心中疑惑的同時又夾雜一絲絲的失落，這怕是連他自己都沒有發覺。
經此一事，趙詩雨的日常吃食又多了好幾樣，而石安等人在趙詩雨的指揮下，學會了諸多的美食花樣，甚至連什麼飯早上吃什麼飯晚上吃都劃分的很清楚。
如此搭配下來，趙詩雨的日常生活那叫一個滋潤啊，一伙人身上的肉肉也慢慢多了起來，富態盡顯。
（本章完）