第25章 餃子、餛飩

田秀珍這輩子第一次感受到了數錢數到手廢的滋味。從天亮第一枚銅錢落下開始,她就開始收錢，銅板碰撞的嘩啦聲一直沒停過。田秀珍曾有過數錢數到拇指疼的經歷，可那時只是拇指疼,如今她的雙臂下垂都控制不住地顫抖。上百斤的銅板一口箱子都裝不完，何況讓人一枚枚去數？可是她的笑容卻亮得晃人的眼,嘴角一路咧到了耳後根。何家人今日心裏俱是憋着一口氣，泡在廚房裏往死里幹活。彷彿他們多賣一份餃子，那劉姐角子就有一份餃子賣不出去似的。他們懷着這個念頭,俱是憋着一口氣,可着勁地做包餃子。虧不死你,敢打我們何家姑娘的主意！何父做餃子時一直在想：人窮志氣短，潦倒時連路邊的狗都要跑出來咬他們一口。如果回到何家鼎盛時期,哪有這般糟心事？何家人在廚房裏做得越狠,客人買得越厲害。十份八份地買也就算了,自己一口氣吃三四份也沒關係,可是他們還想打包回去給全家人吃、帶給親戚街坊鄰居們吃。餃子這種東西,拿去走街串巷送親戚鄰居也不會出錯。在中華悠久的歷史中，餃子在重要節日中是必定要吃的食物,它在老百姓的心中佔據着很重要的地位。何家人第一次見識到了餃子的受歡迎程度,灌湯包不能當飯吃,可是餃子卻是主食。朝食、午食、暮食皆可吃餃子。蒸着吃蒸餃，濕的吃水餃,煮着吃餛飩，炸着吃酥餃，一份吃不飽再加一份,口味多樣，跟吃飯似的怎麼也不會吃膩。餃子還可以打包帶走,回到家熱熱再吃再吃，與在店裏吃味道差別不大。有的客人甚至把何記的生餃子買走，用冰塊凍好了帶回家。何珍饈一問才知道，那人原來是路過汴京的商旅人。他吃完一份餃子十分驚艷，想把汴京的餃子打包帶回蘇州吃，要讓蘇州的親人嘗嘗汴京的風味！何家人看到外地的商人為了何記的餃子，特意準備了一箱的冰塊運回去，感動得眼眶都要紅了，於是更加賣勁幹活。何珍饈被何家人這股熱情的勁頭傳染，埋頭包餃子。眼前是白乎乎的餃子，耳邊是嘩啦啦的銅板聲，聽着阿娘收錢的聲音，有一股腳踏實地的爽勁兒。到了正午，何珍饈戀戀不捨地離開廚房去別苑、劉府做午食。做午食的同時，她順手把暮食也做好。做好飯後，何珍饈迫不及待回到何記鋪子，繼續做餃子！民以食為天這句話果然不錯，只要食物好吃，客人便有足夠多的熱情。何珍饈回到鋪子裏已經是午後的事了，往常這個時間點，何記客流稀少幾欲要關門，可是因為今天賣了餃子，客人仍舊排成了長龍。鋪子裏座無虛席，客人們接踵摩肩，人頭濟濟，何珍饈險些擠不進去。她聽到州橋街路人好奇地議論，“這家是什麼鋪子，怎麼總是那麼多客人？”偏偏何記的老闆愛聽食客真心的讚美，路人心裏剛冒出疑問，鋪子裏便傳來火熱的誇讚，“這家店的餃子也太好吃了！”“我阿娘讓我來多買幾份回家送親戚吃！”在眾多讚美聲中，有一句很清雅的讚美脫穎而出，何記鋪子中有個文人作詩讚美道：“清湯素薺碎春筍，金杯玉箸浮雲吞。”何珍饈不由地讚歎好文采，他讚美起何記的食物來好生風雅，與別人都不一樣。此時黎朝還沒有“雲吞”這個詞，他卻根據餛飩的意象造出了“雲吞”。餛飩皮散開時，似雲；客人吃雲吞時候迫不及待，扔下筷箸連忙大口吞下餛飩，如此為“吞”，二者合為“雲吞”。