第四章 米其林三星級別的手藝
林浩強目光搜索着，這個只有十平方米都不到的小店，前半截是放蒸籠蒸包子、做生意的地方。後半截是操作台和存放原材料的地方。
一側靠牆，是一排桌椅，可以提供十來個人同時堂食。
這樣一個小店鋪，真要打理起來，兩個人一起乾的話，並不會太勞累。
但如果是一個人操持的話，那會很辛苦。
想着玲玲這些年來嫁給自己，真是一天好日子都沒有過上，林浩強就想抽自己的嘴巴！
簡直就不是個東西！
人家嫁了給你，為你生下了一個女兒，你卻一點不珍惜，不是拳打就是腳踢！
畜生都不如的東西！
林浩強看着只有十平方的小店鋪。
這些年，潘玲玲一個人既要操持家務，又要帶女兒，還要起早貪黑的包包子賣包子。
可是自己做了什麼！
林浩強鼻子發酸，胸中像是有什麼東西堵住似的難受。
林浩強自言自語道：“玲玲，從今天開始，我要讓你成為這個世界上最幸福的女人！”
他朝着空氣燦爛一笑，從冰櫃裏拿出一盆已經調好的肉餡。
林浩強端起來聞了聞，就知道玲玲的包子為什麼賣得一般了。
肉餡沒調好。
包包子的肉餡，是有學問的。
肉餡要用生抽、薑末、味極鮮、胡椒粉先攪拌均勻，然後再澆上若干高湯，然後調上蚝油、花生油、蔥末，順時針攪拌。
攪拌也不是胡亂攪拌的，得始終朝着一個方向，這樣的包子餡兒，口感會更好，油潤，不柴。
除了調餡，發麵也是有講究的。
還有上了蒸籠之後，蒸的時間也要掌握火候。
林浩強雖然極少包包子，但以他三十年米其林廚師的實力，簡直就是小菜一碟。
深吸了一口氣，林浩強開始了。
他對玲玲拌的肉餡並不滿意。
遍尋了店內可用的佐料之後，經過了一些簡單的加工之後，重新攪拌。
因為沒有高湯，只能加水，攪拌的過程中，一共加了四次水。
這是調製口感完美的肉餡的重要一步。
沒過多久，肉餡和蔥香、油香完美的融合在一起，而且，隨着他的攪拌，香味在小小的店鋪里瀰漫。
林浩強搖了搖頭，自言自語：只能達到這種水準了！看來下午還需要去買點調味料了。
嗯，肉的新鮮程度也不夠。
還要熬制高湯，沒有高湯，包子的口味就達不到完美的程度。
林浩強做什麼事，都不想敷衍。
要力求做到完美。
接下來是做小麵糰。
冷櫃裏是已經發酵好的麵糰。
他拍打了幾下，發酵得還行。
他把面板仔細的洗了一遍，干毛巾吸掉案板上的水分，然後開始揉面，排出麵糰里的空氣。
再搓成長條，一團團的揪斷。
揉制麵糰劑子，也是一門學問。
林浩強從事廚藝三十年，對包包子這種小兒科的東西，自然是信手拈來。
他包出來的包子，並不是市面上那種最常見的褶子，而是被他巧手玩出了花！
在包了四十個包子湊足了一籠之後，林浩強決定玩花樣了。
他用店裏的破壁機，打了一些胡蘿蔔，重新調製了一些麵粉。
加入胡蘿蔔汁之後，調製的麵糰紅粉撲撲。
他手腳麻利，又製作了四十個小豬肉包。
這些小豬肉包，非常的可愛。
做完這些之後，因為擔心中午沒有顧客，林浩強便把二十個鮮肉包和二十個小豬肉包放在一個蒸籠里，算了算時間，快到中午，便立即開了火。
蒸包子也是要講究要領的。
包子蒸出來，如果過太久沒有賣掉的話，賣相和口味都會下降。
所以，林浩強並不着急蒸第二籠。
把第二籠的包子放好之後，林浩強就開始準備製作招牌板上的第三款包子了。
三鮮包。
無非就是肉餡、鵪鶉蛋和炒成半熟的香菇做成餡料。
鵪鶉蛋昨天已經煮好了剝好了殼，香菇也已經炒了，用保鮮膜封了一碗。
時間還來得及，林浩強手腳利落的包了一籠四十個的三鮮包。
這時，第一籠的小豬包和鮮肉包已經到火候了，他關掉火之後，就開始發麵了。
他估計，中午就算客人再多，還有兩籠備用，應該就夠了。
發麵是一個辛苦活。
面要用巧勁揉，揉的時間越長,麵皮就越柔軟細膩，口感也會更好。
一邊揉面，林浩強一邊想到玲玲這麼多年，為了這個家付出了這麼多，心中就不好受。
“老闆娘，給我來三個肉包，兩個酸菜包。”
一個穿着西裝的中年禿頂男，來到店前，定睛一看，裏邊坐着一個男的，不禁一愣，退後了兩步，抬頭打量招牌。
“沒錯啊，是玲玲包子鋪，怎麼換人了？”
林浩強笑着道：“沒換人，我老婆今天休息，我頂班。”
禿頂男狐疑道：“味道沒變吧？”
“放心吧！”林浩強站了起來，走向蒸籠前，“不過酸菜包剛剛賣完了，三個肉包，再加兩個小豬包可以嗎？”
“小豬包？你這裏還開發了新產品了啊？行，就按你說的。”
林浩強打開了蒸籠，給他拿了包子。
禿頂男看到小豬包，有點意外，笑道：“挺好看的啊！這還能捨得吃啊！”
林浩強笑道：“就是一個嘗試而已，讓顧客吃得更有新鮮感。”
禿頂男掃碼付了錢之後，打開袋子就迫不及待的吃了起來。
“唔！”禿頂男的眼睛一亮。
一邊咀嚼，一邊豎起了大拇指。
“你們店是請了大師傅吧？這包子比以前的味道好太多了！”
林浩強笑容燦爛：“謝謝誇獎，還希望大哥幫忙多宣傳宣傳啊！”
“嗯嗯，這包子真不錯！”
不一會，又來一個牽着小孩的老大媽。
本想買一個豆沙包給小孩吃，林浩強推薦了小豬包，那孩子一看小豬包可愛的造型，就嚷着要吃。
吃完一個之後，孩子還吵着要吃。
那老大媽覺得好奇，也買了一個嘗，吃了幾口，不禁眼睛都睜大了一圈。
“你這個包子真不錯！真香！”
林浩強笑道：“明天還會推出新品種，味道肯定比今天的還更好！”
林浩強已經想好了，等玲玲過來之後，採購原材料得自己親自去！
他的腦子裏都已經有了新的主意。
肉包子才兩塊錢一個，三鮮包兩塊五一個，饅頭還五毛錢一個，這都太便宜了！
無緣無故漲價，肯定不行。
得增加新品種！提高價格，獲取更多的利潤。
叉燒包、醬牛肉包、藕丁肉醬包……
而且，包子不怕貴，只要是味道好，貨真價實，貴一點也是絕對有市場的！
玲玲還是不太會做生意啊！
過了不一會。
又有兩個學生過來買包子，不出意外，林浩強只要推薦一下，誰都願意購買這種賣相萌萌的包子。
甚至又多買了幾個。
林浩強看看時間差不多了，忙把一籠三鮮包、一籠肉包+小豬包也放上去蒸了。
趁着沒客人的時候，他又麻利的開始準備包子。
就在這時，耳邊傳來叮的一聲。
“系統啟動中。”
一個機械化的電子音。