第97章獅子頭
阿福好多話問她。
“你能做菜給聖上吃,那是多大的福氣,可有得什麼賞賜?”
沈夢漁:“金筷子之類。”
阿福羨慕不已:“果然!我真沒看錯人,阿漁你就是個福氣相的!”
沈夢漁被他逗笑。
“好啦,別再誇我了,都要找個地洞鑽進去了。”
阿福:“你這麼厲害,怕什麼誇!”
片刻后,翠蘿進來傳周氏的話,讓他們多加兩三道純素的菜肴,貴客中有人不吃肉的。
純素的菜要做得好吃也是難事兒。
沈夢漁和阿福一人做一道。
她看着現有的食材,想了想,不如來一道紅燒獅子頭吧!
哦不,應該叫素燒獅子頭。
她取出豆腐,搗成泥狀,加入切碎的薑末和薺菜碎和馬蹄碎,少許糯米粉,拌勻放在一邊備用。
然後拿一把猴頭菇,洗乾淨,清水煮熟,用涼水過一下,切成粒兒。
她原先刀工很差,但在芙蓉樓做菜的那段時間,多向裴三月請假刀法,自己也勤加練習,現在已稍有進步,不至於那麼糟糕了。
她切好菇粒兒,將方才弄好的料拌入,再撒點鹽調味,然後使勁兒摔打。
阿福好奇地探了探腦袋,問道:“阿漁,你在做什麼菜?要這麼摔?”
沈夢漁:“獅子頭,要摔打上勁才才能定型,吃起來口感才更像。”
阿福:“獅子頭不是葷菜嗎?”
沈夢漁:“不用肉也可以做獅子頭。”
阿福:“那你用什麼代替?”
沈夢漁:“猴頭菇。”
阿福恍然大悟:“原來如此!真有想法!”
沈夢漁將素獅子頭一顆顆擺入蒸籠,蒸上約莫一刻鐘,然後取出,起鍋燒油,把素獅子頭放入熱油內炸至外酥里嫩便可撈出來。
素獅子頭都炸好后,她就可以調醬料了。
醬料也是簡簡單單的,少許鹽,少許糖,少許十三香和老抽、玉米粉,拌在一起,倒入燒沸的清水裏,再將炸好的素獅子頭放入其中,均有滾一下便撈起來擺盤,剩下的醬汁勾個芡,淋到素獅子頭上面。
沈夢漁有條不紊地做着每一步,額邊的汗水細細密密地沁濕了髮絲。
她擺好盤之後,另外夾了兩顆,一顆自己嘗味道,另一顆給阿福試吃。
阿福看那模樣,感嘆道:“哇,看起來就是獅子頭,完全想不到是素菜。”
“你嘗一下!”
“我可以嘗?你對我太好了!”阿福接過小盤子,又感動得眼淚汪汪的。
沈夢漁真要被他的反應逗笑了:“快吃吧,嘗嘗味兒。”
阿福咬了一口,讚歎連連。
“很好吃!味道很好,口感也行!這菜可以啊!”阿福對她豎起大拇指。
沈夢漁每次被誇做菜好吃的時候,心裏由衷感到幸福。
“你做得這麼好吃,我這道炒三絲有些黯然失色了!”阿福撓了撓頭。
沈夢漁:“看上去不錯誒!我可以嘗一口嗎?”
阿福把筷子遞過去:“當然可以,你味覺好,評評看!”
沈夢漁夾了一小戳,放入嘴裏細品,嗯,無功無過。
“怎麼樣?”
“好吃的!絕對能過關!”沈夢漁給出了肯定的答案。
徐管事和翠蘿一道過來膳房傳菜。
沈夢漁和徐管事打了招呼。
“辛苦你了。”徐管事客氣道。
“沒事兒,有什麼儘管吩咐我!”沈夢漁也客氣一番。
賓客們的午食安排妥當之後,沈夢漁急忙給李霽準備吃食。
“阿漁,咱們先吃飯吧!”阿福讓他的小徒弟串兒做點午食一起吃。
“你們吃吧,不用等我了,我得給六殿下做吃的。”
她邊說著,邊往沒切斷的冬瓜片中間夾雲腿片兒,然後放到蒸籠里蒸個半刻鐘。
蒸上之後,她便熱鍋炒蝦米,蔥姜調味兒,炒到小蝦米變金黃色,倒入熱水,大火滾一會兒,撈出蔥姜和蝦米,放入甜杏仁和泡軟了的百合,繼續熬着,勾芡倒入。
阿福在旁邊看着她做此道菜,小聲對串兒說:“你看看阿漁,這這燒菜的功夫,老道得不像十八歲,你得多向她請教,她可是伺候過聖上和娘娘們。”
串兒點點頭。他是阿福介紹進來做事的,今年才十三歲,不太機靈的樣子,老老實實的。
沈夢漁往鍋里倒入料酒和鹽調味。
蒸籠里的冬瓜夾雲腿片已經好了,她不慌不忙地取出,倒入煮好的高湯,一道簡單美味的葯膳便做好了。
冬瓜、甜杏仁和百合都是潤肺之物,秋冬搭配着食用最適宜不過了,味道也不重,想必李霽會喜歡。
她將滿滿一大碗養肺湯放入食盒,然後盛了一碗雜糧粥,再做一道栗子燜雞塊,便提着食盒去找李霽了。
她在走廊里碰到阿羅。
“沈娘子,我真想去尋你呢!”
“這麼巧,我剛做好了六殿下的午食。”
“我幫你拿。”阿羅伸手接過食盒。
“多謝,當心,裏頭有湯。”沈夢漁提醒道。
“好的。”阿羅發現食盒還挺重的。
李霽在書法寫摺子,前兒和李淳下棋時,聽他說皇帝對現在府兵制度不太滿意,意欲改革,李淳提了些建議,但是皇帝似乎不太滿意,他便問李霽有沒有什麼想法,李霽了解過情況之後,確實有些想法,打算詳細寫下來,讓李淳去進諫。
沈夢漁輕輕地扣了扣門,發現門沒關嚴實,但還是等裏頭的人應了,才推門而進。
“該吃飯了六殿下。”沈夢漁沖他一笑。
李霽從書案前抬頭,遇上她明媚的笑容,心情也跟着明亮起來。
阿羅將食盒擺好,便識趣地立馬退了出去,順便替他們關上門,然後去找阿鬼一道吃午飯。
“去洗手,然後過來。”沈夢漁在食案前,將食盒裏頭的菜肴都擺出來。
李霽擦乾淨手,走到她身旁。
“那二娘娘使勁使喚了你吧?”
“沒有使勁,就讓我做了一道素菜而已。”沈夢漁示意他坐下。
二人面對面在食案前落座,李霽幫忙擺了一下食具,把筷子遞給她。
“你先吃。”沈夢漁看着他。
“你是怕我不吃嗎?這樣盯着我!”李霽摘下面罩,他笑起來,臉上的疤痕也跟着往後揚,看起來也像是在笑。
“我就想看着你吃,動手吧。”沈夢漁拖着下巴盯着他看。