第7章 炒蚌肉
李少雲拿過葫蘆瓢，先從鍋里舀了剛才洗臉剩的溫水，兌了一些冷水沖洗蚌肉，扔掉腮及泥腸，又把上面的黑膜撕掉不要，接着撒上鹽使勁搓洗。
來回幾遍，清洗乾淨后，用刀拍松蚌肉、切片，之後倒了點白酒腌上去腥。
家裏材料有限，除了鹽罐，還有半瓶醬油，多半瓶子醋。
油瓶里菜籽油也就剩了一點底兒，家裏主要是吃的大油。
大油就是豬油。
農家人一年到頭少見葷腥，這豬油就算是葷腥了。
油水少，也不用擔心三高、減肥。
農閑時一般人家早上都是吃粥。
一個是農閑沒什麼重活兒，習慣了吃的簡單一點。
另一個是剛經歷過特殊時期，溫飽線才脫離沒多久，人們也習慣節儉。
不過今早有蚌肉，做點什麼好呢！
李少雲有點為難。
米飯配炒蚌肉？這個可以有！
難得的葷腥。但有一個問題，自己要是做的不好，蚌肉和調味料都糟蹋了！
一想到這些，她自己倒心疼上了。
穿過來這些日子，這家裏是個什麼光景她心裏也是有數的。
蚌肉疙瘩湯？
emm，要不還是別了吧！
炒出來要是不好吃，也糟踐不了米飯，擱在湯里……
那就不好說了！
從米缸里舀米出來，正淘洗，出去逛了一圈的李媽王紅回來了！
“喲，這哪兒來的肉吃？”王紅看着廚房裏忙碌的女兒，又看看案板上切好腌制的蚌肉，有點驚奇。
再看看搪瓷盆，看起來不像豬肉，“這什麼肉？”
李貳獻寶：“媽媽，是我拿回來的！”
王紅驚訝地看着小兒子：“你從哪兒拿的？”
難道這小子從哪兒偷的？應該不能。
自家教育出來的孩子她還是知道的，那就是人送的？
誰家這麼大手筆？王紅有點驚了。
李少雲看弟弟說的不利索，插口解釋，“這不村裡那誰家起魚？人家不要的河蚌他撿回來說是要吃。”
想起那顆珍珠，又說了幾句，引得王紅“咦”、“啊”的驚嘆了一回，誇獎地摸摸自家小兒子的頭，“我們家小瓜呆居然這麼好的手氣！”
李貳被媽媽誇了，喜氣洋洋的。
李少云：“……”
再看看搪瓷盆里的蚌肉，王紅也有點皺眉，“這玩意兒你會做？”
李少雲聳肩，“試試吧！他總惦記着呢！”
她看看弟弟，“不過我剛聞了一下，不腥，多放點料，應該問題不大。”
王紅遂不再說什麼。
只要女兒在家，做飯的一般是女兒。
李家老中青三代女性，做飯手藝都不怎麼樣。
反倒是李少雲雖然也是個二把刀，但那得分跟誰比，和家裏這倆比，那是分分鐘秒殺。
前身李少雲做飯就比奶奶和媽媽強一點，現在的李少雲，雖然可能手藝也不咋地，但架不住後世見得多，穿過來這些日子，除了一開始不大會燒柴鍋，好在有原身記憶在，倒不會露餡，這手藝居然練得比前身還好！
李少雲表示，一不小心自己居然成了掌勺的！
純屬意外。
李少雲翻翻櫥櫃，拿出幾個夏天曬的干紅椒，另有過年時才用的幾味調料，又讓李媽去地里拔些青蒜苗回來。
王紅看着蚌肉，別說真有點饞了，道，“這些要放肉里？”
李少雲點頭，“蚌肉腥氣大，用這個殺殺。媽你多拔一些！”
王紅去了院子邊上的小菜地，拔了一把蒜苗過來。
去了外面老皮及根須，拿給女兒看，“這些夠了嗎？”
李少雲點頭，“夠了。要是有韭菜最好，現在這個季節沒有韭菜，只能用青蒜了！”
這會兒李壯也過來了，“喲，這都做上了？”
他拉起小兒子，“來，爸爸來燒火。你小孩子家家的玩兒去！”
不想李貳並不領情，“我不去！姐姐一會兒就做好了！爸爸你別想趁我不在偷吃！”
李壯黑線。
這熊孩子，就算他偷吃，也不能一下子吃光吧？
邊上王紅忍不住偷笑，看了丈夫一眼，逗小兒子，“就是，李貳你可看好了，不然你爸一會兒給你吃光了！”
李貳煞有介事點頭。
李壯無辜地看了一眼老婆，眼睛像水波一樣，“孩子他媽你可別冤枉我！我啥時候偷吃不告訴你們了？不都是我吃半口給你留兩口的？”
李少雲默默地別開眼，大清早的吃了一小口狗糧。
她還沒吃飯，別待會兒狗糧吃飽了，吃不下東西就虧了！
轉身繼續忙活。
米洗好下了鍋，哄開小兒子的李爸開始燒火。
等水開了，米心也開了花，差不多就撈出來用筲箕控湯。
當地人做米飯習慣吃撈飯，米飯湯正好飯後喝，濃濃的米湯味道不錯。
剛開始李少雲還有點不習慣吃撈飯，前世她做米飯都是直接電飯鍋。
穿過來吃習慣了之後，每次吃米飯沒有米湯喝居然感覺缺點什麼。
可見慣性的強大。
河蚌肉她記得一定要爆炒，炒的時間稍微長一點就和橡皮筋一樣咬不動。
不過家裏用的大柴鍋，燒起來的話倒是不用擔心這個問題。
只是蚌殼雖大，肉也有限，一家子可能不夠吃。待會兒只能多放蒜苗和辣椒，再多來點薑片，味道重一點，應該就可以了！
不過這玩意兒她記得是涼性的，吃多了不好。
尤其是老人和小孩兒。
想到這兒，李少雲沉吟一下，還是多做一個下飯菜吧！
看女兒打算再做一個，李壯驚訝，“這一個菜不夠了嗎，怎麼還做？”
他倒不是心疼東西，反正都是進了肚子，主要還是覺得女兒辛苦。
“不夠吃的！再說這玩意兒吃多了不好，涼性大。李貳和爺奶他們都得少吃點！”李少雲解釋。
“我女兒懂得還真多！”李壯忍不住又誇上了。
李少雲汗，說老實話，雖然三不五時就被誇，但她還是不大習慣。
像李家這種表達情感的方式，和她前世比起來，真是兩個極端。
前世的她，說起來還是有點冷情，和父母只是表面和諧。
小時候她一直渴望父母能對她更親昵一下，也試圖改變，卻發現自己可能太笨拙了，不得他們歡心；後來才知道，這純粹是先天性的問題造成的。也就不再強求。
畢竟血緣這東西，有時候說起來值錢，有時候又一錢不值。
現在離前世已經很遙遠了，她也不想再去回想這些。
抿了抿嘴，李少雲笑了，她很喜歡現在的家人，雖然可能也有不盡如人意的地方，但目前來看，她還是滿意的。
那就，好好珍惜吧！
米飯差不多快好了，李少雲準備炒蚌肉。
開鍋，放入豬油，又倒了點植物油，大火爆炒腌好的蚌肉，不到一分鐘出鍋先放在一邊，又另起油鍋，放入干紅辣椒和薑片及調味料，炸出香味兒，又倒入青蒜苗炒到半熟，才又把蚌肉倒進去。
全程快炒，李少雲覺得自己差點手忙腳亂。
主要是她記得這玩意兒絕對不能炒時間長了，不然咬不動，炒嫩了她又怕裏面有細菌。
想想以後還是少做這玩意兒吧！萬一火候不夠，殺菌不到，吃了鬧肚子得不償失。
她心裏是這麼想，手下卻不慢，廚房裏幾個人一邊吸溜鼻子，一邊盯着鍋里的菜。
剛盛出來，李爸終於忍不住了，“真香！我女兒手藝真是沒的說！”
拿了一把筷子，先給老婆孩子各夾了一口，自己才塞了一口進嘴。
“……”又燙又鮮，李壯顧不上說話，直衝着女兒豎大拇指。