第502章 託付

第502章 託付

然後再次揉一下麵糰后把麵糰分成幾十克左右的小劑子,接下來可以用做月餅的模子來塑型。

“如果做的熟練了,以後直接用手也是一樣的。”

蒲月轉頭說道,她這樣也是為了演示給其他人看。

接下來在鍋中刷油,中小火煎到兩面金黃。

把豆腐切成兩厘米左右的片狀,再將其他蔬菜材料切成薄片。

將豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸,成金黃色撈出。

鍋內倒入少許油,將蔥姜爆香,然後把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入鹽、味精、少許生抽調味。

最後把炸過的豆腐倒入,小心翻動,否則會破碎影響觀感。

起鍋時加入少量糖,若有高湯更好,和糖一起加入,一分鐘后關火。

將雞蛋攪好,起火鍋熱放食用油油熱放攪好的雞蛋。

“鍋拿起來搖兩圈,好讓雞蛋在鍋里薄薄的攤開,像煎餅一樣!”

看着蒲月的動作,周圍的人也是有樣學樣。

熟了關火晾涼后切成筷子條,黃瓜胡蘿蔔火腿切像筷子一樣薄厚的長條。

將新煮好的米飯里放少許香油,鹽芝麻適量,根據自己的口味和愛好拌勻待用。

取一張紫菜,用毛刷蘸香油少許塗勻,拌拌好的米飯抹在紫菜上不要太厚,紫菜邊上要留出放黃瓜胡蘿蔔雞蛋的位置

在有蔬菜的這一端捲起,要卷的緊緊的,卷好後放在竹簾上,用竹簾再卷一遍,用手用力攥緊卷好的竹簾。

打開切成一厘米左右薄厚即可。

既然決定要離開了,這宮裏的事情也有必要提前安排好,以免到時候出了什麼事。

“你們一定要親自過去嗎?”皇後有些不放心的說道。

其實她還是不太贊成的,但這也是沒法子的事情,畢竟他們都已經決定好了。

皇后雖然心中很是不滿,可是也只能無奈的答應下來。

“我們只是去那邊看看而已,也未必就會出什麼事情,不過,母后,他們倆就拜託你了。”祁鈺依依不捨的看了懷中的孩子一眼,轉頭說道。

其實他們又何嘗願意離開這兩個剛出生不久的孩子呢?但這些都是沒有辦法的事情,所以他便只能將兩人交給了皇后。

“放心吧,我一定會好好照顧他們的,現在啊,我就希望你們能夠早日回來。”皇后嘆了口氣說道。

她也也知道自己再怎麼勸也是沒有用的,既然如此,那還不如就按照他們的想法去做好了。

“我會每天去上香,希望你們能夠儘快回來的。”

皇后說到這裏,若有所思的看了屋內一眼,她已經讓人在那裏設了一個小佛堂。

“好,多謝母后了。”祁鈺笑着說道,而蒲月則是低頭看着懷中的孩子。

等到這一次分開以後,下次再見面就不知道是什麼時候了,所以她還是忍不住有些擔心。

注意到了蒲月的動作以後,祁鈺也沒有催促什麼,只是耐心的在旁邊等着。

之後,蒲月這才鬆開了抱着孩子的手。

“那我們就先走了,要是有什麼事情,您可以隨時寫信過來給我。”

“好,你放心吧。”皇后認真的點了點頭說道。

“你們早去早回,希望不要鬧出什麼大事才好。”

說到這裏,皇后忍不住嘆了口氣,到底還是不怎麼放心,不過沒過多久蒲月他們還是離開了這裏。

回去以後,映入眼帘的就是那些大包小包。

“這個應該要帶上,這個最好也帶過去!”

幾個丫鬟站在一邊,正在忙着清點行李。

男主只是看了一眼就先去書房了,他要準備的東西也不算多,而且男主對這些也沒什麼想法。

趁着現在還有時間,蒲月又去準備了一些乾糧之類的,到時候就可以派上用場了。

臘汁肉要選用豬肋排下面五層以上的帶皮五花肉。這樣的五花肉肥瘦相間,在滷製好了以後,口感肥腴軟。

另外,五花肉還應改刀成大塊,若改刀太小的話,原料經長時間的鹵煮會吃進過量的鹹味。五花肉應選夾層較多的部位,改刀不宜太小。

後面夾饃時再加進去一些滷汁的話,那就難以食用了。

先將豬肉治凈,放入瓷缸里倒入水,然後用干鍋將加有香料炒干水分,加入硭硝后,撒在肉上面腌制。

鹵煮時須先將干臘肉浸泡回軟,然後再鹵。

“還好,之前做的這些也差不多了。”蒲月看着腌制好的肉,滿意的點了點頭。

將腌好的臘肉放溫水中浸泡回軟,然後用開水汆燙一下,放入鹵桶中,摻入高湯等物,大火燒開后打去浮沫,再轉小火鹵煮兩小時,這樣臘汁肉就算做成了。

用麵粉加水及少量的油和鹽,然後揉和起勁成軟麵糰,再逐個揉拉成長薄條,抹一層香油,撒適量椒鹽。

“隨後捲起來,立置案上按成餅狀,再用擀麵杖擀成圓形,製成生面坯。”

將面坯置爐口烙板上,烘烙定型並變色變硬后,再靠立在烙板下面的爐口內壁,直到烘烤熟。

“到時候啊,在吃饃時,可以先用薄刀順着饃邊拉一刀,然後撈一塊熱的臘汁肉用刀斬碎,直接塞入拉開口的饃裏邊,澆少許滷汁,別提多好吃了!”

蒲月一邊說一邊遞了幾塊給其他人,讓她們先嘗一嘗。

繼續把紅薯洗凈,保留水分,用保鮮膜包好,放入微波爐高火幾分鐘至軟爛,保留水分是為了紅薯不會變得太干。

用勺子將已經軟爛的紅薯碾成泥,如果想更細緻一些,可以用細篩網過篩一下,如果太干,可以加少量牛奶混合均勻。

加入適量糯米粉,和成光滑麵糰,再將麵糰分成若干份,放入豆沙餡,團成圓球,壓扁。

鍋中放少量油,油熱后,放入豆沙紅薯餅,煎至兩面金黃即可。

“還可以再做個米雪餅,那個味道也不錯!”

把豆沙搓成六個大小均勻的小球,自製的磨漿江米面一塊,將少許溫水拍入解凍過的江米面中,揉成柔軟的麵糰。

取少許麵糰,搓成小球狀,將麵糰摁扁,放入豆沙球,包緊封口,團圓,可以在手上蘸少許油潤滑防粘,再摁扁成餅狀。

“鍋里放玉米油加熱,注意差不多六成熱的時候就放入餅炸,一面炸熟后翻面,油餅漂浮起來並且有少許裂痕,就說明炸熟了!”

“太子妃你看,好像已經差不多了!”

聽到她們的提醒,蒲月連忙看了過去。

她直接撈出放入盤中,然後就可以蘸糖食用了,另外還可以撒上少許白糖和枸杞作裝飾。

和面和調餡兒以後蓋上濕布,放在溫暖處醒發。

待麵糰成原來的兩倍大時,用手指按壓後面不反彈即可。

繼續將餳好的麵糰揉至表面光滑,面內沒有大氣泡時,搓成直徑五厘米的粗條後分成相同大小的劑子。

把劑子擀成圓形麵皮后按包家常水餃的方法包入餡料。

“往鍋里放油,然後擺入水煎包,略煎后倒入混有少量玉米面和麵粉的水,濃度是普通牛奶的一半,到達水煎包的五分之一。”

倒入后蓋上鍋蓋,用中小火煎至鍋中無水,底面金黃即可。

“先將魚模子先刷上油,以便蒸好的年糕容易脫模子,這點很重要你們千萬別漏了。”

接下來把糯米粉和澄粉放進一個大些的容器里拌勻后待用,白糖和水混合后,鍋內加熱一分鐘左右,攪拌至白糖完全溶化后再加入椰漿,充分攪勻。

將椰漿糖水慢慢加入到糯米粉和澄粉中,一邊到一邊用手動打蛋器攪拌,直至“米漿”成很均勻細膩的半稀的糊糊即可。

再倒出少許米漿,加一點紅色食用色素混勻成紅色糊糊。

將糊糊小心倒入到預先刷好油的魚模里,大約九成滿,在魚脊、魚鰭、魚尾、魚嘴等部位刷上少許紅色糊糊。

放入大蒸鍋旺火蒸。上氣后,“小鯉魚”大約蒸三分鐘,“大鯉魚”大約蒸一小時左右。

“當用竹籤扎進去再拔出來是乾淨不掛糊的,就表明“年糕鯉魚”蒸透蒸熟了。”

“很多判斷生熟的東西都快要這樣做,下次你們多試試就好了。”

蒸好的年糕鯉魚要晾涼再脫模,據說熱的脫模可以造成年糕鯉魚變形。

雖然模子刷過油,但是脫模還不是一件很容易的事。

在來米粉、糯米粉、茯苓粉混合均勻備用。紅糖以熱水攪拌至溶化無糖粒放涼備用。

將放涼之糖水分次倒入粉料中拌勻,此時粉料會呈現些許結塊團狀,再將拌入糖水的粉料過細篩。

結團的粉料以湯匙壓碎過篩,之後再將已過篩一次以粉料過篩第二次,如此蒸起來的茯苓糕會更為綿密。

在竹制小蒸籠內鋪上蒸布,取一小鍋內放約四分滿的水將小蒸籠放置其上開中火。

“用湯匙將粉料慢慢放入鋪平至一半稍壓實,將紅豆泥放入鋪平再放入另一半的粉料稍壓實。”

“或將粉料全部放入鋪平稍壓實,再於其上鋪上果乾,手置粉料上應可感覺熱氣透上來,蓋上蒸蓋。”

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農門錦繡帶着空間養夫君

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