第四十三章 餃子
折騰了半天，餃子算是終於開始包了。
本來沒多大興趣的周斌，包着包着又想起了在孤兒院的往事，那時候周斌才六歲，孤兒院不富裕，逢年過節包的餃子裏面肉餡就一丁點，孩子們都不怎麼愛吃。
院長就想出一個辦法，她帶着周斌這些孩子一起包，還特意找了面點師傅學，能包出各種各樣的餃子，像老鼠、兔子之類的小動物形狀對孩子們來說很有意思。大家紛紛比誰包的好看或者有創意，最後高興的吃掉自己包出來的餃子。
周斌回憶起那時候的事情還是很快樂的，手上也下意識的就用當時的手法包了餃子。
“小斌子，你這包的是什麼啊？”阿香光顧着和面擀皮，等他包出十多個老鼠餃子擺在一排才被發現。
“餃子啊，不過我來了點創新。”
“你這什麼創新，我最怕耗子了。”阿香嫌棄的說道。
“那我再包點兔子的出來給你吃。”
“讓我瞧瞧你怎麼包的。”阿香索性便放下擀麵杖，坐在他旁邊看着。
“簡單，這東西都是有步驟和規律的。”
“你們說什麼呢？”岳綺羅的聲音從背後傳來，她剛從岳青柳夫婦那吃完年夜飯回來，阿香和周斌都不在院子裏，聽聲音才找到這。
“小姐你回來啦，小斌子和我在包餃子，他包了好多兔子、耗子還有魚形的餃子。”阿香興奮的說道。
岳綺羅聞言走進屋子，站在桌邊一看，果然各種形狀的餃子按形狀整整齊齊的放在一排，頗有些惟妙惟肖的感覺。
“哪學的？”她淡淡的問道，自從上次的事情之後，他們倆人基本便沒什麼話可說了，就像正常的小姐和下人一樣，吩咐的事情去做，沒事就一句話不說。
“自學成才。”周斌挑了挑眉頭，本來他不想回答，但一想大過年的別給自己找事兒了。
“我看也是，包成這樣也就是一個人瞎琢磨的程度而已。”岳綺羅嘴角微微上揚，帶着不屑。
“嗯，小姐您多厲害，像您這種天才不用琢磨都能比我包的好。”他還是忍不住被人折磨的憤怒，嗆了兩句。
“哼，阿香。端盆水來，我要洗手。非得讓某些凡夫俗子見識到才能心服口服。”岳綺羅骨子裏本就強烈的好勝心也上來了。
過了一會，周斌驚訝的看着桌上的餃子，又看了看坐在對面的岳綺羅。
“小姐這……包的是豬？”
紅光在眼前一閃……
“這兔子包的是真像啊，簡直就是真的一樣。”
周斌這只是大過年的不想惹事生非，老祖宗傳下來的說法，過年遇到不好的事情會導致一年的霉運。
“小姐，水燒好了，可以煮餃子了。”
岳綺羅看着周斌和阿香忙忙活活的煮餃子，又把煮好的餃子端上來，周斌還講究的半夜三更跑到廚房偷了醬油和醋回來。
“小斌子，吃餃子還要蘸着醬油和醋？”
“我家鄉的風俗，可惜沒找到辣椒油。醬油提鮮，醋可以中和肉餡的油膩，促進食慾。”說著便夾起一個餃子要吃。
“住嘴，小姐還沒吃呢。”阿香打掉周斌的筷子，拿了一個小碟子放到岳綺羅面前。
“小姐，你先嘗嘗。”
岳綺羅猶豫了一下，拿起桌上的醬油和醋，倒了一些在碟子中，隨後夾起一個餃子蘸了蘸，放進小嘴中。
周斌沒管她，見她先吃了，便趕緊也夾了一個吃起了，他都餓死了。
岳綺羅咬了一口餃子之後卻皺起了眉頭，“你們的肉餡里還放了糖？”
周斌也是古怪的停止了嘴裏的咀嚼。
“呀，小姐。你真有服氣，周斌說他家鄉過年的時候會往餃子裏包銀錢，但我們嫌臟，就包了糖進去，說是吃到的人會很有福氣，我們一共就包了兩個帶糖塊的餃子呢。”
阿香高興的拍拍手，“小姐你果然是有福氣的人。”
岳綺羅聽到這話笑了笑，慢慢把餃子咽了下去，筷子上剩下的一半也吃了進去，隨後她便放下筷子，看着阿香和周斌吃餃子。
阿香嘴裏還不停的叨咕着剩下的那個餃子一定是她的，可到最後餃子都吃完也沒見着，氣得她白了周斌一眼。
“可能那個帶糖的餃子漏了，水進到裏面把糖塊都融到鍋里了。”周斌淡淡的說了一句，起身回房睡覺了。
岳綺羅看了他一眼，沒說什麼，也離開了廚房，碗筷自然是由阿香收拾。
時間飛快，轉眼已是初夏。
周斌這天從縣城買了些東西回到岳府。
“小斌子，你買的牛奶幹什麼？”
“嘴饞了，這天還這麼熱，做點解暑的東西。”周斌把牛奶倒進鍋里，點燃柴禾開始煮。
又從懷裏掏出一個包好的大紙包打開，裏面是不少的白色粉末。
“這又是什麼？”
“生硝。”
“生硝？你是要製冰？去外面買不就好了。”阿香不解的看着周斌，這個年代民間製冰的作坊早就出現，雖然價格不便宜，但岳家還是買得起的。
“你以為這裏是京城？文縣這種小地方哪有專門製冰的，也就是一些大戶人家有冰窖。”
周斌撇了撇嘴，他最開始也是這麼認為的。可一問才知道想縣城這樣的小地方沒人做這買賣，至少也要去州府這樣的一地首府才有人賣。牛奶也是他之前跟段家村的幾個人說好了，高價把他們家黃牛產下的奶收購過來，並要求他們必須一天之內送到縣城。
又從房間拿出一個手搖滾筒，這是他找木匠定做的，周斌不知道這年代有沒有這玩意，但原理只是一個力的變向，兩個齒輪垂直一咬就完事，找木匠敲敲打打了幾下就做出了。
岳綺羅站在自己閨房的窗戶後面，看着周斌在那裏忙忙活活，有些不明所以。
“阿香，他在幹什麼？”
站在她身後的阿香也是一頭霧水，“小姐，我也不知道。這兩天就總不見人影，從縣城弄回來一些稀奇古怪的玩應，他也不嫌熱。”
想了想，岳綺羅還是走了出去，來到院子站在周斌身邊，“小斌子，忙活什麼呢？”
她也開始學阿香這麼叫，因為知道他不喜歡這個名字。
“做些家鄉的解暑玩意。”周斌擦了擦頭上的細汗，這大熱天在院子裏忙活可不是輕鬆的事兒。
“哦？怎麼做的？”她俯身看着周斌正在擺弄的硝石和銅盆，這製冰的法子她自然懂。可過段時間府里也會做冰，放到房間裏降溫。
“還在琢磨，不知道能不能成功。”周斌低着頭，把生硝放進了加水的大盆中，在往裏面放一個小水盆。
“是幹什麼用的？”
“吃的，做出來肯定先給小姐嘗嘗，放心吧。”他淡淡的說道。
“不稀罕。”岳綺羅眉頭輕皺，扭頭回了房間。
之後的幾天，周斌整天在院子裏擺弄冰塊，又從縣城弄回來大量的牛奶，也沒見到弄出了什麼東西。
直到十天後，周斌終於高興的看着面前的冰箱。
“這雪糕真是難做啊，而且淡奶油太特么難提取了。”
沒錯，周斌想做的就是雪糕。
這到了夏天，氣溫太高，而他又閑着沒事幹，便琢磨着做些自己喜歡吃的東西。
他喜歡吃甜食，因為這是周斌小時候為數不多的，給他帶來快樂的東西。偶爾能夠吃到一次的糖，就是他小時候最喜歡的零食。
雪糕的製作說複雜很複雜，說簡單在現代也非常簡單，因為各種半成品原料可以直接買到，比如說吉丁粉或者煉乳，或者直接就是提純的淡奶油，加上冰箱就可以了。
但這個年代，乳製品稀少，很多高門大戶也不一定能隨時吃到一些用牛奶、羊奶製作的糕點，因為用奶做的糕點首先就是要提取淡奶油，才能讓奶製品凝固成形。
最簡單的辦法就是靜置，牛奶會自動在上層分離出一層奶皮，這就是脂肪含量很高的淡奶油，古代為數不多的奶製品都是這麼做的。但靜置需要的時間太長，夏天炎熱，很難等到牛奶不變質。
周斌便做了一個簡易的離心機或者叫牛奶分離器，用高速旋轉來加快分離淡奶油的時間。
說著好像不難，但實際做起來，他花了四天的時間才弄出了一丁點淡奶油，煉乳倒是簡單些，加熱蒸發牛奶中的水分再加糖。淡奶油還要長時間攪拌才能打發，打發之後用雞蛋黃加糖溫火熬煮，期間還要不停攪拌。最難的是冰箱，雪糕要凝固需要放進冰箱進行冷凍。
硝石製冰就不用說了，單純的費時而已，可長時間維持低溫可不是冰塊就能做到的，他又是棉被又是乾草的，花了三天時間做了一個密封性很好，失溫速度很低的大木箱，製作雪糕的各種材料配比和火候又讓他花了幾天，總算是製作出成品了。
接下來的蛋卷就簡單了，蛋清加牛奶攪拌，在鍋里加熱後用筷子扭成圓錐，冷卻定型就好了。
他自己先嘗了一口，味道也就還行吧，缺少各類添加劑說實話雖然健康，但味道上確實差了一些，不過奶香倒是十分濃郁，畢竟是親手從牛奶分離出的最上層部分。
“小斌子，你在吃什麼？”