第4章 開胃菜

作為專業廚師萩原家的家庭廚房，鍋自然是必不可少。

準備好后，青葉與姜序就直接開始了。

姜序選擇先做青椒炒肉絲。

洗菜時，他刻意將青椒的辣筋全部清除乾淨。

這樣炒出來的青椒幾乎一點辣味不剩，還能嘗出一絲甜味。

在廚房另一端的青葉，忽然鼻尖微動，皺起秀眉，回頭道，“作為一名專業廚師，我是可以吃得下辣的，媽媽也同樣能吃辣，你不用處理得這麼乾淨。”

“是嗎。”姜序聳聳肩，不置可否，卻沒沒有意外為什麼明明隔這麼遠，青葉為什麼能嗅到味道。

這是她的天賦，靈敏的嗅覺是一種很適合做廚師的天賦。

青葉抿了抿嘴，也不再多說。

怎麼處理食材，是每一名廚師的自由。

但對於味道的評判，也是每一名食客的權力。

她可不會輕易放過一絲缺點。

清理完食材轉移到案板上，姜序抽出一把明晃晃的菜刀，熟練的在手心轉了一圈，心中微微感慨。

這種刀工，普通人想要練熟，起碼得兩三年的功夫。

他卻只用短短几天，就好像練過許多年一樣。

從一個做菜如打仗，戰戰兢兢的菜鳥新人，轉變為一個刀工火候皆小有成就，完全可以在一家小餐館到正式廚師的水平。

外掛，還真的不可思議。

就是不知道為什麼，姜序握着菜刀，心中總有一種莫名希望刀更長點的怪異錯覺感。

噠噠噠噠噠噠！

富有節奏的刀砧聲奏起，平展的青椒還沒有感覺到痛苦，就被分成寬度一致的條狀。

姜序動作不停，拿一小塊姜切絲，與青椒放到一起。

蒜瓣切片備用。

然後再將豬肉切絲，放入碗中，加入食鹽，生抽，食用油腌制。

5分鐘后。

姜序開火熱鍋，加油滑鍋，然後將腌制好的肉絲倒入鍋中，滑散煸炒。

等到肉香溢出。

姜序立即加入蒜片，翻炒爆香一會後。

再將青椒絲嘩啦一下，下入鍋中。

嘭！

火焰被姜序開至最大。

鍋鏟在鍋中哐當作響，不斷翻炒。

本來相對生分的肉香與青椒的辛香，在爆裂的大火中，也試探性的，開始接觸。

莫約十分鐘后，一旁正在等待土豆與牛肉下鍋燜煮的青葉側頭。

就見到姜序早已經準備好盤子，將菜品盛出。

“可惡啊，他對於火候的掌握越來越熟練了。”

青葉在心中憤憤不平。

她是親身經歷者。

第一次看到姜序做菜，雖然對火候的掌握就達到了拿證廚師的水平，但就像好久沒拿起炊具一樣，很多細節十分生分。

但才不過短短一周時間，他就進步了太多。

雖然他比自己大兩歲，兩年後的自己絕對比現在的姜序要強很多。

可問題，對方並不是讀的廚師學校，家裏應該也並沒有一個當廚師的長輩教授。

應該純粹是興趣使然，就能達到現在的水平。

察覺到了異常的目光，姜序回頭就看到青葉小臉氣鼓鼓的望着自己。

‘又哪裏不小心得罪她了？’

姜序丈二和尚摸不着頭腦，只得回了對方一個微笑。

本就清秀俊逸的面容，再加上淡淡的微笑，怎麼看都是一位翩翩美少年。

青葉莫名的，

就心情平緩了下來。

忽然，一道婉轉的聲音響起，只聽聲音，就能想像得到是一位風韻魅力的女性。

“青葉醬~媽媽回來了！”

“你在廚房嗎？今天序君做了什麼好吃的？！”

“額！”

姜序嘴角微微抽了抽，不由扶額。

果不其然，對面本來神色已經緩和青葉冷哼一聲，毫不留情別過頭，顯然是更加生氣了。

姜序苦笑着，對着門口大聲喊道。

“黛子阿姨，我們在廚房，你稍微等一會吧，馬上就好。不過今天有一道新菜，可能有些辣。”

“新菜品嗎？但今天工作太累了，如果太辣的話，恐怕只能淺嘗一點了。抱歉，辜負了你的好意了。”

客廳里的萩原黛子有些遺憾的道，聲音緩緩，確實聽得出疲憊。

“沒關係，我這道菜，是專門開胃的。”

姜序笑着說道。

“是嗎？那我很期待，加油哦！”

在客廳沙發躺下的黛子輕輕的笑了笑，回答道。

丈夫是優秀廚師的她，對於各國菜系都有所了解。

知道有些菜系確實是以辣菜開胃，但她都並不怎麼習慣。

不過作為一名老師，她在任何時候都不會打擊學生的積極性。

在廚房裏等着土豆燜牛肉的青葉聽着姜序與黛子的對話，卻顯得有些悶悶不樂。

明明父親出國前讓自己好好照顧媽媽，但自己現在卻豪無辦法，要一個外人來想菜品，簡直太失敗了。

泄了一會氣后，她輕輕嗅了嗅，立刻就把一切煩惱忘到腦後，目光炯炯的望着面前的小鍋。

最佳的時機，馬上就到了。

姜序餘光看見了青葉的變化，不由微微笑了起來，輕輕搖頭，也將注意力集中到面前的食材上來。

麻婆豆腐，前世川省名菜。

做法千變萬化又不離其宗。

首先，牛肉剁碎成末，再切一點蒜備用。

然後就是處理豆腐。

姜序將一整塊大豆腐擺在砧板上，左手輕輕按住豆腐上面，握刀的右手稍稍比劃了兩下，便毫不猶豫的由上至下，沿着側面橫划五刀，縱划五刀。

然後行如流水般，鬆開左手，對着豆腐正面再下五刀。

收刀后，姜序伸出手指，輕輕在豆腐上一彈，滑嫩嫩的整塊豆腐就瞬間散成216塊大小几乎一致的小豆腐塊。

“完美！”

姜序給自己點了個贊，在剁椒姜時，抽空瞟了一眼系統面板，烹飪技能又漲了0.1個百分點。

傳統的麻婆豆腐，色、香、麻、辣、燙五位一體。

剁好椒姜醬后，姜序接下來就要製作其中麻、辣兩味的重要配料。

干辣椒10克，青花椒5克。

熱油熱鍋翻炒后盛起搗碎。

川菜大寶貝，刀口辣椒就做好了。

此時的廚房，已經開始瀰漫的一股名為‘辣’的氣息。

製作好刀口辣椒，姜序停了一會，到調料收納盒中去一頓翻找，然後才滿臉可惜的拿着一瓶豆豉辣椒醬出來。

“可惜了，沒有郫縣豆瓣醬，少了一部分靈魂。”

又兌了三杯濃度不同的水澱粉，一切準備就緒，開始正式燒制麻婆豆腐。

豆腐先焯水，去除豆腥味，盛起瀝水。

熱鍋熱油，中小火爆香牛肉末，加入豆瓣醬，剁好的椒姜醬。

牛肉的肉味與剁椒豆瓣的香辣沁入熱油，慢慢泛紅，鮮艷奪目。

帶着豆瓣香味的鮮辣驅逐了剛才嗆人的干辣。

青葉不知道什麼時候將自己的土豆燉牛肉裝盤，但味道卻幾乎被擠壓得只剩一小塊。

她看着姜序的動作，面色隱隱有些發白了，說實話，她對於辣的承受能力，並沒有她的性格那麼要強。

姜序舔舔嘴唇，邪邪一笑，拿起裝刀口辣椒的小碗，手一斜，半碗辣椒就傾入鍋中。

烘！！！