第8章 看碟下菜的勢利眼
五菜一湯，每一個都被蘇莞意嫌棄的體無完膚。
許大廚起先不以為意，後來卻越聽越心驚。
做飯好比做學問，肚子裏到底有沒有貨，都得拿出來遛遛才知道。
眼前這個小姑娘，明顯就是心裏有貨的。
顧淮洲更直接，他拿了雙沒用過的筷子，也不在意是蘇莞意吃過的，把菜逐個嘗了一遍。
隨即放下筷子，用條紋手帕擦了嘴，看似無意的瞥了許大廚一眼，才對蘇莞意點了點頭。
“你說的沒錯，這幾道菜確實有問題。”這個飯店只是他拿來試水的玩意兒，平時關注並不多，今天也是恰巧來了瑜市才過來看一眼。許大廚是不久前才被人引薦過來的，他做的菜，顧淮洲也是第一次吃。
蘇莞意雙手交疊，坐姿端正卻不顯拘謹。
“開飯店，味道才是放在第一位的，如果本末倒置，可就浪費你砸在這店裏的裝潢錢了。”
顧淮洲眉梢一挑：“有話直說。”
“我可以教他處理食材的方法。”蘇莞意虛虛點了下許大廚，“相信我，我會吃就一定會做。”
“條件。”
蘇莞意笑了。
“傅老闆爽快人，我這有張秘制菜譜，想賣給你。”
顧淮洲略顯意外：“賣菜譜？”
這跟廚子賣菜刀有什麼區別？吃飯的傢伙都賣了，不就是殺雞取卵？
“我保證這道菜絕對會成為你們的招牌菜，甚至可以讓貴酒店因為這道菜聲名遠播。”
顧淮洲眼睫輕顫：“願聞其詳。”
“說不如做，不知道我有沒有機會當場做給傅小先生嘗一嘗？”蘇莞意站起身，壓根不覺得顧淮洲會拒絕，笑着對許大廚道，“許先生，借廚房一用。”
不得不說，蘇莞意龐大的自信心具有相當強烈的感染力，哪怕冷淡如顧淮洲，此時都不免有些期待。
“我做的這道菜叫生滾猴腦。”蘇莞意系好圍裙，邊處理食材邊講述道，“不知道傅小先生有沒有聽說過，乾帝年間，因生吃猴腦過於殘忍，這道菜就被取締了，但猴腦味道鮮美，營養價值豐富，御廚為了滿足乾帝的口腹之慾，研究出了用其他食材做出猴腦味道的方法。”
蘇莞意取了雞、鴨、牛肉各一塊，又將斑鳩下鍋過水，半熟開腦取髓，用湯盅將食材裝好。
然後從水中撈出一塊嫩豆腐，雕刻起來。
她的刀功非常利落，動作又輕又快，顧淮洲恍惚間甚至有種看到了殘影的錯覺。
彷彿就是眨眼功夫，白嫩的豆腐就在蘇莞意的手中展現出了猴腦的雛形，許大廚看得瞠目結舌，整個人都有點不好了。
這菜就算是把菜譜給他，刀功這一關，他也過不了啊！
這小姑娘才多大？十八歲有沒有？就算是從娘胎里就開始學，也不該有這個刀功啊！
似乎是察覺到了許大廚的想法，蘇莞意笑道：“要是刀功不夠，也可以用猴頭菇代替豆腐，只要用椰肉去掉食材本身的味道就可以了。”
頓了頓，又補充道：“但這素菜葷做一道，刀功和調味都是重中之重，就算一時拿不下來，以後也該勤加練習。”
許大廚汗顏，起初那點輕視早就拋到了九霄雲外，眼下看向蘇莞意的眼神簡直能用膜拜來形容。
處理好豆腐，定好形狀，蘇莞意將其放進之前準備好湯盅，加水開煮。
等到肉味深深浸入豆腐，又調出類似於猴腦的味道后才將豆腐撈出，把準備好的熱油往豆腐上一澆，濃郁的鮮香登時溢出，令人口舌生津。
“兩位嘗嘗吧，如果滿意，我們就可以談價格了。”
顧淮洲率先拿起湯勺，沿着邊緣舀下一塊‘猴腦’，鮮少有情緒的眼眸瞬間就亮了，勺子也越舀越快。
許大廚吞了下口水，眼看碗裏越來越空，忍不住小聲道：“小老闆，你、你給我留一口。”
“……”顧淮洲動作一僵，乾咳道，“一時吃忘了。”
許大廚：“……”看出來了，您恨不得連碗一塊兒吃了。
蘇莞意忍俊不禁。
許大廚珍惜的把剩下的生滾猴腦吃了，讚不絕口。
“我雖然沒吃過真猴腦，但也分得出好賴，這道菜在色香味形上毫無瑕疵，蘇小姐，我服了，您的廚藝真是這個。”
看着許大廚比出來的大拇指，蘇莞意樂道：“既然敢拿來賣錢，總得物有所值對不對？”
“對對對。”許大廚抓了抓後腦勺，“要我說，您要不就別賣菜譜了，直接來咱們這當大廚，我給你打下手，這難道不比賣菜譜賺錢？”
顧淮洲：“……”雖然他也有這個想法，但聽到許大廚自個這麼說，還是有種想扒開他腦袋看看裏頭裝了冷水還是熱水的衝動。
“這不成，我還得上學呢。”蘇莞意覺得許大廚挺坦率。
許大廚一愣：“您多大啊？”
“十五了。”
“……”許大廚僵住。
十五歲，這廚藝？這是廚神爺爺追着喂飯吃吧？
閑侃了幾句，蘇莞意轉回正題：“不知道傅小先生對這道菜是否滿意。”
“開個價吧。”顧淮洲有預感，這道菜絕對能讓他的這個小飯店聲名遠揚。
“五千。”這是蘇莞意早就想好的價格。
在這個年代，五千確實不是小數目，但比起這道菜將會帶來的收入和意義，絕對不值一提，只要顧淮洲有遠見，就一定不會拒絕。
果然，顧淮洲絲毫不見猶豫。
“可以，我再加五百，麻煩你抽空把許大廚教會，這五百就當是學費。”
蘇莞意瞬間扭曲了臉：“……”這菜除了調味，最難的是刀功，可刀功這是一天兩天能練出來的東西嗎？不是啊！
顧淮洲也反應過來：“不是指用豆腐做，是用猴頭菇，優先味道，外形可以之後慢慢練習。”
蘇莞意跟許大廚齊齊鬆了口氣。
細緻的講明生滾猴腦的做法，又特意點出重點后，蘇莞意捂着到手的五千五百塊錢，跟許大廚約好每兩天過來一次，喜滋滋的出了飯店。
剛準備往車站走，一輛吉普車就停在了她面前。
顧淮洲搖下車窗。
“去哪？我送你。”