第12章 為了有底氣的內卷而努力
付宇跟着姚石進了更衣室。
姚石指着一個空柜子說道：“以後你就用這個柜子吧。”
付宇心裏一跳。
也就是說，他以後還有機會過來這裏幫廚？
這時候，外面傳來敲門聲。
姚石應聲，對方推門進來。
原來是剛才那位叫小曲的美女服務員。
“付廚，你的工作服已經領回來了，如果不合適，還可以再去調換。”
付宇趕忙伸手接過來，客氣道：“小曲，麻煩你了。”
小曲微微一笑，眼波流轉的看着付宇：“付廚看着也就二十齣頭的年紀，還是叫我曲姐吧。”
付宇：......
小曲自我介紹：“我叫曲靜，今年三十五了。”
付宇：“啊，這，小姐姐長得也太年輕了，讓誰看也就二十不到的年紀啊。”
曲靜笑得花枝亂顫，嬌聲道：“付廚可真會哄人。”
付宇：......
她這對我的態度不太對勁兒啊！
這是看上我了？
雖然都說女大三抱金磚，但是這金磚太多了，是不是也挺壓的慌啊？
不過當然了，在美貌面前，年齡根本不是問題。
瞥了眼曲靜頭頂的【！】
付宇選擇查看。
【工齡五年的前台服務員。狀態：如狼似虎，中級拜金女。好感度：2】
付宇：......
這就有點尷尬了。
才只有2點的好感度？
原來竟是我自作多情了。
可是她這眼神，還有這表情，難道真的不是在勾引我？
呃......
看見姚石隨手放在旁邊的路虎車鑰匙。
付宇瞬間清醒了。
你一個每次看見乞丐抖碗，都覺得他在炫富的窮逼，也配做關於春天的美夢？
得咧！
人家可是中級拜金女，能看上你？
快別做夢了！
......
換過衣服，付宇跟着姚石去了后廚。
簡短的為後廚人員做了一下介紹，姚石將一份訂單遞給付宇。
付宇接過來，仔細看了看。
婚宴的訂單是現在最流行的16個菜，8冷8熱，代表發發發。
席面的價位選擇的是中高檔：4988/桌。
錦繡喜慶啤酒鴨，港式燒味大拼盤，金湯鴻圖蟹皇翅，葡式黃油焗龍蝦；
炭燒澳洲牛肋骨，縱橫四海大肉蟹，碧綠腰果海鮮皇，生猛蔥油筍殼魚；
蚝皇碧綠白靈菇，上湯火腿浸時蔬，一品富貴靚炒飯，中西美點映雙輝；
古法鮑參翅肚羹，古法明爐吊燒鴨，海南椰汁燉雪蛤，美滿姻緣水果盤；
16道菜品里，被單獨圈出了三道菜。
黃油焗龍蝦、大肉蟹、古法鮑參翅肚羹。
看來姚石要做的就是這三道海鮮了。
所有的備料都已經處理好了。
后廚小工端着大盆的龍蝦和螃蟹走過來。
龍蝦選用的都是澳洲龍蝦，個頭大，外觀漂亮。
螃蟹則個個膏肥黃滿，看着數量挺多，其實上屜蒸煮還是挺易操作的。
最麻煩的當數這道古法鮑參翅肚羹。
不但需要事先熬煮雞湯，還必須妥善處理金元鮑。
姚石將備料仔細查看一遍，詢問：“魚肚漲發好了？”
小工趕忙解釋：“姚總，咱們庫里的魚肚已經都用完了，之前報單給採購，說是沒有現貨，主廚早上剛吩咐臨時泡了點魚皮絲。“
姚石皺眉，明顯不太滿意，但也沒再多說什麼。
付宇倒是一聽就懂了。
這魚肚和別的東西不一樣，因為漲發比較複雜繁瑣，所以一般的海鮮酒樓都是直接用魚皮絲代替。
就連千里馬自己的后廚，現在做這道菜時，用的也都是魚皮絲。
反正做出來的效果同樣很不錯，而且確實要方便不少。
尤其是這魚皮絲也不是普通的便宜貨。
都是用着小鯊魚的魚皮切絲后做的干製品，同樣是好東西，也不算欺瞞顧客。
等小工走了，姚石招呼付宇：“龍蝦做過嗎？”
付宇趕忙湊近了回答：“沒有，不過看趙廚做過。”
姚石點點頭，從盆里拿起一個處理乾淨的龍蝦。
他特意側過身子，一邊處理龍蝦，一邊進行指導。
“你看啊，處理龍蝦的時候，需要用小尖刀從頸部沿殼的內壁割一圈，取出蝦身。”
姚石將龍蝦放在案板上，動作嫻熟的將蝦身完整取出。
“拖拽時一定要注意，尤其是尾端這兒，要掌握好力度才行。”
隨後握刀斬下蝦尾，蝦頭蒸熟。
趁着蒸龍蝦的功夫，姚石開始處理螃蟹。
后廚備下的籠屜都是直接可以上桌的竹屜。
一個籠屜里剛好擺放一隻螃蟹。
姚石拿起一隻螃蟹，將螃蟹背朝下鋪在盤子裏，把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上面。
“今天的席面一共有四十六桌，你現在先看我是怎麼做的，不懂就問，等一會兒覺得差不多了，就上手試一試，我會抽空指導你。”
說完，燒上水，轉頭詢問：“張振！雞湯熬好了嗎？”
音樂餐廳的主廚張振是個四十齣頭的中年男人，長得五大三粗。
聞言，聲音洪亮的回答：“熬好了，小鄭，你去盛好了給端過去。”
后廚小工趕忙答應一聲，過去盛雞湯。
張振忙裏偷閑，看了眼跟在姚石身邊打下手的付宇，問道：“姚總，你這是又開始帶徒弟了？”
姚石將蒸好的罐裝金元鮑，用罐頭刀開封，笑着說道：“哪兒啊，我這是在幫別人帶徒弟。”
說完，姚石轉頭看向付宇：“張廚可是我們店裏高薪聘請回來的主廚，廚藝非常了得。”
張振呵呵笑：“我不行，前兩年才拿到的高級證，可不敢在你面前自誇廚藝，那不等於是關公面前耍大刀嗎？”
兩個持有國家職業資格一級證的高級技師，互相內卷。
付宇聽得都有些自慚形穢了。
基礎決定命運，文化決定內涵。
只有基礎學紮實了，將來才有卷別人的底氣。
付宇摩拳擦掌，牢牢跟住姚石，觀摩他的具體操作，遇到不懂不會的地方，趕忙該請教請教，該學習學習。
姚石將三道菜輪番做了一遍之後，指着螃蟹說道：“你先蒸兩屜螃蟹吧，擺放時一定要注意別傷到蟹腳。”
付宇答應一聲，伸手過去盆里拿螃蟹。
在螃蟹觸手的一瞬，他驚訝發現眼前出現的對話框變了。