第 10 章
蛋撻剛在西方出現時,是配着美式咖啡吃的,很甜。走向世界后,很多人喝不慣無奶無糖的黑咖啡,蛋撻的甜度跟着降低。而降低后的甜度,配上茶最合適。
倒是可以單賣英式紅茶,配着蛋撻正好,只是和整個店面的風格不一致。
再者,紅茶沒有奶茶受歡迎。
齊大蛋糕在飲品這一塊做的很不好,賣瓶裝飲料?這是在開玩笑嗎?
SWEETY也賣成瓶的飲品,但那是人家自己做的當日鮮榨果汁,裝瓶里方便客人帶走。
不管是在飯店還是麵包店還是任何一家和餐飲有關的店鋪,湯湯水水的利潤都是最高的。
飲品一向是麵包店甜品店不可放過的產品線。
SWEETY主打各種果汁飲品,楚心不和他們正面杠,她做奶茶。
其實會想到做奶茶,主要因為茶葉是現成的。她現在推新品有一個原則,除了新鮮水果這種需要每天採購的食材外,盡量使用店內現有食材,以免引起老闆不滿。
之前她整理后廚時,發現成箱的茶葉,當時就有這個想法了。
據魏夏說,這是老闆最喜歡喝的茶,是他從外星球帶回來的,每次他都覺得自己要住很久,所以背兩包回來,但其實沒幾天他就離開了,一來二去攢下一大堆。
楚心連着喝了兩天,味道接近烏龍茶。
烏龍是極具華夏特色的茶葉品類,這讓她覺得很親切,當即決定就用它。
第一款奶茶自然是最基礎百搭的焦糖奶茶。
將茶葉與白糖一起翻炒,炒至糖色變黃后,加入清水煮開,悶上幾分鐘,再把茶葉過濾掉。
茶水與牛奶混合后,一杯簡單的焦糖奶茶就做好了。
只是似乎太簡單了點。
其實光是一杯奶茶,就可以玩出很多花樣,但對於目前客流不佳的齊大蛋糕來說,產品要專而精。
楚心琢磨了許久,決定暫時只上焦糖奶茶,不過可以在裏面添些芋圓。
芋圓適用面廣,即使不放奶茶里,也可以單獨製作各種芋圓甜品。而且它可以冷凍保存,使用時不必解凍,直接下水煮即可。
芋圓夏天吃冰的最為可口,往裏加牛奶、椰汁、西米即可,再根據口味隨便放些水果。
也可以吃熱的,放進紅豆湯里,十分開胃。
楚心選了紫薯、紅薯、南瓜和大芋頭,一次做出不同顏色,搭配在一起很漂亮。
將食材蒸熟搗爛,加入木薯粉,揉成光滑麵糰,搓成長條,用刀切成小段,用熱水煮開。
將煮好的芋圓從熱水中直接撈入冰水浸泡,這樣成品會更加Q彈,直接加白糖本身就很美味。多出的芋圓撒上澱粉,放入冰箱冷凍保存。
芋圓製作簡單,易儲存,顏色漂亮,冬天可熱吃,夏天可冰吃,天然食材健康可口。
奶茶紙杯偏大,楚心將它定價為16.8元,可任選一種芋圓。
蛋撻一個5.8元,兩個蛋撻加一杯奶茶組成套餐,25元,可以坐在店裏趁熱吃。
熱乎乎的蛋撻加上熱騰騰的奶茶,對忙碌了一天的上班族來說,就是一頓可口的小食,溫暖空蕩蕩的胃。
熱蛋撻配奶茶的套餐使客流量又上一個台階,三組小桌椅就有些不夠用了。
楚心拿出一個黑皮本,這是她的“工作日誌”。
她翻開一頁,頂上寫着“店面改進計劃”。裏面已經記下了包括取消非店裏自製產品、提高原材料質量、穿着統一制服、採用會員制等七八條內容。
她在最下面加入一條“增加堂食座位”。
楚心抓緊每一分鐘練習做店長,來彌補上一世她在經營上的短板,為將來自己開店打個基礎。
對她來說,做店長比去高檔酒店做甜品師能學到更多東西。
這天晚上關店前,楚心照例開始計算當天銷售。
原本由廠家供貨的麵包全都下架,只推三種口味小方磚,四種口味曲奇餅乾。
她堅持不用亂七八糟的東西填補,這樣看上去顯得展櫃空了不少,但營業額不降反升,說明這種主推拳頭產品的策略起了作用。
這段時間客流變化最為明顯,尤其是限量蛋撻出現后。從最開始的日均三四十人到了現在□□十人,周末有天甚至到了兩百。
客單價也從12星元到現在的30星元。
按這兩天的勢頭繼續下去,一個月流水能有十萬了。
麵包店毛利在50-70%,但因為這家店以前不賣湯湯水水這些利潤高的,所以毛利會低一些。
折中按60%算,再去掉房租……
楚心放下筆。房租、員工工資、原材料成本這些她都不知道。
慢慢總會知道的,反正目前的思路是對的。
她收拾好東西準備回宿舍,從包里拿出手機,發現有多個未接電話。
楚心隨意掃了眼,將通知關掉,又把手機放回包里。
自從路長川和顧一陽跑到教室和她說話后,她似乎一下成了校園紅人,走在路上會被人攔住,手機也常接到並不熟悉的同班同學來電。
她們目標一致,旁敲側擊地打聽路大少這夥人喜歡什麼,好為他們準備聖誕禮物。
楚心不勝其煩,索性把手機仍包里,一天都想不起看一下。
她和魏夏道別後,溜達着往學校走。
此時臨近晚上十點,路上還有不少行人。
走出兩個路口就是商業區,過了商業區沒多遠就進入了聯盟大學範圍內。雖然沒有圍牆,但有校園保安在街上執勤。
包裏手機響起。
楚心看了眼,是個陌生號碼,有點眼熟,肯定是這兩天打電話煩過她的。
她接起來,沒什麼好氣地“喂”了聲,沒想到對面的人比她還煩躁。
“你在哪?”口氣挺沖,像個老熟人似的。
楚心皺眉:“你誰啊?”
“……路長川。”
楚心倒吸一口氣,左手猛地捂住話筒,一臉震驚,又看了一遍來電號碼。
難怪眼熟,黑手機聯繫過的。
不會發現了基因鑒定是她做的吧?
對面的人等得不耐煩:“喂?說話啊。”
“你怎麼會有我電話?”聲音放低。
“校內網通訊錄上找的。”
楚心鬆了口氣:“你找我有事?”
“你的鞋做好了,顧芩讓我交給你。”
“鞋?”
“……你要的,什麼廚師鞋。”
楚心又驚了,顧一陽還真讓他姐做鞋啊。
“其實不用……”
“別廢話了,我很忙的好嗎?你住哪個樓?”
楚心無語,又不想見他,只得說:“牛津樓二單元,你放快遞箱下面好了。”
“知道了。”
啪嗒電話掛了。
楚心想了半天也沒想起顧芩這個人在書中出現過沒有。
她撇撇嘴,慢悠悠地往宿舍樓走,生怕和路長川打上照面。
然而,怕什麼來什麼。
牛津樓磚紅色牆在路燈照射下幽幽的,白色跑車就停在單元樓外的街邊。
路長川單手拎着袋子,靠在車身上,一腳踩着路牙。
進出樓門的學生紛紛側目,隔着數米遠楚心都能感覺到她們的震驚神情。
她頭都大了,悄悄隱在樹后,想等這人離開再過去。
滴里嘟嚕的手機音樂聲又響了,楚心看了眼來電,無奈接起。
路長川:“我到了,你下來拿一下。”
“你放快遞箱下面就行了。”她壓低聲音。
“要是被人拿走了,我怎麼和她交待啊?”
他說話時完全沒有楚心這麼多顧慮,聲音和平時一樣響亮,更加引人注目了。
樓上已經有人聽到消息,聚集到窗戶邊。
按這人的脾氣,不親手交給她怕是不會走了。
楚心只得小跑過去:“麻煩你了。”
路長川眼睛正看着單元門,冷不防有人跟他說話,他只隨意瞥了眼就收回視線。
但隨即他又轉回頭,身體離開跑車,擰眉看她。
“你怎麼從這邊過來的?這麼晚你一個人到處溜達?”
楚心張張嘴,奇怪道:“你不是也在外面。”
“我和你能一樣嗎?你細胳膊細腿的,碰上壞人打得過嗎?”
楚心就奇怪了,本來挺好的話,讓他一說出來怎麼就那麼氣人呢,這也算一種本事了。
“不是有保安嗎。管真多。”楚心從他手上扯過袋子,小聲嘀咕道。
路長川耳尖,還是聽見了,又因她嫌棄的表情着惱:“你以為我想管啊?”
本來這事和他一點關係沒有。顧芩讓顧一陽把鞋拿給葉楚心。
顧一陽一直到晚上也沒打通葉楚心電話,末了,倒泡了個新妹妹,自己逍遙快活去了,把這活甩給路長川。
楚心覺得這人真像書里說的,吃不得虧,一點就炸。
她直上到二樓,才小聲嘟噥了一句:“真是被寵壞了的小霸王。”
楚心進宿舍時,傅安安頂着面膜的臉嚇了她一跳。
緊接着傅安安看到她手中的袋子,眼睛一亮,正要張嘴,楚心抬手趕忙打斷她。
“別叫,我知道,G家的鞋,正品,不過不是我買的。”
傅安安帖着面膜,嘴唇不動,只用舌頭說:“哪來的?”
楚心想了想,用另一種方式講:“我上次不是覺得鞋不舒服,就把跟掰了,拿店裏問能不能修,店員聽說后,補償了我一雙。”
傅安安一把扯下面膜,說:“這樣都行?真不愧是G家,財大氣粗。”
打開鞋盒,兩人同時呆住。
一雙圓頭酒紅色磨麵皮鞋,上面有自然出現的紋理,鞋跟大約三厘米高,微微軟。腳背包裹嚴實,上有兩個G背靠背組成的蝶形,中間鑲了碎鑽。
鞋內有材質說明。
鞋是由整塊的虎龜軟皮製成,十分堅韌,經過特殊藥水浸泡再由機器反覆拉伸多層摺疊壓制使其變得柔軟,普通刀具無法穿透。
傅安安是研究外星微生物的,對這種虎龜有所耳聞。
她頗是驚嘆地湊近了看,恨不得拿個放大鏡細細觀察。
“還真有虎龜這種東西啊?我可開眼了。這得比你掰斷的那雙貴多了吧?”她抬頭,看向楚心。
貴不貴楚心不知道,但她決計不會穿這樣的鞋下廚房。
怡在這時,手機有短訊發過來。
顧一陽:“學妹,鞋收到了吧?穿幾天記得給我反饋啊。”
楚心合上手機,找個什麼理由推掉好。
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
路長川:給人跑腿,被人圍觀,末了還被嫌棄???
楚心:這個人目前給我兩種印象,一是吃了槍葯的暴躁,二是忘吃藥的幼稚。
顧一陽:我姐設計的鞋也有人敢不喜歡?敬她是條漢子!
*
感謝投出手榴彈的小天使:梧明錦1個;
感謝投出地雷的小天使:羊肉鍋巴、米青青青1個;
感謝灌溉營養液的小天使:糍粑醬16瓶;兔兔赤15瓶;米青青青11瓶;茅茅干、lw09071101211瓶;
非常感謝大家對我的支持,我會繼續努力的!
。