第 10 章

第 10 章

蛋撻剛在西方出現時,是配着美式咖啡吃的,很甜。走向世界后,很多人喝不慣無奶無糖的黑咖啡,蛋撻的甜度跟着降低。而降低后的甜度,配上茶最合適。

倒是可以單賣英式紅茶,配着蛋撻正好,只是和整個店面的風格不一致。

再者,紅茶沒有奶茶受歡迎。

齊大蛋糕在飲品這一塊做的很不好,賣瓶裝飲料?這是在開玩笑嗎?

SWEETY也賣成瓶的飲品,但那是人家自己做的當日鮮榨果汁,裝瓶里方便客人帶走。

不管是在飯店還是麵包店還是任何一家和餐飲有關的店鋪,湯湯水水的利潤都是最高的。

飲品一向是麵包店甜品店不可放過的產品線。

SWEETY主打各種果汁飲品,楚心不和他們正面杠,她做奶茶。

其實會想到做奶茶,主要因為茶葉是現成的。她現在推新品有一個原則,除了新鮮水果這種需要每天採購的食材外,盡量使用店內現有食材,以免引起老闆不滿。

之前她整理后廚時,發現成箱的茶葉,當時就有這個想法了。

據魏夏說,這是老闆最喜歡喝的茶,是他從外星球帶回來的,每次他都覺得自己要住很久,所以背兩包回來,但其實沒幾天他就離開了,一來二去攢下一大堆。

楚心連着喝了兩天,味道接近烏龍茶。

烏龍是極具華夏特色的茶葉品類,這讓她覺得很親切,當即決定就用它。

第一款奶茶自然是最基礎百搭的焦糖奶茶。

將茶葉與白糖一起翻炒,炒至糖色變黃后,加入清水煮開,悶上幾分鐘,再把茶葉過濾掉。

茶水與牛奶混合后,一杯簡單的焦糖奶茶就做好了。

只是似乎太簡單了點。

其實光是一杯奶茶,就可以玩出很多花樣,但對於目前客流不佳的齊大蛋糕來說,產品要專而精。

楚心琢磨了許久,決定暫時只上焦糖奶茶,不過可以在裏面添些芋圓。

芋圓適用面廣,即使不放奶茶里,也可以單獨製作各種芋圓甜品。而且它可以冷凍保存,使用時不必解凍,直接下水煮即可。

芋圓夏天吃冰的最為可口,往裏加牛奶、椰汁、西米即可,再根據口味隨便放些水果。

也可以吃熱的,放進紅豆湯里,十分開胃。

楚心選了紫薯、紅薯、南瓜和大芋頭,一次做出不同顏色,搭配在一起很漂亮。

將食材蒸熟搗爛,加入木薯粉,揉成光滑麵糰,搓成長條,用刀切成小段,用熱水煮開。

將煮好的芋圓從熱水中直接撈入冰水浸泡,這樣成品會更加Q彈,直接加白糖本身就很美味。多出的芋圓撒上澱粉,放入冰箱冷凍保存。

芋圓製作簡單,易儲存,顏色漂亮,冬天可熱吃,夏天可冰吃,天然食材健康可口。

奶茶紙杯偏大,楚心將它定價為16.8元,可任選一種芋圓。

蛋撻一個5.8元,兩個蛋撻加一杯奶茶組成套餐,25元,可以坐在店裏趁熱吃。

熱乎乎的蛋撻加上熱騰騰的奶茶,對忙碌了一天的上班族來說,就是一頓可口的小食,溫暖空蕩蕩的胃。

熱蛋撻配奶茶的套餐使客流量又上一個台階,三組小桌椅就有些不夠用了。

楚心拿出一個黑皮本,這是她的“工作日誌”。

她翻開一頁,頂上寫着“店面改進計劃”。裏面已經記下了包括取消非店裏自製產品、提高原材料質量、穿着統一制服、採用會員制等七八條內容。

她在最下面加入一條“增加堂食座位”。

楚心抓緊每一分鐘練習做店長,來彌補上一世她在經營上的短板,為將來自己開店打個基礎。

對她來說,做店長比去高檔酒店做甜品師能學到更多東西。

這天晚上關店前,楚心照例開始計算當天銷售。

原本由廠家供貨的麵包全都下架,只推三種口味小方磚,四種口味曲奇餅乾。

她堅持不用亂七八糟的東西填補,這樣看上去顯得展櫃空了不少,但營業額不降反升,說明這種主推拳頭產品的策略起了作用。

這段時間客流變化最為明顯,尤其是限量蛋撻出現后。從最開始的日均三四十人到了現在□□十人,周末有天甚至到了兩百。

客單價也從12星元到現在的30星元。

按這兩天的勢頭繼續下去,一個月流水能有十萬了。

麵包店毛利在50-70%,但因為這家店以前不賣湯湯水水這些利潤高的,所以毛利會低一些。

折中按60%算,再去掉房租……

楚心放下筆。房租、員工工資、原材料成本這些她都不知道。

慢慢總會知道的,反正目前的思路是對的。

她收拾好東西準備回宿舍,從包里拿出手機,發現有多個未接電話。

楚心隨意掃了眼,將通知關掉,又把手機放回包里。

自從路長川和顧一陽跑到教室和她說話后,她似乎一下成了校園紅人,走在路上會被人攔住,手機也常接到並不熟悉的同班同學來電。

她們目標一致,旁敲側擊地打聽路大少這夥人喜歡什麼,好為他們準備聖誕禮物。

楚心不勝其煩,索性把手機仍包里,一天都想不起看一下。

她和魏夏道別後,溜達着往學校走。

此時臨近晚上十點,路上還有不少行人。

走出兩個路口就是商業區,過了商業區沒多遠就進入了聯盟大學範圍內。雖然沒有圍牆,但有校園保安在街上執勤。

包裏手機響起。

楚心看了眼,是個陌生號碼,有點眼熟,肯定是這兩天打電話煩過她的。

她接起來,沒什麼好氣地“喂”了聲,沒想到對面的人比她還煩躁。

“你在哪?”口氣挺沖,像個老熟人似的。

楚心皺眉:“你誰啊?”

“……路長川。”

楚心倒吸一口氣,左手猛地捂住話筒,一臉震驚,又看了一遍來電號碼。

難怪眼熟,黑手機聯繫過的。

不會發現了基因鑒定是她做的吧?

對面的人等得不耐煩:“喂?說話啊。”

“你怎麼會有我電話?”聲音放低。

“校內網通訊錄上找的。”

楚心鬆了口氣:“你找我有事?”

“你的鞋做好了,顧芩讓我交給你。”

“鞋?”

“……你要的,什麼廚師鞋。”

楚心又驚了,顧一陽還真讓他姐做鞋啊。

“其實不用……”

“別廢話了,我很忙的好嗎?你住哪個樓?”

楚心無語,又不想見他,只得說:“牛津樓二單元,你放快遞箱下面好了。”

“知道了。”

啪嗒電話掛了。

楚心想了半天也沒想起顧芩這個人在書中出現過沒有。

她撇撇嘴,慢悠悠地往宿舍樓走,生怕和路長川打上照面。

然而,怕什麼來什麼。

牛津樓磚紅色牆在路燈照射下幽幽的,白色跑車就停在單元樓外的街邊。

路長川單手拎着袋子,靠在車身上,一腳踩着路牙。

進出樓門的學生紛紛側目,隔着數米遠楚心都能感覺到她們的震驚神情。

她頭都大了,悄悄隱在樹后,想等這人離開再過去。

滴里嘟嚕的手機音樂聲又響了,楚心看了眼來電,無奈接起。

路長川:“我到了,你下來拿一下。”

“你放快遞箱下面就行了。”她壓低聲音。

“要是被人拿走了,我怎麼和她交待啊?”

他說話時完全沒有楚心這麼多顧慮,聲音和平時一樣響亮,更加引人注目了。

樓上已經有人聽到消息,聚集到窗戶邊。

按這人的脾氣,不親手交給她怕是不會走了。

楚心只得小跑過去:“麻煩你了。”

路長川眼睛正看着單元門,冷不防有人跟他說話,他只隨意瞥了眼就收回視線。

但隨即他又轉回頭,身體離開跑車,擰眉看她。

“你怎麼從這邊過來的?這麼晚你一個人到處溜達?”

楚心張張嘴,奇怪道:“你不是也在外面。”

“我和你能一樣嗎?你細胳膊細腿的,碰上壞人打得過嗎?”

楚心就奇怪了,本來挺好的話,讓他一說出來怎麼就那麼氣人呢,這也算一種本事了。

“不是有保安嗎。管真多。”楚心從他手上扯過袋子,小聲嘀咕道。

路長川耳尖,還是聽見了,又因她嫌棄的表情着惱:“你以為我想管啊?”

本來這事和他一點關係沒有。顧芩讓顧一陽把鞋拿給葉楚心。

顧一陽一直到晚上也沒打通葉楚心電話,末了,倒泡了個新妹妹,自己逍遙快活去了,把這活甩給路長川。

楚心覺得這人真像書里說的,吃不得虧,一點就炸。

她直上到二樓,才小聲嘟噥了一句:“真是被寵壞了的小霸王。”

楚心進宿舍時,傅安安頂着面膜的臉嚇了她一跳。

緊接着傅安安看到她手中的袋子,眼睛一亮,正要張嘴,楚心抬手趕忙打斷她。

“別叫,我知道,G家的鞋,正品,不過不是我買的。”

傅安安帖着面膜,嘴唇不動,只用舌頭說:“哪來的?”

楚心想了想,用另一種方式講:“我上次不是覺得鞋不舒服,就把跟掰了,拿店裏問能不能修,店員聽說后,補償了我一雙。”

傅安安一把扯下面膜,說:“這樣都行?真不愧是G家,財大氣粗。”

打開鞋盒,兩人同時呆住。

一雙圓頭酒紅色磨麵皮鞋,上面有自然出現的紋理,鞋跟大約三厘米高,微微軟。腳背包裹嚴實,上有兩個G背靠背組成的蝶形,中間鑲了碎鑽。

鞋內有材質說明。

鞋是由整塊的虎龜軟皮製成,十分堅韌,經過特殊藥水浸泡再由機器反覆拉伸多層摺疊壓制使其變得柔軟,普通刀具無法穿透。

傅安安是研究外星微生物的,對這種虎龜有所耳聞。

她頗是驚嘆地湊近了看,恨不得拿個放大鏡細細觀察。

“還真有虎龜這種東西啊?我可開眼了。這得比你掰斷的那雙貴多了吧?”她抬頭,看向楚心。

貴不貴楚心不知道,但她決計不會穿這樣的鞋下廚房。

怡在這時,手機有短訊發過來。

顧一陽:“學妹,鞋收到了吧?穿幾天記得給我反饋啊。”

楚心合上手機,找個什麼理由推掉好。

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路長川:給人跑腿,被人圍觀,末了還被嫌棄???

楚心:這個人目前給我兩種印象,一是吃了槍葯的暴躁,二是忘吃藥的幼稚。

顧一陽:我姐設計的鞋也有人敢不喜歡?敬她是條漢子!

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