第1911章 同行

對於吳仁中這種只能在嘴炮上犟的弱雞，周至都懶得搭理他，接下來還有好大的一攤子活呢。

“肘子，殺好了？”剛剛院子裏那番熱鬧嚇得麥小苗躲在了柱子後頭，等到大豬不再哼哼了才發現自己緊張地抓住了黑龍的脖子皮。

黑龍的靈性真不是蓋的，居然安安靜靜地任由她抓住，一聲不吭，搞得麥小苗現在怪不好意思，趕緊鬆手，還小心翼翼的給黑龍揉了揉。

很神奇，就這樣她居然不害怕黑龍了。

“殺完了，不過接下來的事情更多。”周至說道。

“這些血接起來幹嘛？”麥小苗領着黑龍走了過來好奇的東看西看：“這豬真大。”

“這個叫血旺，很好吃的。”周至說道：“殺豬席上少不了的一道菜。”

“我們彝家會做成血腸慢慢吃。”吉列阿比說道：“釀完血腸剩下的才做豬血湯。”

“誒？這個我也不會呢，到時候要好好學學。”

接下來就是從黑豬後腿關節那裏開孔，朝裏邊打氣，把豬打得漲氣漲得圓滾滾的，然後用滾燙的熱水澆大黑豬。

老赤日給大家一人發了一塊午餐肉罐頭的鐵皮：“肘子還問我收起來做什麼用，這不就又派上用場了？”

這個周至就不得不服氣老畢摩的智慧了。周至經常給孩子們買午餐肉罐頭做菜，每次老赤日都會將午餐肉罐頭盒剪開壓平保存起來，周至都不明白留下這些玩意兒有什麼用。

等到果樹種起來后，為了防止雞上樹，老赤日就拿罐頭盒子剪出鐵皮條用線子繫着掛在樹上，這些鐵皮會隨着風吹轉動，反射日光閃爍，鳥類都很害怕這種閃光，就不會飛樹上去糟踐了。

現在罐頭皮又成了將黑豬燙開毛孔后，給大家用來刮毛的工具。

豬不小，好在現在幫忙的人也多，不一會兒，大家就把一隻大黑豬刮成了一隻大白豬。

這一次老赤日又將豬毛細心的收集了起來，下次用又不知道是什麼場合什麼時候了。

吳仁中笑道：“這麼一搞完，除了腦袋，大豬看着還是細皮嫩肉的嘛！”

接下來就是解豬了，老赤日將刀子遞給周至：“肘子，你來？”

“我試試吧。”周至接過刀子：“爺爺你給我指點。”

解豬大體就是先將豬開膛破肚，拿大盆接豬下水，先取橫膈膜下方，再取豬肝，豬心，最後是豬肺。

掏完腔子以後就是解肉，先取下腦袋，然後用柴刀沿着脊骨將大豬劈開成兩半，接着就是分解各個部位。

先取板油，然後槽頭，五花，四肢，后臀，解出排骨，取背柳。

因為沒有血了，麥小苗好像也沒有那麼害怕了，反倒是看得津津有味。

這豬老大了，出肉率應該有小百分之七十，堆了滿滿的兩簸箕。

“還是挺利索的嘛！”老赤日對周至挺欣賞：“不愧是養豬大縣出來的！”

這句誇得毫無直接關係，周至就想起了衛非那小子，這娃從小被爸媽和姐姐嬌慣着，不是所有養豬大縣出來的都會解豬，也有掃把倒地上跨過去都懶得扶起來的品種。

但是這不能證明衛非懶惰，現在畫圖紙已經畫瘋了，堪稱廢寢忘食，月入好幾千。

所有人都說老衛家筆架山祖墳風水好，發兒又發女，衛宜衛非都是大學裏又拿獎學金又打工，自打進了大學就不要家裏一分錢，只往家裏寄錢的那種乖娃娃。

現在大姐更是干到國外去了，有說是外交部的，有說是新華社的，有說是在英倫大律所打工的，莫衷一是，總之就是很厲害就對了。

不過這些也沒法跟老赤日細說，周至用手臂抹了一把額頭的汗水，赧笑道：“剛剛捆豬都不累，解豬汗還下來了，就是怕手不熟丟了大人。還算及格哈？”

“跟木呷拉哈考試差不多。”老赤日笑呵呵的：“七十分就算頂呱呱的了。”

這是周至家訪的段子，木呷拉哈就是狼尿泡老三，屬於學校里調皮搗蛋的類型，學習成績跟紫琪阿果乖乖女就是一個頭一個尾，家訪的時候木呷拉哈的父親問周至，木呷拉哈在學校學得怎麼樣，周至就說木呷拉哈將來可以考慮讀體校，體育生能夠考七十，就算頂呱呱的了。

然後木呷拉哈的父親開心得很，逢人就吹人家周老師都說我們家老三在學校算頂呱呱的了。

不過說來也奇怪，打那以後，木呷拉哈的學習還真的就有了些起色。

這已經是鄉里比較有名的段子了，老赤日一說出來，大家也都樂了。

接下來的人要分做三波，一波負責做晚飯，一波負責腌肉，一波負責灌血腸。

灌血腸需要先將肥腸洗出來，彝人的血腸其實味道不錯的，但是就和所有的大腸製品一樣，卻不是所有人都接受得了的。

洗內臟不是一般人受得了的，這又成了老赤日和周至的活。

剩下的切血脖準備做酥肉，絞肉餡準備做炸丸子，肥瘦相雜的部位通通腌制起來，準備做成罈子肉。

這豬的臀肉也是巴掌半厚的肥膘，做火腿超標了，要是在吉列阿比娘家山上她倒是敢做，在聯和鄉感覺還是將瘦肉剃一部分下來，其餘一併做罈子肉完事兒。

麥小苗看着指揮若定，有條不紊的吉列阿比：“嬸子是處理併發任務的高手。”

“每個能幹的中國主婦都是。”周至將腸子翻過來拿麵粉和蘇打搓洗，再過清水淘凈：“每年過年都是一場大活。”

“彝族年也要到了。”老赤日說道：“肘子先說好，這回可不許跑了哈，和小苗一起留在我們這兒過！”

“好！”麥小苗都沒問彝族年到底是個啥，又是什麼時候，就先沒心沒肺地滿口答應了下來。

血腸的做法每個民族都有不同，彝族的做法是要用到蒸熟的糯米和豆腐。

將這兩樣東西放到盆子裏，將固定成型的血旺去掉多餘的血水，剩下的血豆腐也舀到盆子裏，加入鹽、香料、辣椒粉、花椒粉、還要從木姜棒子上刮些粉末下來，加入一些碎肉條拌勻，灌到豬大腸里，用稻草紮成一節一節晾制起來。

這種做法在夾川可能就會出問題，水份沒有收掉豆腐就會發酸，肉就會發臭。

但是在聯和鄉就可以，肉掛在外面幹得飛快，很快就可以熏制了。

不過有利也有弊，做臘肉的話就會過干過柴，因此必須換到罈子裏頭保存。