一百六十八章小雞燉蘑菇
二丫搖了搖頭說道：“那怎麼行，別說我們還要看飯店了，就是真的去了，也是憑我們的本事去的，跟你們去算怎麼回事”。
林驍去，那是他親爸，雖然她也嚮往大城市的生活，但是也是憑他們的本事，跟着林驍去，好像是他的拖油瓶一樣，寄人籬下不是二丫喜歡的生活。
見二丫拒絕，林驍也知道她是怎麼想的，算了，她不想去就不去，這一回走，以後是什麼樣子的他也不知道，還是等他那邊穩定下來以後，好好的把二丫接過去享福。
說話的功夫，菜上來了，這半早上的，江母吩咐人做的都是大菜，小雞燉蘑菇，紅燒排骨，松鼠桂魚，燉了個鴿子湯，這會時間還早，要不然的話，她還想給端上一盤子燒烤來呢。
見後面還有人端着兩盤子菜往這邊走，林海趕緊攔着說：“夠了，夠了，吃不了那麼多的”。
二丫調皮的說：“叔叔，你大老遠的來一趟不容易，還給了我們大紅包，怎麼也得讓你嘗嘗我們的特色菜麻辣小龍蝦”。
見眼前紅彤彤的菜，林海絕對自己嘴巴里都分泌出口水來了。
“可以了，吃不完不都浪費了么”。
“就這幾道了，後面沒有了，林驍，快叫上你爸趕緊吃吧，這一路上，餓壞了吧”。
不甘示弱的小寶開始鬧騰起來了，江母只能不好意思的說了聲，抱着他回屋去了。
林海看着桌子上滿滿當當的一大桌子菜，香味撲鼻，一看就很有食慾。
“你娘太客氣了，咱們簡單吃一頓就行了，你看，這有讓你們破費了”。
“叔叔，你就擔心的吃吧，這家飯店我有股份，可以打折的哦”。
本來就慌着找林驍，一路上也沒有吃好飯，找到了以後又是去林石頭家，又是爬山去墓地，這肚子的確是有點餓的受不了了，聞着這香味，肚子更是咕嚕嚕的響。
二丫好笑的聽着林海肚子餓的聲音，趕緊夾了一筷子菜遞給林海：“叔叔，你快嘗嘗，這是飯店裏的拿手菜，看看味道怎麼樣？”
林海夾起碗裏的一塊雞肉，放進嘴巴里，這雞肉，不同於他平時吃的雞肉，肉質緊實有彈性，嚼着也有嚼勁。
“這肉，跟我平時吃的都不一樣，感覺好好吃”。
二丫細細解釋道：“做這道菜的雞，並非是長得小的雞或是雞雛，而是年長起來的大公雞，所以“小”有年輕之意。
春天抱出的小雞雛，長到中秋節前後就能吃了，肉嫩多汁。
當養到過年就長成一隻三斤多的威剛凜凜的大公雞，肉緊鮮肥。當然，小雞還有“笨養”之意，即雞不能喂飼料，只吃玉米糝子，刨土裏的蟲，喝山泉的水。
人們還會把菜葉子剁碎拌到雞食里，這樣長出的雞肉有多香可想而知。
做這道菜的蘑菇多放的是榛蘑，當然更高級的有元蘑、猴頭菇，無論哪種蘑菇都是山林野生的，堪稱山珍；無論哪種蘑菇也必須是晒乾后泡開用，才別具風味。
雞死後，被開水燙、被薅毛、被開膛破肚、被摘除小肚雞腸，被大卸若干塊。這些做完后，在燉雞前要用開水焯一遍，撇掉白沫濾去雞油。
焯雞的水裏也加料酒和薑片，雞在沸水裏煮三五分鐘，撈到盆里瀝水待用。
地鍋底下架上旺旺的柴火，鍋里倒上黃黃的笨豆油，油燒得冒煙，“刷”地把一盆子雞塊全倒進鍋里，立刻發出熱烈的吱啦聲。
用鏟子迅速翻炒，讓所有的雞塊都沾上油，蓋上鍋蓋聽鍋吟唱。一會兒打開鍋翻炒雞塊，再蓋上鍋蓋，直至聽見鍋在油煎火燎里發出近乎嘶啞的聲兒了，斷定水幹了（這個過程稱為炒雞肉，火要大要急，肉才能更緊緻）。
然後往鍋里倒白酒，生抽，花椒大料，鹽，蔥姜，添上水，水要沒過雞肉，這時開始了燉雞肉。
撤掉一些火，不着急吃就用微火，慢慢燉吧，當雞肉燉至七八成熟，鍋里的湯明顯少了，也明顯濃了。
下入泡好的蘑菇，再燉下去，當湯到只有一點點時，這道菜就做好了。
蘑菇吸足了雞湯里的油，已經變軟變胖變香了，蘑菇傘蓋上的小片片像少女嘴唇上的線條。
小雞燉蘑菇要盛到盆子裏吃，每人面前一隻碗，隨吃隨盛，的確得“吃着碗裏看着盆里”的。
即使雞肉多到一盆裝不下，端上桌的第一盆雞肉，一定把雞頭、雞手、雞雜盛上，寓意是“吃整隻”。
吃雞的每個部位也是有講究的，吃雞頭的是一家之主，象徵地位最高；吃雞爪的是家裏能掙錢的，往家裏抓撓錢；吃雞心的是孩子，讓長點心眼的意思；雞翅給女孩吃，希望她手巧會梳頭。
當然，對於家裏的小孩子或老人，人們還是把雞大腿夾過去，人們一致認為這是雞身上運動最多的活肉。
人們對雞大腿肉質的讚美，足以在餐桌上證明了生命在於運動的道理。女人們更鐘情於吃蘑菇，蘑菇既有雞湯的鮮美，又避開了雞肉的油膩，人們還是覺得唯有蘑菇才能助小雞名揚天下。
總之，家鄉人招待客人或遇到年節，必定是小雞燉蘑菇。
林海感慨道：“原來這一道菜，還有這麼多學問呢，二丫，你懂得好多啊”。
林驍驕傲的說：“二丫可聰明了，就沒有她不明白的事情，就是有了她，我搬出那個家的日子才越過越好。”
二丫謙虛道：“哪有啊，我就是愛吃，所以對於吃才比較研究，叔叔，你快吃，一會兒涼了就不好吃了”。
說起來，這小雞燉蘑菇，還得是冬天吃才有感覺，不過這初秋的天氣，吃起來也不錯。
林海就着桌子上的菜，足足幹了兩碗米飯，這菜的味道，都對他的口味，比他在五星級飯店吃的還好吃呢。
別的菜都嘗過了，也就是一道小龍蝦還沒有吃了。
“這就是你說的小龍蝦吧，怎麼吃啊？”
未完待續！