第四章 你知道什麼是大廚嗎？
上鉤了！沈如溪聽到這話之後重新揚起那職業性笑容，乖乖地靜待佳音。
“阿旺，將人迎進來。”
“是的，大太太。”
沈如溪端了端儀態，進去之後只見一衣着華麗的女子坐在院中喝茶，臉上雖蓋着粉，可依舊還可見憔悴之色，想必這就是小少爺的媽了。
“你剛才的意思就是范家不用你，你就會詛咒我兒？”
“太太誤會了，那些酸話是我在河邊浣衣時所聽到的，不過百日宴最重寓意好，若別人胡亂說了去，豈不是將小少爺的氣運攪渾了？”
范大太太輕點了下頭，“那你說說，若是用了你，你會怎麼安排宴席？”
“一桌酒席，冷菜、熱菜、果品、甜點、小吃、茶酒不可少，按照食材等級和菜品又可分上中下三等，
若我安排取中等為妙，村裡人見着，中上等有異曲同工之妙，城裏人見着，不至於失了禮數，也好免了些流言蜚語。”
范大太太聽罷，臉色漸發緩和。范家雖是在城裏經商，可這兩年的生意着實不大好做，況且家中又有幾個好賭的，將城裏的宅子給賭沒了，不然她也不至於一直窩在鄉下。
沈如溪看着有戲，於是接著說道：“中等酒席，四果品，四冷菜，四熱菜，集十二道菜，其中特注重魚、鵝、雞三道，魚有鯉魚躍龍門之意，鵝頭有護行，不摔倒之意，雞官有升官發財之意。”
“不錯，話是好聽，只不過、”
“敢問太太廚房在何處？”
范大太太站起了身，面含笑意應道：“你隨我來。”
兩人穿過抄手走廊，繞至後院隱隱就聞到米飯的香味，進到廚房，一小丫頭正在灶下生火，另一個就在板上切菜。
桌上放着一段豬排骨，還有一條啪啪扇動着尾巴的鯽魚，旁邊放有些許紅棗、党參等藥材，想必是給大太太補身子的。
沈如溪往裏走去，發現味料、配菜應有盡有，倒是個令人心情愉悅的廚房。於是麻利撩起衣袖，在手起刀落之間將排骨切好成塊，淘洗幾遍將血水去掉，然後往裏加入鹽、糖以及少許料酒就放在一邊腌制。
雞蛋兩個，生粉適量，在筷子的快速攪動下成漿，晾在一邊備用。隨後再取醋、些許酸梅還有糖擱旁邊放着。
趁這個時間趕緊將鯽魚給拍暈，然後去除魚鱗以及內臟，再仔細清洗一遍將水晾乾。
熱鍋下油，下鯽魚煎置，待其兩面金黃之時往鍋內倒入井水以及薑片、党參。趁其燒煮之時，沈如溪將腌制好的排骨混入雞蛋糊中，攪拌均勻，再拍下一層干生粉。
另起一鍋下油，油溫熱起時下排骨去炸，待炸至黃色之時撈出。稍等一會，再下鍋炸一次，撈起之時將油倒出，然後下醋、糖、些許酸梅、加之少量水。
熬成汁之後再下排骨翻炒，一道酸酸甜甜的咕嚕排骨就登場了。絲絲酸甜味引得在場幾人狂咽口水，甚至將外頭打掃的人都引來窺探。
沈如溪掀開另外一鍋蓋，將紅棗、枸杞以及豆腐都下進去，蓋上悶好一會，開鍋舀出，一道奶白鯽魚豆腐湯就亮相了。
“太太，嘗嘗吧。”
范大太太一早就被酸酸甜甜的味道給勾引住了，立刻就夾起咕嚕排骨往嘴裏邊送，酸甜味在味蕾之間跳躍，脆口肉嫩讓人止不住又來了一塊。
沈如溪笑着將湯給舀出一小碗，“太太，嘗嘗。”
鮮甜的魚湯味沁入鼻心，上邊飄着的枸杞紅棗更有點睛之意，一口下去，奈何千言萬語最後都隨着咕咚聲而化作簡單‘妙啊’二字。
范大太太一碗下肚，又舀了一碗晾涼，“現在先給你付三兩定金，你將菜名樣式擬好送來給我瞧一眼，宴席后再付尾數。”
今日出來屬實不易，若是明日也不知要尋什麼法子，沈如溪將三兩銀子收好，說道：“太太，我現在就可以擬，也好當場修改，省一功夫。”
范大太太愣了一下，隨即點頭，“也好也好，免得來回走動。”
沈如溪想着落筆寫字，可是想起她那狗爬田的字，就急急止住了，“太太，不知可有識字的下人來替我寫寫。”
“有，翠兒你過來。”
沈如溪將剛才想好的菜品一一說出，范大太太着重地刪添兩樣，最終喜宴的菜單子也算是擬下來，這一來一回，時間也在悄然中飛逝。
在商定好過兩日到城裏去採買食材之後，沈如溪便告辭離去，一跨門檻而出，天色已暗，路上無燈，周圍都是黑漆漆的一片。
沈如溪不禁抖了抖身子，往日裏她雖是個路痴，但還有個導航可以帶着，現如今原身雖是記着路，可黑乎乎的也摸不着方向。
她於是就試着往前走，誰知這沒走幾步路，正後方就響起細碎的腳步聲。不會吧，那范家的該不會讓人將銀子拿回去吧，沈如溪心下一驚不敢往後看，將銀票銀子往懷裏掖了掖后就提快腳步。
後方的腳步愈發地近了。好你個跟蹤狂，看老娘使出散打狂招將你給打得跪在地上叫媽媽。沈如溪心中這般想，同時也這般做了，不過這剛一出手，小手腕就被那人給抓住。
“溪，是我。”
沈如溪湊近雙眼去看，一手掐住他的臉蛋，驚嘆道：“天啊木頭，你這黑的都融進這夜色裏邊了。”
鍾習川感到無奈，他以前好歹也是個皮膚白皙，高瘦文質的鑽石男，誰知現在竟是這般黝黑，看來還得養回來才行。
“對了，你來這裏幹嘛？”
“我不來這，你識的路回去？”
沈如溪將他的手給甩開，一臉信心地說道：“我當然識的路，就在...就在...”
“走吧，笨蛋。”鍾習川將她的手腕重新抓住，往另一個方向走去，“你這技術，可有將別人家的鍋給燒了？”
“喂，你這話什麼意思啊，我可是大廚，你知道什麼是大廚嗎？”
“所以，你有沒有將別人家的鍋給燒了？”
“......”