第三十六章 研究發財
走進廚房的洛清寧，打開冰箱，拿出六個雞蛋和一袋牛奶，準備做早飯。
“就吃炒雞蛋呀？還以為有新鮮東西！”蘇雲青站在她身後，很失望的說。
洛清寧頭都沒回的說：“不吃別後悔！”
“唉，一個炒雞蛋，我，哎呀！好玩，你這裏的雞蛋，還配了身份認證啊？”蘇雲青拿起一個雞蛋問道。
接着，他又看了眼牛奶，Dev*ndalenon-fatmilk，她這麼講究，有點意思。
“傻了吧？這叫有機土雞蛋，每個都有認證證書。你看它的蛋殼，要比普通雞蛋的硬，個體也比較小。”洛清寧解釋道。
說著，她往桌上的小透明盆里，打入一個雞蛋，繼續說：“這個蛋黃顏色，也比普通雞蛋的顏色深，都說是富含硒元素，對提高人體免疫力和抗癌有顯著作用。”
蘇雲青點點頭，問：“我記得你欠了五十萬還沒還吧，有機土雞蛋價格肯定貴，怎麼弄來的錢？”
洛清寧說：“爺爺認識的人，我說過私房菜館要用最好的食材，就先從他那賒回來試試。你今天運氣好，幫我嘗嘗！”
“可以呀，還擔心你沒門路進貨，那快點準備好菜譜，我去找秦毅要錢！”蘇雲青讚賞的說。
他原以為，像她這種嬌小姐，肯定沒什麼破釜沉舟的行動力，最後還是會指着所謂的王子來救場。
沒想到，她真的有在用心，居然都找好了供貨商，還能賒出原材料，有頭腦。
“好，先吃飯！”洛清寧答應了一聲，便忙活起來。
只見她將所有雞蛋打入盆中，倒入那袋脫脂牛奶，用一個小巧精緻的蛋抽，將雞蛋攪勻。
洛清寧的動作很快，節奏也很均勻，等到蛋清完全攪散，她才滿意的放下盆，轉身去拿不粘鍋的米白色平底鍋。
她用一個小油刷，輕輕在平底鍋中，刷上了一層薄油。然後，她開小火將鍋底加熱，再將蛋液倒入鍋中。
將火保持在目前的狀態，洛清寧安靜地等了兩分鐘，並沒有翻動蛋液。兩分鐘后，她用小木鏟子，輕輕從蛋液底部推了一下，蛋液透出微微的凝固感。
她看了看火量，繼續輕輕地用小木鏟，不斷把蛋液從四周往中間堆。漸漸地，凝固起來的蛋液，看不見了水分，就像堆小山一般，聚在了鍋中。
洛清寧關掉小火，取出鮮奶炒蛋，盛在白瓷盤中。接着，拿出海鹽罐和胡椒粉罐，朝盤中小心地撒去，還輕輕攪拌了一下。
“美麗，把鮮奶炒蛋先擺桌上吧！”她朝廚房門外喊了一聲。
“來了！”
隨着炒蛋的香氣四溢，她又從冰箱的恆溫室里，拿出一塊牛肉，帶上雙一次性廚房手套，仔細地切了起來。
“這一大塊是澳洲和牛？”蘇雲青又來廚房視察工作。
洛清寧點點頭，說：“竟然識貨，眼光還可以呀！”
蘇雲青有點疑惑地問：“你為什麼不選日本的和牛？日本和牛油脂多熔點低，更適合這樣薄切煎制！”
洛清寧嘆了一口氣說：“這麼迷信日貨呀？其實，澳洲和牛的飼養方式和日本大同小異，主要是人文地理環境的不同，才會造成和牛口感的品質差異。”
“所以呢？”
“所以，澳洲的和牛入口，就有一股甜香的牛油味道，汁水充足入口即化，就像雪花片落入口中，我只需要簡單的煎烤，即可食用。最主要的是，這種雪花和牛，價格方面也更美好！”
蘇雲青哦了一聲，說：“你在算成本啊，夠財迷有前途，這個Blackmor*的和牛是幾級？”
洛清寧拎起她手中的那塊牛肉，遞到蘇雲青面前說：“你這麼懂，那就猜一下啦！”
蘇雲青知道，澳洲和牛的分類法，有別於日本的A1至A5分類法（日最高級為A5）。
澳洲和牛，以肉色深淺和脂肪分佈，劃分成了M1至M9級，越高級的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分佈更平均。
一般能分為M9的和牛，其肉與脂肪的比例高達50%，通常只有少於5%的和牛，可達到此級數，市面多數的澳洲和牛，只屬於M2至8級。
也就是相等於日本的A2級，即肉與脂肪的比率約是30-35%。
而他眼前的這塊牛肉，按他的經驗不難斷定出是M9，也就是日本和牛的A5。看來洛清寧說的沒錯，今天算他有口福，這個等級的和牛不多見。
“是M9級，對嗎？”蘇雲青說。
洛清寧有點驚訝地點點頭：“你一個快遞業務員厲害呀，一眼就能分辨出來？那再說說這是哪個部位吧！”
“是眼肉對嗎？牛脊背第七根至第十根肋骨之間，那無骨部分的肉。它既有肥美的油脂，還有雪花紋脂肪均勻分佈的肌肉！”蘇雲青脫口而出，這塊牛肉一直是他的最愛。
還沒等洛清寧開口，他又接著說：“牛身上這個部分的肌肉，離關節部位比較遠，有很少得到活動鍛煉。所以它的口感，最是柔嫩多汁香甜細嫩，也非常適合煎烤。你要烤牛肉片？”
洛清寧笑了說：“聰明，美麗做了煎餅，這牛肉片配雞蛋，再弄點湯，應該不錯！”
“極品和牛煎餅，真夠奢侈，這一份賣五百不算貴啊！”蘇雲青伸了伸大拇指，讚賞地說。
洛清寧笑着，將牛肉沖洗乾淨，又用廚房紙吸干水分，放一邊備用。接着，她選了一些有機的小西紅柿、口蘑和黃瓜，燙熟切片配盤。
然後，拿出一口乾凈的平底鍋，小心地開了中火。鍋足夠熱后，她又用雙筷子，將從和牛上面切下來的肥油潤鍋。
一般人煎和牛，都喜歡在鍋底塗一層薄薄的黃油，但是洛清寧不喜歡，她覺得黃油的奶油味太重，會遮住和牛的鮮美，所以一直喜歡用它自身的牛油。
中火下牛油很快化開，她迅速放入切好的牛肉片，略微煎了一面后，便迅速翻面煎制起另一面。大概到七分熟的時候，便把牛肉盛出鍋。
洛清寧往上面撒了點海鹽和黑胡椒粉，便讓大家趕緊放到煎餅里，加上配菜和雞蛋享用。
她本來還打算再做個湯，蘇雲青看她滿臉倦容，不忍心地阻止說：“夠了夠了，這還有美麗自製的豆漿，你也趕緊過來吃，和牛冷了可沒法吃啊！”
美麗也說：“對呀清寧，熬了一宿，別做什麼湯，夠豐盛的啦，快過來吃吧！”
洛清寧答應着，做到了餐桌旁。
“清寧，好吃真好吃，這味道這食材，我覺得和牛煎餅，你可以定價480一位。”挑剔的蘇雲青，對這個煎餅非常滿意。
“那麼貴啊，四位的話要1920元，之前不是初定一桌2500左右嗎？”洛清寧聽完他的話遲疑地說。
看到她對定價的膽怯，蘇雲青便決定要大刀闊斧的遊說。
“高端私房菜，所有的食材、調料、餐具、環境都要是最好，才能算高端。這樣下來，四菜一湯的價格，最低不能低於2500元。如果有和牛等極品食材，那一桌的價格肯定過萬，還要算上各種成本啊。”
“可就吃一頓晚飯要2500元，甚至還要過萬，你知道那是多少錢嗎？你要接多少個業務單呀！”洛清寧說。
眼前的蘇雲青，一個普通的類似快遞的業務員，可說的話卻不把錢當錢看。
2500塊，那是華大學生一個月的生活費，還是日子過得比較好的那種，這貨是不是腦子不正常？
就算2500元吃晚餐，一周只吃4次，合起來是10000元，一個月是40000元，相當於她一年的學費。
“我當然知道，清寧打開格局，你不能讓貧窮限制想像力。別拿你們窮學生的標準，來衡量秦毅他們那種人，他比你爺爺更加講究。”蘇雲青說。
提到爺爺，洛清寧有點明白蘇雲青的堅持。
洛漠生活很節儉，一件衣服能穿很多年，襪子破了也是縫縫補補，唯獨在吃上面，絲毫不吝嗇，格外捨得花錢。
看着她略有心動的感覺樣子，蘇雲青繼續說：“之前我沒吃過這和牛，對你所謂的最好食材也沒信心，可現在吃過，我確定你的私房菜值得有更貴的定價。”
“可我已經答應他，每頓飯的價格，你也在呀，人不能說話不算話！”洛清寧為難地說。
蘇雲青道：“這叫順應市場要求，不是說話不算話。我看過他們的晚飯，即便是一萬一桌的定價，對他們來說，跟吃幾十塊錢的快餐沒有區別。”
洛清寧還是很猶豫的說：“話是沒錯，但有錢是他的事，我這臨時抬價，不是獅子大開口嗎？畢竟自己不是大廚，吃飯的地方也不是五星飯店！”
“相信我，你現在的手藝，比華市最好的大廚強！這樣，你按中檔5000高檔10000，列一份菜單出來。我給他看，如果沒意見，這事就成了。”蘇雲青說。
洛清寧低頭想了想，說：“那好吧，我列出來試試，你千萬別讓他為難。其實，我想開一間好吃接地氣的米其林版私房菜館。”
她嘆了口氣，繼續說：“私房菜館環境不用多奢華，乾淨舒適就好。食材呢，一定要安全新鮮，味道能讓大家喜歡，吃的開心就好。可現在這樣的價位，離夢想好遙遠！”
“清寧，你這麼年輕，等賺夠錢還完債，有的是時間實現夢想。”蘇雲青說著，咬了一大口和牛煎餅。