第三十五章 假酒販子
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徐駿先找來幾個種地的老佃戶，詢問下眾人的情況。
原來這些佃戶祖上都是自耕農，家家都有幾畝田地。雖說不能發家致富，但是全家溫飽還是能做到。
不過最近幾十年，京師外圍土地兼并非常嚴重，由於實施一條鞭法，農民種地交稅必須使用銀兩，士紳官員們就想盡辦法剝削農民。
比如秋季糧食剛收割，各地糧行必定同時降價，農民為了完成稅負，不得已低價賣糧。等到第二年青黃不接準備購買種子時，各地糧行必定同時漲價，這讓廣大自耕農苦不堪言。
更何況這京師周圍，到處是官員士紳，強賣錢買也時有發生，絕大多數自耕農都變成了佃戶。不過還好，這畢竟是京師，各個東家對待佃戶還算友善，收的租子不多，遇見普通災年還能給與一定的幫助。
眾佃戶聽聞東家換了，均是擔心不已。要是新東家沒什麼深厚背景，那今年的稅吏定是蠻橫無比。若是考取功名的士紳，那就不用上繳朝廷稅負，只需交給東家田租便可，眾人壓力也就小很多。
徐駿向大家表示，東家絕對是實力雄厚，今年絕對不會多收田租！
眾佃戶聽聞，也不管徐駿是不是官紳，磕頭便要拜謝。徐駿也是苦力出身，非常同情這些佃戶，哪肯讓這些辛苦的佃戶行大禮，好言相勸眾人才離去。
第二日，朱由楫現在漢留召開會議，任命苦力出身的王祁為漢留商號遼東特使，管理通遼山貨行，主要任務是監督掌柜和店員的經營，還有就是要藉著出關的機會打探下消息。
任命同為苦力出身的黃延為漢留商號蒙古特使，現在的任務就是學習蒙古語和蒙古習俗。
朱由楫完成人事安排后，先來到漢留後院。現在後院除了漢留兄弟外，還有十幾個從京師各地請來的燒酒師傅，這些人大多數屬於“士農工商”的第三階級，也就是工。
這些燒酒師傅平日勞作非常辛苦，燒的白酒在大明境內不太受歡迎，所以日子過的很是辛苦。這次被召集到漢留，東家保證每月至少給一兩銀子的工錢，讓眾人感激涕零。
這些燒酒師傅非常負責，早已在漢留後院開始製作白酒，讓漢留到處飄散着酒香。朱由楫前世是沒少喝白酒，非常喜歡這味道，可漢留的眾兄弟平時都是喝黃酒，聞着這烈烈的燒酒味直皺眉頭。
這次眾燒酒師傅都把家中的燒酒設備帶到漢留，雖說燒酒都是用的蒸餾法，可是各家的設備是五花八門。發酵的步驟還好，全是用的大缸，不過這蒸餾用的“甑”花樣就多了，有的和張天師那種差不多，較為精緻；有的用大鍋上面放個木桶；更有人拿大水缸直接加熱！
朱由楫先把眾燒酒師傅集中，對大家說道：“以後眾人都是漢留商號的終身工人，只要不犯大錯，可以一直在漢留工作，家屬也可以來到漢留幫忙，工錢照給。”
眾師傅一聽，頓時不停的感謝。
“以後所有人燒酒設備都由漢留統一安排”說完朱由楫走到那個和張天師家差不多的“甑”旁邊，接著說道：“以後大家就都用這種設備，如果誰能提出改進意見，給賞金！另外，今日起，大家都在一個院子裏住、也在同一口鍋中吃飯，誰有些家傳秘法不妨告知大家，漢留商號一定會給與獎勵！”
朱由楫帶着燒酒師傅開始查看燒酒的過程，眾人先來到發酵處。只見有人將蒸煮完的各種糧食，按不同比例混合降溫，混入酒麴，直接放在大缸中發酵。
朱由楫知道這種發酵為固態發酵，也是華夏一直流傳的方法。雖說由於酒麴不能與糧食充分混合有發酵不完全、原料利用率低、製作時間長等缺點，但是有一個優點卻幾乎秒殺外國的一切液態發酵酒——口感好！
朱由楫根據前世的經驗，讓人在室內挖幾個大窖，告知大家以後發酵就在這大窖中進行。
眾人不解，有人更是指出，直接在地窖中發酵是否會影響酒的品質？另外糧食直接接觸酒窖是否不衛生？
朱由楫知道京師這沒啥著名白酒，便向大家解釋。之前大家一直用大缸發酵，是從製作黃酒、米酒留下的習慣。這些低度數酒，不需要蒸餾，發酵完直接就能飲用，所以發酵容器必須要乾淨。現在這燒酒是蒸餾之法，絕不會影響白酒的口感和衛生。
另外朱由楫沒說的是，這白酒窖最貴的地方就是窖泥。中華幾乎每個名酒都有自己獨特的發酵菌群，常年使用的酒窖，就是發酵菌的集中地。如果二十一世紀誰敢把五糧液等名酒的窖泥賣到外國，不吃槍子也好不到哪去。
想到五糧液的窖泥，朱由楫眼睛一轉，又有了其他鬼點子。
朱由楫又告知眾燒酒師傅，無論是發酵缸還是酒窖必須嚴格密封，能隔絕空氣最好！至於用什麼方法，就讓大家集思廣益。
朱由楫講解的有些累，便讓大家休息下，自己則在發酵缸這觀察。
前世的朱由楫沒少和白酒作坊打交道，如果真是用糧食燒的白酒，比那些五六十元錢以下的品牌白酒強多了，反正前世的朱由楫從不買配料表裏面帶“酒基”的白酒！那就是披着合法外衣的勾兌酒。
朱由楫痛恨白酒小作坊，主要原因是質量！除了直接用工業酒精勾兌，一些人為了增加出酒率，將秸稈、稻殼以及其他糧食外殼混入發酵，這樣會導致白酒中甲醇含量過高，這種酒對人的身體傷害巨大，長時間飲用眼睛會失明，短時期喝太多有可能喪命！
心地善良的朱由楫揮舞着小拳頭，心中怒喊“應該把做假酒的人千刀萬剮！”
就在這時，剛剛被安排負責遼東的黑臉王祁湊過來說道：“大掌柜，這些白酒是不是要賣外遼東？”
朱由楫回答：“當然，這些上等的白酒只有遼東才認可”剛說完，朱由楫先是一楞，緊接着抓住王祁的手臂大叫：“王大哥，真是聰慧！”
王祁被朱由楫搞的莫名其妙，朱由楫立即召集眾人，吩咐陳德元立即在後院建幾個大房間，裏面的酒窖盡量多放秸稈、稻殼，加的糧食也要發霉的！最後製成的酒只許取最開始的酒頭，要派專人看管，全部發往遼東建州女真部！
朱由楫前世常喝的酒是二鍋頭，為何起這個名字，和蒸餾酒的工藝有關。白酒在蒸餾冷卻時，剛剛接出的白酒叫酒頭，度數最高，理論上能達到70多度。最後接出的酒叫酒尾或者酒梢子，一般也就10度左右，口感已經變化。二鍋頭就是掐頭去尾，取中間的部分，口味純正，口感還不差。
酒頭雖說度數高，口感也好。如果控制不好工藝的話，有害成分多甲醇含量就超標了！
至於黑心商人朱由楫，用糧食秸稈和發霉糧食蒸餾出的酒頭，那有害物質天知道有多少！
新酒的名字，朱由楫也想好了：“二鍋頭怎能配上大金首領！至少也得八鍋頭！”
朱由楫狂笑，心中想到：“讓你丫的覬覦中原，讓你丫的殺害大明百姓，看我這八鍋頭喝死你們！”
眾人見大掌柜傻笑，均是一頭霧水。過了半響，朱由楫從狂喜中恢復過來，擦了擦狂笑中留出的口水，繼續和大家參觀。
由於蒸餾設備還沒統一，朱由楫也沒啥好指點的，滿腦袋想的都是蟎州大兵喝假酒的場景。
不過臨走前，告知眾燒酒師傅可以多蒸餾幾次，那樣產出的白酒度數高，也能賣上好價錢！
至於其他白酒的銷售問題，根本不需要擔心，因為白酒沒有保質期。
朱由楫回宮后，馬上去找田爾耕幫忙，其實也不是啥大忙，就是讓錦衣衛去把五糧液、茅台、杏花村、西鳳酒、瀘州老窖等等所有的名酒窖泥全部拿來，最好把釀酒的師傅也“請來”。
田爾耕驚奇皇三孫子對燒刀子酒感興趣，也沒過問，一口答應，同時表示許多酒坊在四川，路途遙遠，可能要明年才能把窖泥和燒酒師傅帶過來。
朱由楫則表示時間不是問題，只要能請過來就行！
離開錦衣衛，朱由楫又去找魏忠賢，希望魏公公能幫着和酒醋面局打個招呼，拿些燒酒的設備，順便帶幾個經驗豐富的燒酒師傅去漢留商號。
其實這點小事朱由楫直接去找酒醋面局就行，至於為啥來找魏忠賢，朱由楫也有自己的小算盤。
你只幫助他人，幫助越多，他就會覺得虧欠你，也許這種朋友關鍵時刻捅你刀子眼睛都不會眨一下。朱由楫為人處事之道，就是沒事讓朋友幫點忙，這才是促進友誼的關鍵。
魏忠賢一聽說是這等小事，滿口答應，並留朱由楫在魏府吃飯。朱由楫也不客氣，山珍海味一頓胡吃海塞。
在飯桌上，朱由楫對魏忠賢說出自己要賣給建奴假酒的事，通過上次燒孔廟的事，魏忠賢對朱由楫的話深信不疑。
朱由楫提出希望東廠和錦衣衛能出些人手，一同去遼東。一是維護商隊的安全，另外也藉機打探消息。魏忠賢也很重視，表示馬上就去挑人選。