第768章 和撕蔥聊美食
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晚上，撕蔥一通奪命連環call把梁棟約了出去。
本來他想約夜店的，但梁棟死活不同意。
開什麼玩笑，他一身家大幾百億的富豪跑去夜店鬼混，傳出去不像話。
沒轍，只好約了家日料，方便談話。
梁棟獨自赴約，撕蔥帶了幾位網紅，剛一見面這幾位就要合影。
要合影幹嘛？出去裝名媛招搖撞騙嗎？
當然拒絕，撕蔥笑道：
“哥，你魅力太大，理解一下~”
“我理解個叼毛，有事兒說事兒，話說這家天婦羅做的一般啊~”
撕蔥撇撇嘴：
“我也覺得一般，還特么天婦羅之神的徒弟，我要是教出這麼個貨，非把他逐出師門不可~”
“呵呵，那位大神叫什麼來着？早乙？”
“對，早乙女哲哉，小本子的名字難以理解~”
“他家還挺難預約的~”
“你懂得，就是噱頭，連我都排了一個多月才排上一次。
事實證明，也就那麼回事，不值得等一個月，最多一天！”
“被你這麼一說我都不想試了，其實我還挺喜歡吃天婦羅的，日料中為數不多被我發自內心接受的食物~”
“哥~你不喜歡壽司嗎？”
“還行，就那麼回事吧~”
“也是，相比起來天婦羅更考驗技術，但小本子不這麼看，在他們眼中壽司之神比天婦羅之神高半個檔~”
“為什麼？”
撕蔥攤開手：“母雞呀~”
他身邊的網紅舉手問：“我覺得很好吃啊,又酥又脆,而且油炸的東西都好吃~”
“不~你這麼說太膚淺了，天婦羅不止油炸那麼簡單。”
幾個網紅一臉蒙圈，聽不懂撕蔥在說什麼。
梁棟呵呵笑道：“在天婦羅中，無論是食材本身,還是外裹的面衣,都含有一定水分的。
當食材中有水分的情況下加熱的時候，油炸物的本身就不能夠超過100度的高溫。
但是有外層的面衣包裹住,食材在這100度高溫中就由炸變為‘蒸’了。
如果食材的水分開始蒸發釋放,那麼食材會相當於在200度的高溫中烹飪。
當油溫達到200度的時候也就相當於‘烤’。
所以說，天婦羅料理其實是蒸與烤的結合體,只不過披了層炸制的外衣。”
網紅們不明覺厲,紛紛露出崇拜目光，可惜她們搭不上話。
撕蔥倒是很懂：
“沒錯，所以不同的食材和食材中的不同部位；
需要用到什麼樣的溫度；
需要粘上多少的麵粉和面衣要裹到什麼程度...
這都是在製作天婦羅中需要反覆實踐和學習的東西。
就像天婦羅之神早乙女的45度天婦羅蝦。
蝦也分為蝦肉和蝦頭兩個部分進行炸制。”
梁棟換了個坐姿，小本子吃飯忒彆扭,非得盤着腿,難怪都是羅圈腿。
“蝦肉,講究的是趁新鮮時下油鍋炸。
一般天婦羅蝦是用180度油溫炸40秒左右,但早乙女大師追求極限的美味,會開最大火。
然後下油鍋的時間必須控制在24-25秒之間。
一旦超過這個秒數,蝦肉的甘甜味便會全部消失不見。
當蝦炸至24秒的時候,蝦肉的中心溫度會在45度到47度,這個溫度可以激發味蕾去挖掘食物的甘甜。
剛剛炸至好的蝦肉切開后,可以發現它的正中央呈現半生不熟的狀態。
包裹住面衣的蝦肉，在短時間的炸制中同時又起到了蒸制的效果。
有一定的溫度,但不至於燙舌頭，味道剛剛好。
我雖然沒吃過早乙女的天婦羅,但小本子在丑國的一位天婦羅大神，做出的效果不次於早乙女。”
撕蔥恍然：
“我知道那家,聽說比早乙女還難預定？”
“可不，我也是沾了別人的光才蹭了一頓。”
“找機會我也去試試~不過比起蝦肉,我更喜歡吃蝦頭。”
梁棟深以為然：“我也是~”
“蝦頭的炸制過程需要持續兩分鐘左右,可以讓蝦的鮮味徹底釋放出來。
按照早乙女的理念——當你感覺到好像快炸好了的時候，就讓蝦頭在油中多停留一會兒。
蝦頭要炸的通透酥脆，不含水分才會好吃，每一口中都能夠釋放出蝦頭的鮮味。”
對撕蔥刮目相看了,吃喝玩樂誰都會，但怎麼吃怎麼喝怎麼玩,這才是關鍵。
本來梁棟還把他當混世魔王看待，這麼一聊，突然覺得他肚子裏有點東西。
只不過生活對他來說太簡單了，有些時候顯得太過隨意一些。
梁棟用筷子點了點眼前吃了一半的蝦：
“這個號稱大神徒弟的師傅，明顯做了改良，沒有完全遵照師門理念來製作。
有點畫虎不成反類犬的意思。”
撕蔥指着盤中滲出的油漬：
“最關鍵的是油用錯了，雖然用的也是芝麻油，但不是正宗天婦羅用的那種芝麻油。
正宗的應該是未經烘焙、直接榨取的太白芝麻油和低溫烘焙的太香芝麻油。
這兩種油都有芝麻油特殊的香氣，但沒有很濃郁，不會擔心蓋過食材的本味。”
說著，他放下筷子：
“不吃了，越說越倒胃口，差評！對不起這個價格！”
“是~不過食材倒是新鮮，好了，說正事吧，你找我來是為了？”
“還是之前那事~”
“女團？”
“對！”
“你看上誰了？”
“有個叫皇冠的你知道嗎？”
“知道~唯一能跟少時爭鋒的團隊,可惜毀在一個不懂得運營的老闆手裏~”
“誰說不是，聽說她們最近過的很不如意，所以~”
“你就想抄底了？”
“嘿~有便宜不佔王八蛋，對了哥，聽說你在泡菜的公司也要賣？”
“嗯~不看好那邊的投資環境，趁早套現離場，怎麼你有興趣？”
“確實有，不如賣給我唄？”
“不好意思，已經有買主了，而且價格你不一定能承受得起~”
笑不活了，他堂堂王家大少也有被人說買不起的一天。
他倒是不惱，梁棟說的很實在，價格確實有點貴了。
愛茉莉的收購價在60億軟妹幣上下，S~M若是不上市，差不多也就這價格。
人家幹了多少年，東方娛樂幹了多少年？
主要原因是版權，隨公司一起賣掉的，還有在泡菜國開發的所有影視劇+綜藝版權，這才是關鍵！
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