第31章 杯酒問心
“當然我這裏指的是中型連鎖餐飲。”
“首先就是，中型餐飲消費門檻很親民，普通人家也能消費得起，一個月吃上一兩次完全可以接受。”
“再就是關於中型連鎖餐飲的運營模式，其中最經典的營銷模式就是麥當勞，肯德基，他們是最開始的先行者。”
“這兩年來，國內其實也有好多餐飲企業在連鎖領域悄悄萌芽，只是做的還不夠成熟，屬於摸着石頭過河，探索階段。”
這時候崔老又開始疑問了：
“按照你這麼說，那麼連鎖餐飲對於開店的老闆來說，優勢又在什麼地方？”
王遠點了點頭，接著說道：
“做連鎖，其實就好像在布一張大網。”
“首先我們假定這個餐飲品牌是一個爆款，盈利非常客觀。”
“初期的時候，我們可能只有三四家門店，但隨着生意越來越好，我們便會開始擴張，十家，幾十家，上百家......”
“這個時候幾乎全國各地都有我們品牌的身影，知名度就可想而知了，到時候入駐各種商場，城市的繁華地段......都會有非常好的政策給到我們，無異於開了一個綠燈。”
“這個時候如此多的門店，我們肯定會成立屬於自己的食材加工工廠，或者找食品廠代加工各種成品食材。”
“如此大的訂單量，工廠給我們的肯定是批發價，訂單越多，價格就會越優惠。”
“利潤空間大，口味穩定，制度式管理經營，品牌連鎖效應，市場下沉......等等一系列綜合因素，中型連鎖餐飲必定是未來的發展趨勢。”
崔老聽完王遠對未來餐飲市場的分析后，眼前一亮，這個年輕人總能夠給他帶來一些獨特的見解。
頗有一種撥開雲霧見天日的感覺。
“按照你這麼分析，那小遠你以後是要打算走連鎖路線嘍？”
“當然。”王遠肯定的回答道。
“可是為什麼要去這樣做呢？這麼辛苦，好好開一家小店不也挺好的嗎？”崔老又開始疑問了。
當崔老問到這個問題時，王遠微微一怔，手裏端着酒杯，停頓了好一會。
是啊，為什麼要去做這些呢？開這樣一家小店似乎也挺好的。
之前的自己一路做強做大，從來沒有認真思考過這個問題，在他的潛意識裏，這樣做就會有錢賺，能過上好的生活，所以他必須這樣做。
現在再次面臨這個問題，他心裏忽然生出一股子不一樣的衝動來。
回顧民族歷史往昔，都有這樣一群趟水過河之人。
有人青衫長袍，手持浩然書卷，以淋漓鮮血覺醒了一個沉痾時代。
有人白衣無雙，海外苦學忍辱負重，歸來後點亮科學之炬火，開啟了一個民族的國防大時代。
有人躬耕於布衣，不為名利，鞠躬盡瘁，開啟了自民族上下五千年以來，一個人人都能有飯吃的富足時代......
無數的趟河者前赴後繼，有偉大，有默默無聞，有犧牲，有榮耀......
王遠承認，他不是什麼文學思想家，更不是醉心於科學研究的學者，他只是一個平平無奇，認真做飯的廚師。
這幾年正是國內連鎖餐飲的萌芽期，國外資本虎視眈眈，面對這麼大的一塊蛋糕，誰都想來分上一塊。
這時候應當有人站出來。
無論自身渺小還是偉大，身為一個合格的趟河者，身上最應該具備的，是一種拼搏向上的精氣神。
小人物也有大情懷。
哪怕是一絲微弱的燭火，也要努力發出自己的光，去點亮他人心中的那一束火把。
想到這裏，王遠的內心忽然生出一股豪壯之感，他的人生像是被重新賦予了意義。
望着手中的酒杯，他仰頭痛飲而盡，沉聲道：
“開一家小店固然不錯，可人都是有野心的，我也不例外，我也想越做越大，成立自己的餐飲公司，打造屬於自己的連鎖品牌。”
“這樣做，一是能夠賺到更多的錢，有錢了便能夠去做更多有意義的事。”
“再就是，時代總在進步，舊者已老，陳規腐距當不可取，大國餐飲，應有新鮮的血液再次注入。”
“一個人當有情懷，開闢一條新的道路艱難無比，我雖是一介晚輩且實力弱小，但我願意做最開始的趟河上路者。”
“以熒熒燭火驅散前方的黑暗！”
“好！”聽到這裏崔老似乎也被勾動了情緒，大喝了一聲。
試問誰還能沒點情懷呢？
這東西雖然就和小時候的夢想一樣，無法輕易實現，擱在內心又難以釋懷，但若是沒有了它，人這一生就好像缺失了一部分東西。
情懷這東西，越是上了年紀便越是濃郁。
內心澎湃的崔老也跟着幹了一杯，他看着眼前的王遠，彷彿看到了年輕時的自己。
有頭腦，有想法，有家國情懷......
“大國餐飲不可忽視，想不到呀小遠，你內心竟然還有着如此大的遠大志向。”崔老一時之間有些感慨，其實他曾經也是引領了一個餐飲時代的人。
只不過是時代更迭，屬於崔老的時代正在悄然落幕。
已是白髮暮年的他早已過了人生的黃金時期，顯然不可能再次引領下一個新時代。
如果能夠培養，見證另一個年輕人引領新時代，似乎也是個不錯的選擇，崔老心裏驀然想到。
“當然現在說這些未免有些說大話了，畢竟現在我只是一個小店的老闆，而且還只是暫時的店老闆。”王遠的話在崔老耳邊響起，打斷了他的思緒。
“誒，說這些怎麼了，人這一輩子，誰還沒點夢想了，說不定哪天就實現了呢，來，喝！”
說著，崔老便舉起酒杯主動和王遠碰了一個。
“年輕人就應當有年輕人的樣子，想做什麼就大膽去做，有什麼事有我這個老骨頭在後面撐着，今天這瓶酒我不能白喝你的，來，繼續！”
崔老再次衝著王遠舉起酒杯。
王遠已經已經喝得迷迷瞪瞪的了，見崔老的杯子舉起，他也跟着一飲而盡。
洒脫就完事了......記憶中，王遠已經好久沒有這麼放鬆的喝過酒了，這段時間腦子裏的弦一直都是緊繃的狀態，偶爾放鬆一下似乎也挺不錯的。
夜色漸濃，路邊的街燈在黑暗中變得愈發明亮起來。
觥籌交錯間，酒過三巡，菜過五味。
一瓶茅台顯然不夠幾個人喝的，到了最後王遠又拿出了好幾瓶魯省特產的趵突泉白酒來。
漸漸的，大家都喝得醉醺醺的，就連白小梨也不例外，她杯子裏的酸奶不知道從什麼時候起，早就變成了白酒......
喝到最後，王遠喝得醉醺醺的，趴在桌子上已是不省人事。
崔老與何陽也實在撐不住了，在何陽的攙扶下，崔老走出了春江飯店，向著自家小店走去。
半路上，崔老腿腳發軟，有些醉暈暈的：“好久沒喝得這麼舒服過了，何陽，你喝多了沒。”
“沒有，你呢老師？”何陽問道。
“我......當然也沒有喝多......笑話，正經人誰喝酒......喝多啊......”
說完后崔老眼睛一閉，徹底的醉倒下去。
“老師，別演戲了，我知道你是裝的！”
“再不醒我可就把你仍在大街上自己回家了啊！”
“誒，醒醒啊，不會吧崔老頭，這次你是真的喝多了呀......”
見崔老無動於衷，何陽只好嘆了一口氣，把他背到了背上。
一日為師，終生為父，固執的人始終固執着某些道理。
夜色漫漫，何陽背着崔老，就好像曾經老師背着他一樣。
兩個身影重疊在一起，在昏黃的路燈下，影子被越拉越長。
回家的路被燈光照亮，回家的路似乎有些長，回家的路又似乎有些短......