13 剩了！

13剩了！

看到客滿的火爆場面，海嵐喜憂參半。喜的是，奧特曼終於打敗了小怪獸，贏得了世界和平，奶茶店收支平衡，可以繼續開下去了。那麼，還有什麼可煩惱的呢？

按照蔡老師之前分析的每杯奶茶的成本以及每月固定費用，只要多製作一杯，水電費和原料費都會增加，如果生意保持現狀或者發展迅猛，每天的預計銷售量應該大於150杯，超出了保本點銷售量。也就是說，雅蜜奶茶必須製作150杯以上才能保證供應。目前，每天到底要做多少杯才合適呢？

吸取綠茶過期的教訓，不要操之過急。即使客人需要10000杯，你也要考慮一下自己的產能及奶茶保質期。不然，還沒等你全部趕完這批產品，恐怕前面做好的早就過期了，除非現買現賣。可你又怎麼能保證這10000杯的需求量是源源不斷的呢？

10000杯當然是假設的，奶茶也不會像蝴蝶標本永遠保存完好。

別怕動腦筋，試想一下：一天生產200杯，成本會增加多少？（現實中，頗有經濟頭腦的生意人能日進斗金，這區區200杯一定不在話下。以最大產能來說，200杯也不是上限。這裏只是為了解釋產量、銷量及利潤之間的關係，所以選擇了與之前算出的保本點相近的數字。）

這裏有一個會計假設前提：

假設1個月的營業時間為30天，1天可賣出200杯奶茶。（雖然現在海嵐替代了小斯的工作，等生意好轉且穩定之後，還是會恢復小斯原來的工作時間，做奶茶的工序仍然由小斯完成，所以我們暫且就按照小斯的工資計算奶茶成本。）

此時每杯奶茶的成本如下。

對比一下每天賣出100杯時，每杯奶茶的成本：

每天賣出150杯時，每杯奶茶的成本（單位：元）

有沒有發現有趣的現象？

奶茶做得越多，分攤到每杯奶茶上的成本越低。

是不是做得越多就越好呢？

當然不是！你以為奶茶是自來水嗎？想要就要，不想要就關上水龍頭。

水龍頭？

對了！如果每次多煮一些茶湯，會不會節省成本呢？

既然是大批量生產，那麼就需要考慮一下：如果在同樣的時間內多做幾杯奶茶，會多花錢還是節省開支呢？

3000mL的鍋可以煮出多少杯茶湯呢？

別閑着，一塊兒幫忙算一算。

3000mL÷450mL/杯=6杯

如果換成再大一點的鍋，雖然煮開水的時間會稍微久一些，但煮茶的時間多不了多少。一次性多煮一些茶湯備用豈不是很節約時間，而且也能省很多水電呢！

那麼，用10000mL的鍋煮！

海嵐盤算了一下，兩隻盛奶茶原漿的不鏽鋼保溫桶一共可以容得下10000mL×2=20000mL，相當於44杯奶茶。每天按照200杯的銷量計算，銷售預期的200杯×450mL/杯÷10000mL=9，每天只要煮9次就夠了！想想原來忙得焦頭爛額，其實就是換一隻大鍋這麼簡單。煮好2大桶的量之後，賣完一桶奶茶就必須再煮一些備用。效率就能提高了！

200杯的日銷量，必須準備好9桶的儲備量。茶水不能隔夜，所以先按照每天9桶的量煮，盡量少留庫存。

回顧一下分別出售100杯、150杯、200杯時，每杯奶茶的成本變化，再思考下面幾個問題：

如果煮了200杯奶茶，但是當天下了瓢潑大雨，客人足不出戶，只售出了100杯，會對利潤產生影響嗎？會不會虧本？因為之前很多費用都發生了變動，這次還要考慮到庫存問題。看來，需要未雨綢繆的事情很多啊，否則就是跟錢較勁。

同時，不要忽略一點，前面在提及煮茶方法時一再強調：“茶水和奶茶以及珍珠不易保存。”這就意味着200杯―100杯=100杯，這部分庫存如果當天銷不出去，放到第二天再賣，口感會不如原先。海嵐是個有良心的生意人，確切地說，她還不算個會做生意的生意人。一切都在學習中，學會了才能掌握技巧，以後雨天就不用死搬教條地煮那麼多了。

繼續算成本，庫存就是現金，倒掉剩餘的奶茶，就等於損失了庫存，丟了錢。看看是少煮點不要浪費的好，還是乾脆捨棄掉庫存，一切用利潤公式算出的數字說話。

“來杯薄荷奶茶！”海嵐正算在興頭上，有客到。

又是那個討厭的人！只不過他今天沒有開着他的SUV泥車來。

海嵐覺得很納悶，為什麼每次在煩躁的時候總會遇到這個人呢？他長得也不差，為什麼就那麼討人厭呢？

她一邊想一邊迅速取出適量茶湯，嫻熟地加入各種材料，封口后搖晃幾下，打包送至客人手中。

還是不變的薄荷奶茶，喜歡這個口味的人不多，奇怪的人總是喜歡奇怪的味道，一點不假！

男人這回沒有搭腔，只是笑了笑，一語不發地離去了。

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