第26章 發財秘訣

李義有些吃驚地問道：“出什麼事兒了？”

秦懷民說道：“別擔心，是一件喜事兒。皇後殿下剛剛誕下一位公主，陛下要陪伴皇后，大朝會要推遲一下，你們就耐心等通知吧。”

面對這種情況，李義也不好說什麼。他說道：“的確是一件喜事兒，我們應該為陛下慶賀。”

說到這裏，李義看到阿里莫的臉色有些不好，於是說道：“宰相大人，這真的是一件好事兒，陛下高興了，波斯的事情也就更容易一些了。”

波斯的局勢不容樂觀，阿里莫心急如焚，可是他也只能忍着。他點了點頭，言不由衷地說道：“的確是一件大喜事，應該慶賀。”

秦懷民正準備離開，郭鐵匠來了，不僅他來了，還帶着兩名壯漢，其中的一名壯漢背上背着一口鐵鍋。

李義衝著他們倆點點頭，對秦懷民說道：“懷民，如果沒有什麼要緊的事處理，你就留下，中午我請客，讓你品嘗一下真正的美味佳肴。”

秦懷民說道：“現在不行！我得回去，向尚書大人回稟，中午我再過來。”

李義說道：“那好！你中午一定過來，順便叫上高崇和柴明也一起過來。對了，再派人通知尉遲寶琪，讓他也一起過來。”

“知道啦！”秦懷民一邊往外走，一邊說道。

送走了秦懷民，李義回過頭來，看到郭鐵匠和身後的兩個壯漢正在衝著自己露出笑容。他問道：“郭鐵匠，這兩位是？”

郭鐵匠說道：“這是我的兩個兒子，大牛和二牛。”

說完，他對兒子說道：“趕緊給侯爺行禮。”

大牛和二牛一起拱手行禮，說道：“見過侯爺。”

李義笑道：“好壯實的兩條漢子，郭鐵匠，你很有福氣啊！怎麼樣，他們二人打鐵的手藝如何？”

郭鐵匠得意地說道：“他們的手藝都是俺親傳的，差不多能趕上我了。”

大牛憨厚地一笑，二牛卻有些不服氣地說道：“阿爹！俺早就趕上你了。”

郭鐵匠說道：“胡說八道！你小子還差得遠呢。”

他嘴上這麼說，卻是滿臉的得意之色，很顯然，他為自己的兒子感到驕傲。

李義看到大牛背上背着的那口鍋，說道：“鍋打好啦！”

大牛取下背上的鍋，放在了几案上。

李義拿起了淺口鐵鍋，仔細地端詳了一番，又用手指摸了摸光滑度，敲了敲，聽了聽聲音。很滿意地說道：“不錯，就是這個樣子。郭鐵匠，你的手藝的確很高。”

郭鐵匠受到誇獎，呵呵直笑，說道：“侯爺滿意就行，俺還生怕不符合您的要求呢。”

李義問道：“打這一口鍋，成本幾何？”

郭鐵匠說道：“這口鍋用鐵料一貫二，加上爐火等消耗，差不多一貫四。不過，第一次打這樣的鍋，是俺不熟悉的，花費的時間多了一些。如果成批地打，一貫三應該能下來。”

李義點頭說道：“很好，你打一口鍋，我給你一貫錢的利潤。你們回去接着打，無論打多少都是這個價。”

“侯爺，這也太多了。一口鍋，您給俺700文就行。”郭鐵匠趕忙說道。

李義喜歡郭鐵匠這樣的老實人，他說道：“你的手藝值這些錢，給你，你就拿着吧。”

“謝謝侯爺了。”郭鐵匠父子三人都向李義表示了感謝，然後告辭離開了。

張柬之也摸了摸鐵鍋，他不解地問道：“李侯爺，這鍋幹什麼用？”

李義笑道：“炒菜。”

“炒菜，什麼是炒菜？”張柬之好奇地問道。

唐朝不流行炒菜，不是唐朝人不聰明，而是沒有炒菜用的鐵鍋。唐朝冶鐵技術落後，只能製造出笨重的鼎來。鼎不適合炒菜，因此，唐朝的飯菜只適合蒸和煮。

李義笑道：“一會兒我親自做給你看。”

李義對採蓮說道：“你去把高志平叫來，把我讓他採購的東西也帶來。把福伯和劉嫂、怡翠也叫來。”

“哎。”採蓮應了一聲，一路小跑離開了。

不久以後，高志平等人都過來了。

高志平手裏提着兩隻籃子，放在了几案上。一隻籃子裏面放着半籃子干香菇，另外一隻籃子裏面放着一個打開的紙包，裏面是一堆干蝦皮。

炒菜沒有什麼秘密，一旦推出炒菜，不要說那些經驗豐富的廚子們，恐怕就是那些普通的家庭主婦經過仔細揣摩，也可以研究出大部分的炒菜的技巧。

李義要想使炒菜獨佔鰲頭，必須要有其在行業領先的獨特秘訣。

適合於炒菜的鐵鍋是一方面，還有就是味精了。

以現代工藝製作谷氨酸，在唐朝不具備這樣的條件，有幾種利用動植物分離出來的天然味精，可以進行替代。

主要有：香菇蝦皮粉、紫菜粉和銀魚粉等。

香菇蝦皮粉主要的做法是：首先把香菇和蝦皮按照每15朵干香菇，一兩干蝦皮的比例配好，洗乾淨后在陽光下晒乾、或者用炒鍋炒干，後者更好一些，但是要控制好火候，不要炒糊了。

其次，將烤乾的蝦皮和香菇研磨成粉狀，再將粉末過篩后，放進密封的容器中保存。

這就是香菇味精，可以放入各種湯里，還可以用於各種炒菜和鹹菜的製作中，用量根據菜量的大小進行添加，一般為一小湯勺即可。在做餃子、包子、肉餅餡時可以多添加一些，味道非常好。

在李義的指導下，眾人一起動手加工味精。

不久以後，一堆加工好的淡黃色的粉末，呈現在一隻淡青色的青花瓷碗中。

李義用湯勺取出一點粉末，倒在自己的手指上，放進口中品嘗起來。

高志平等人都緊張地盯着李義，等着他的評判結果。

李義露出了笑臉，點了點頭說道：“嗯，是這個味道。來，你們都嘗嘗吧。”

高志平學着李義的樣子，將粉末放進了嘴裏，一股無比鮮美的味道，通過他的味蕾強烈地刺激着他的大腦。

“嗯，嗯，鮮美，實在是太鮮美了。”高志平先是瞪大了眼睛，隨後砸吧着嘴，由衷地贊道。

“我來嘗嘗。”張柬之也忍不住拿起了湯勺，品嘗了起來，他由衷地地贊道道：“李侯爺，你真有辦法。”

陳福品嘗過後，激動地說道：“小侯爺，就憑這個，開酒樓一定能發大財。”

不久以後，劉嫂和怡翠做好了羊肉湯，她們把盛放羊肉湯的青瓷湯盆，放在了几案上。

李義往湯盆里加入了少量的香菇蝦皮粉，攪拌均勻后，自己盛了一碗，品嘗了一下，接着又在湯盆里加入了一些香菇蝦皮粉，再次品嘗后，說道：“你們也都嘗嘗。”

採蓮上前拿起湯勺，首先盛了一碗給張柬之，接着又給眾人每人盛了一碗。

大家品嘗過了加入了味精的肉湯，鮮美的味道令他們讚不絕口。

眾人正在忙碌，秦懷民、高崇、柴明和尉遲寶琪結伴兒趕了過來。

李義笑道：“今天我就讓你們嘗嘗菜肴新的吃法。”

李義這次從西域回來，出眾的表現令眾人刮目相看，大家都很好奇李義這次又有什麼新奇的表現，於是跟着他一起來到了廚房。

劉嫂和怡翠早已經按照李義的要求，把菜洗好了放在了案板上。

李義拿起圍裙系在腰間，洗乾淨了手，拿起一把芹菜，嘁哩咔嚓切成了一寸多長的小段，放進開水裏焯了一下，用涼水一激，控幹了水放在盤子裏。

他拿起淺口鐵鍋架在火上，在裏面倒上了油，等到油溫上來了，往裏面放上了蔥花，然後芹菜段兒倒了進去。

“乒乒乓乓。”李義迅速地翻炒了一會兒，往裏面撒上了雪花鹽和少量的味精，然後盛到了盤子裏。

芹菜在唐朝很早就有了，唐朝宰相魏徵最喜歡吃的一道菜就是醋芹。芹菜的吃法基本上就是用來腌鹹菜，蒸煮出來的芹菜沒有人願意吃。

呈現在眾人眼前的炒芹菜，色澤鮮亮，看上去就很有食慾。

李義這次沒有率先品嘗，他自信地說道：“來，大家一起都嘗嘗。”

劉嫂拿起了一把筷子分給了眾人。

“好吃！”高崇首先說道。

“真不錯！沒想到芹菜還能這麼吃。真是太好吃了！”秦懷民說道。

“不錯，這個炒菜真是不一般。”眾人紛紛贊道。

接下來，李義一口氣做了七八道炒菜，眾人吃得讚不絕口。

午飯過後，李義、秦懷民、高崇、柴明、尉遲寶林、張柬之和高志平，一起商議開酒樓的事情。

李義之所以費勁巴拉的要開酒樓，他是要用利益的鏈條把長安的權貴們，儘可能多地團結在一起。

李義講了他的構想，眾人這才發現，李義的經營理念，完全超出了他們的想像。

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