第26章 發財秘訣

第26章 發財秘訣

李義有些吃驚地問道:“出什麼事兒了?”

秦懷民說道:“別擔心,是一件喜事兒。皇後殿下剛剛誕下一位公主,陛下要陪伴皇后,大朝會要推遲一下,你們就耐心等通知吧。”

面對這種情況,李義也不好說什麼。他說道:“的確是一件喜事兒,我們應該為陛下慶賀。”

說到這裏,李義看到阿里莫的臉色有些不好,於是說道:“宰相大人,這真的是一件好事兒,陛下高興了,波斯的事情也就更容易一些了。”

波斯的局勢不容樂觀,阿里莫心急如焚,可是他也只能忍着。他點了點頭,言不由衷地說道:“的確是一件大喜事,應該慶賀。”

秦懷民正準備離開,郭鐵匠來了,不僅他來了,還帶着兩名壯漢,其中的一名壯漢背上背着一口鐵鍋。

李義衝著他們倆點點頭,對秦懷民說道:“懷民,如果沒有什麼要緊的事處理,你就留下,中午我請客,讓你品嘗一下真正的美味佳肴。”

秦懷民說道:“現在不行!我得回去,向尚書大人回稟,中午我再過來。”

李義說道:“那好!你中午一定過來,順便叫上高崇和柴明也一起過來。對了,再派人通知尉遲寶琪,讓他也一起過來。”

“知道啦!”秦懷民一邊往外走,一邊說道。

送走了秦懷民,李義回過頭來,看到郭鐵匠和身後的兩個壯漢正在衝著自己露出笑容。他問道:“郭鐵匠,這兩位是?”

郭鐵匠說道:“這是我的兩個兒子,大牛和二牛。”

說完,他對兒子說道:“趕緊給侯爺行禮。”

大牛和二牛一起拱手行禮,說道:“見過侯爺。”

李義笑道:“好壯實的兩條漢子,郭鐵匠,你很有福氣啊!怎麼樣,他們二人打鐵的手藝如何?”

郭鐵匠得意地說道:“他們的手藝都是俺親傳的,差不多能趕上我了。”

大牛憨厚地一笑,二牛卻有些不服氣地說道:“阿爹!俺早就趕上你了。”

郭鐵匠說道:“胡說八道!你小子還差得遠呢。”

他嘴上這麼說,卻是滿臉的得意之色,很顯然,他為自己的兒子感到驕傲。

李義看到大牛背上背着的那口鍋,說道:“鍋打好啦!”

大牛取下背上的鍋,放在了几案上。

李義拿起了淺口鐵鍋,仔細地端詳了一番,又用手指摸了摸光滑度,敲了敲,聽了聽聲音。很滿意地說道:“不錯,就是這個樣子。郭鐵匠,你的手藝的確很高。”

郭鐵匠受到誇獎,呵呵直笑,說道:“侯爺滿意就行,俺還生怕不符合您的要求呢。”

李義問道:“打這一口鍋,成本幾何?”

郭鐵匠說道:“這口鍋用鐵料一貫二,加上爐火等消耗,差不多一貫四。不過,第一次打這樣的鍋,是俺不熟悉的,花費的時間多了一些。如果成批地打,一貫三應該能下來。”

李義點頭說道:“很好,你打一口鍋,我給你一貫錢的利潤。你們回去接着打,無論打多少都是這個價。”

“侯爺,這也太多了。一口鍋,您給俺700文就行。”郭鐵匠趕忙說道。

李義喜歡郭鐵匠這樣的老實人,他說道:“你的手藝值這些錢,給你,你就拿着吧。”

“謝謝侯爺了。”郭鐵匠父子三人都向李義表示了感謝,然後告辭離開了。

張柬之也摸了摸鐵鍋,他不解地問道:“李侯爺,這鍋幹什麼用?”

李義笑道:“炒菜。”

“炒菜,什麼是炒菜?”張柬之好奇地問道。

唐朝不流行炒菜,不是唐朝人不聰明,而是沒有炒菜用的鐵鍋。唐朝冶鐵技術落後,只能製造出笨重的鼎來。鼎不適合炒菜,因此,唐朝的飯菜只適合蒸和煮。

李義笑道:“一會兒我親自做給你看。”

李義對採蓮說道:“你去把高志平叫來,把我讓他採購的東西也帶來。把福伯和劉嫂、怡翠也叫來。”

“哎。”採蓮應了一聲,一路小跑離開了。

不久以後,高志平等人都過來了。

高志平手裏提着兩隻籃子,放在了几案上。一隻籃子裏面放着半籃子干香菇,另外一隻籃子裏面放着一個打開的紙包,裏面是一堆干蝦皮。

炒菜沒有什麼秘密,一旦推出炒菜,不要說那些經驗豐富的廚子們,恐怕就是那些普通的家庭主婦經過仔細揣摩,也可以研究出大部分的炒菜的技巧。

李義要想使炒菜獨佔鰲頭,必須要有其在行業領先的獨特秘訣。

適合於炒菜的鐵鍋是一方面,還有就是味精了。

以現代工藝製作谷氨酸,在唐朝不具備這樣的條件,有幾種利用動植物分離出來的天然味精,可以進行替代。

主要有:香菇蝦皮粉、紫菜粉和銀魚粉等。

香菇蝦皮粉主要的做法是:首先把香菇和蝦皮按照每15朵干香菇,一兩干蝦皮的比例配好,洗乾淨后在陽光下晒乾、或者用炒鍋炒干,後者更好一些,但是要控制好火候,不要炒糊了。

其次,將烤乾的蝦皮和香菇研磨成粉狀,再將粉末過篩后,放進密封的容器中保存。

這就是香菇味精,可以放入各種湯里,還可以用於各種炒菜和鹹菜的製作中,用量根據菜量的大小進行添加,一般為一小湯勺即可。在做餃子、包子、肉餅餡時可以多添加一些,味道非常好。

在李義的指導下,眾人一起動手加工味精。

不久以後,一堆加工好的淡黃色的粉末,呈現在一隻淡青色的青花瓷碗中。

李義用湯勺取出一點粉末,倒在自己的手指上,放進口中品嘗起來。

高志平等人都緊張地盯着李義,等着他的評判結果。

李義露出了笑臉,點了點頭說道:“嗯,是這個味道。來,你們都嘗嘗吧。”

高志平學着李義的樣子,將粉末放進了嘴裏,一股無比鮮美的味道,通過他的味蕾強烈地刺激着他的大腦。

“嗯,嗯,鮮美,實在是太鮮美了。”高志平先是瞪大了眼睛,隨後砸吧着嘴,由衷地贊道。

“我來嘗嘗。”張柬之也忍不住拿起了湯勺,品嘗了起來,他由衷地地贊道道:“李侯爺,你真有辦法。”

陳福品嘗過後,激動地說道:“小侯爺,就憑這個,開酒樓一定能發大財。”

不久以後,劉嫂和怡翠做好了羊肉湯,她們把盛放羊肉湯的青瓷湯盆,放在了几案上。

李義往湯盆里加入了少量的香菇蝦皮粉,攪拌均勻后,自己盛了一碗,品嘗了一下,接着又在湯盆里加入了一些香菇蝦皮粉,再次品嘗后,說道:“你們也都嘗嘗。”

採蓮上前拿起湯勺,首先盛了一碗給張柬之,接着又給眾人每人盛了一碗。

大家品嘗過了加入了味精的肉湯,鮮美的味道令他們讚不絕口。

眾人正在忙碌,秦懷民、高崇、柴明和尉遲寶琪結伴兒趕了過來。

李義笑道:“今天我就讓你們嘗嘗菜肴新的吃法。”

李義這次從西域回來,出眾的表現令眾人刮目相看,大家都很好奇李義這次又有什麼新奇的表現,於是跟着他一起來到了廚房。

劉嫂和怡翠早已經按照李義的要求,把菜洗好了放在了案板上。

李義拿起圍裙系在腰間,洗乾淨了手,拿起一把芹菜,嘁哩咔嚓切成了一寸多長的小段,放進開水裏焯了一下,用涼水一激,控幹了水放在盤子裏。

他拿起淺口鐵鍋架在火上,在裏面倒上了油,等到油溫上來了,往裏面放上了蔥花,然後芹菜段兒倒了進去。

“乒乒乓乓。”李義迅速地翻炒了一會兒,往裏面撒上了雪花鹽和少量的味精,然後盛到了盤子裏。

芹菜在唐朝很早就有了,唐朝宰相魏徵最喜歡吃的一道菜就是醋芹。芹菜的吃法基本上就是用來腌鹹菜,蒸煮出來的芹菜沒有人願意吃。

呈現在眾人眼前的炒芹菜,色澤鮮亮,看上去就很有食慾。

李義這次沒有率先品嘗,他自信地說道:“來,大家一起都嘗嘗。”

劉嫂拿起了一把筷子分給了眾人。

“好吃!”高崇首先說道。

“真不錯!沒想到芹菜還能這麼吃。真是太好吃了!”秦懷民說道。

“不錯,這個炒菜真是不一般。”眾人紛紛贊道。

接下來,李義一口氣做了七八道炒菜,眾人吃得讚不絕口。

午飯過後,李義、秦懷民、高崇、柴明、尉遲寶林、張柬之和高志平,一起商議開酒樓的事情。

李義之所以費勁巴拉的要開酒樓,他是要用利益的鏈條把長安的權貴們,儘可能多地團結在一起。

李義講了他的構想,眾人這才發現,李義的經營理念,完全超出了他們的想像。

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大唐西進

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