第二十章
20.沙塘鱧豆腐湯
葉緩歸放走的這種魚學名為沙塘鱧，它有很多小名，葉緩歸知道的就有好幾個。他更喜歡叫這種魚為虎頭獃子，因為它呆呆傻傻的，身上沒有細刺，味道特別好。
沙塘鱧對水質要求很高，別看它這幅模樣，它可是一種肉食性的魚類。這種魚在他家前面的小溪中也有，葉緩歸沒事的時候就會去釣幾條上來煮湯喝。
不知是不是葉緩歸剛剛說的話見效了，接下來他連續掉到了兩條比巴掌還大的沙塘鱧。葉緩歸將魚丟到水桶中，他扒着水桶看了看，只見桶底的沙塘鱧烏壓壓一層。
他樂顛顛的：“哎嘿，可以燒一大碗了耶！老譚你等着，我給你做沙塘鱧豆腐湯！”
譚渡之正慢悠悠的啃着蘋果，他覺得周圍的景色非常美：“今晚可以在這邊露宿嗎？”
葉緩歸正在搗鼓他的水桶，他頭也沒抬：“啊，應該可以的。就是吉祥……”
吉祥聽到了自己的名字，它抬起頭噦噦叫了兩聲。今天的溫度比昨天高，露宿應該問題不大。
葉緩歸對譚渡之說道：“好！今晚就在這裏露宿！”
此時魚竿上的浮標動了！葉緩歸正埋頭看着水桶沒注意，譚渡之將蘋果叼在嘴裏，他伸出左手迅速夾住了魚竿。只聽一聲破水聲傳來，一條一尺長的的身材狹長的不知名魚在魚鉤上活潑的跳躍着。
譚渡之眼中露出了一點光，這是他第一次提起魚竿，上魚原來是這麼開心的一件事嗎？
魚還在魚鉤上蹦躂着，葉緩歸聽到聲音扭頭一看，他頓時樂了：“哇！老譚可以啊！你竟然釣到這麼大的香魚！好厲害！這條小溪裏面竟然有香魚！我釣了這麼長時間竟然一條都沒釣着！”
香魚和沙塘鱧完全不一樣，如果說沙塘鱧看着傻乎乎的，香魚看着就精明多了。
這傢伙身體又扁又長，全身覆蓋著細小的鱗片。它的背呈現青灰色，肚子卻是雪白色，臉頰旁邊還微微發黃。它的嘴巴短圓，和鯽魚之類完全不一樣。
葉緩歸很快就將這條香魚收在了水桶中，桶里的魚們見到了新人，一個個激動得要死，一時間桶里水花四濺。
葉緩歸提着桶笑道：“老譚你運氣真好，再接再厲！我去殺魚，等一會兒給你香煎小香魚，再做個沙塘鱧豆腐湯！”
譚渡之叼着蘋果點點頭，葉緩歸給他換了新的魚餌之後，他便依照葉緩歸之前的姿勢將魚鉤甩到了溪水中。
沙塘鱧身上有一層細細的鱗片，這魚只要刮掉鱗片之後在下巴那邊捏着魚鰓下方一摳一撕，魚腹就會被撕開露出裏面的內髒了。
葉緩歸尋了水流下方，只見他手起刀落，一條條沙塘鱧很快就被清理好了鱗片和內臟。等將小香魚的魚鱗和內臟都去除完畢之後，葉緩歸將這些內臟都收了起來。
他有兩個能放在水中的地籠，將魚內臟放在地籠中浸入溪流里，聞着腥味而來的魚會從地籠的口子鑽進去。鑽進去容易，想出來就難了！
葉緩歸明天才準備離開，如果計劃可行，明天譚渡之依然可以喝上魚湯。魚湯可是好東西，營養又滋補，對病患特別友好。
為了方便給譚渡之取魚，葉緩歸將小爐子搬到了河床上，他在河床上刨了一個坑將爐子固定好。
夕陽西下，人跡罕至的山中河床上冒起了裊裊炊煙。
這一次譚渡之又看到了葉緩歸的第三口能用在爐子上的鍋，這是一口半圓形的鐵鍋，在鍋邊兩側安着兩個把手。鐵鍋比之前的兩口鍋都要大一些，上面配着一個精緻的木頭蓋子。
爐子底部的火焰被調到最大，等到鐵鍋冒出青煙時，葉緩歸在鍋中倒了一些豆油。豆油入鍋后，他端着鍋兩邊的把手將油在鍋里滾了一圈。
一圈滾完后，他又將豆油倒入了旁邊的罐子裏，隨後他又從罐子中舀了一些油倒入鍋中。
譚渡之迷糊了：“你這是……”
葉緩歸解釋道：“哦，我在滑鍋，這樣滑過的鍋，煎魚的時候，魚皮魚肉不會黏在過上。”
譚渡之所有所思：“哦……”還有這說法呢？
當葉緩歸將宰殺好的沙塘鱧和不知名的小魚一條條的放到了鍋中時，猛烈的‘刺啦’聲在空曠的河邊傳開。
譚渡之轉頭一看，只見鍋里的小魚貼着鍋的那一面已經變成了乳白色。也許是葉緩歸方才滑鍋滑得好，他端着鍋兩邊把手轉動鍋時，鍋中的魚也跟着轉了起來。鐵鍋上乾乾淨淨，確實沒有魚皮魚肉粘着。
等到鍋中的魚兩邊都煎出了金色時，一股魚香味便瀰漫開來了。葉緩歸往鍋中倒入了沒過沙塘鱧的開水。與此同時，方才煎魚時調小的火也被他調到了最大。
開水入鍋之後，鍋中就沸騰起來了，混合了油脂的開水慢慢的變得渾濁，本來規規矩矩貼着鍋底的沙塘鱧們再一次在水中浮了起來。
蓋上鍋蓋之前，葉緩歸在鍋中加入了一小把薑絲和一勺子白酒去腥。隨後他便蓋上了鍋蓋，接下來他去了一趟車上，再回來的時候，手裏多了一碗切成塊的嫩豆腐。
兩炷香后，葉緩歸揭開了鍋蓋，一陣白霧冒起之後，鍋中的魚湯已經大變樣了。蓋上蓋子之前，魚湯是渾濁的，而此時，魚湯是奶白色的！
沙塘鱧身上的皮煮得爆開露出了裏面白嫩的肉肉，此時聞着魚湯，並沒有太大的感覺。
但是當葉緩歸往湯中加了兩小勺鹽之後，魚湯的鮮味頓時就爆發了。譚渡之都被這股香味吸引了，他扭過了頭無辜的看向葉緩歸。
葉緩歸以為譚渡之想要嘗嘗湯的味道，但是現在魚湯還沒好。他只能抱歉的說道：“再等兩炷香啊！很快就會好！”
一邊說著，他一邊將碗中的豆腐倒入了魚湯中。譚渡之又默默的扭過了頭，他有些疑惑，他在葉緩歸眼中到底是什麼形象的？他明明只是平靜的看了他一眼罷了！
傍晚時分，夜遊的魚紛紛浮出了水面覓食，譚渡之沒一會兒就釣了好幾條魚。這些魚被葉緩歸小心的裝在了漁網中養在了石頭旁邊的溪水裏。
等空氣中的魚湯味道到達頂峰時，葉緩歸對譚渡之說道：“咱先吃飯吧？吃過了再釣魚？”
葉緩歸將他們吃飯用的小餐桌搬到了河床上，餐桌上放着兩口鍋，一鍋是燜煮的靈米飯，一鍋是還在咕嘟咕嘟的沙塘鱧豆腐湯。
喝魚湯之前，葉緩歸還在裏面撒了一些胡椒和蔥花香菜，一眼看去，魚湯中青的白的，顏色非常好看。
葉緩歸首先拿了一個空碗，他夾起一條沙塘鱧放在碗中。只見他手中的筷子沿着魚背撥了兩下，魚身上肉最厚的部分便落到了碗中。
沙塘鱧味道最美的一塊肉不在魚背和魚腹上，而在臉頰兩側。這兩塊肉，每一塊都被他小心翼翼的剔在了碗中。
沒一會兒他就拆了小半碗一碗的魚肉，當他在碗裏舀了幾勺湯和豆腐后，滿滿的一大碗都是精華的湯就被他放在了譚渡之面前。
他笑吟吟的催促着譚渡之：“嘗嘗味道？看看喜不喜歡？”
譚渡之下意識的看了看葉緩歸的碗，只見他面前的碗裏放滿了，拆下來的魚骨頭。
譚渡之眉頭微微皺起，說不上為什麼，他不喜歡看到葉緩歸這樣。葉緩歸倒是沒什麼感覺：“快吃呀，魚湯要熱熱的喝起來才舒服！冷了就腥了！啊，需要我喂你嗎？”
譚渡之搖搖頭，他夾起了勺子舀了一勺湯送到口中。一口之後，他就沒能放下勺子。
一邊說著，他一邊給自己盛了半碗湯。他兩隻手捧着碗美滋滋的喝了一口，一口之後他幸福的感嘆着：“好鮮啊~”
這世上魚和羊湊成了一個鮮字，魚作為字的一半，鮮味自然足足的！
譚渡之從沒喝過這麼鮮美的魚湯，若不是親眼看到葉緩歸烹飪過程，他一定不會相信，這湯里只放了鹽和胡椒兩種調味料。
魚湯奶白，魚肉軟嫩中帶着甜味，豆腐更是吸飽了湯汁成為全場最佳。湯中的香蔥和香菜，讓魚湯的鮮美髮揮到了極致。
鮮、甜、香、嫩！這是一鍋彙集了山間靈氣的魚湯，每一口都令人回味無窮。
葉緩歸說湯冷了會有腥味，然而譚渡之卻覺得，這魚湯即便是冷着喝，味道也會非常棒！
這時候要是來一碗靈米飯拌在湯里……
譚渡之剛想到這點，葉緩歸便揭開了旁邊砂鍋的蓋：“老譚你要添點飯嗎？”
譚渡之夾着大碗的邊緣將碗中的魚湯魚肉之類的一飲而盡，他對着葉緩歸伸出了手中的碗：“有勞。”
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沙塘鱧在我們這邊叫虎頭獃子，對水質要求特別高。它喜歡沉底，趴在水底就不動經常偽裝成石頭。小時候一到夏天，它們就會成群結隊的出現在碼頭旁邊，只要用繩子拴着蚯蚓就能把它們釣上來。這魚特傻！特好玩！
可惜現在看不到了。。