第十一章
11.煉油與蔥花油渣餅
譚渡之的左手越用越熟練，第一碗粥空了的時候，他握勺子的動作就非常穩了。
說來也怪，譚渡之沒入宗門前也喝過靈米粥，可是記憶中的靈米粥遠不及葉緩歸做出來的香糯潤。還有這煎雞蛋，看着平平無奇，可吃到嘴裏時外殼焦脆，雞蛋內里還是糖心的。
相比於他的好胃口，葉緩歸的胃口反而沒這麼好。譚渡之幹掉三碗粥后，他碗裏的粥還剩了大半。
此時一股濃郁的香味從車外飄了進來，葉緩歸嗅了嗅味道連忙站起來：“哎呀，我的豬油！”
此時鍋里的豬油已經從沉底的乳白色的肉塊變成了淺黃色，它們已經縮小了不少。鍋中已經出現了不少蛋清一樣的油脂，油炸漂浮在油上冒着小泡泡，它們散發著奇異的肉香，強烈的勾引着葉緩歸肚子裏面的饞蟲！
葉緩歸從旁邊取出了一隻腦袋大的陶罐，他在罐子底部撒了一點鹽：“啊，好香好香啊！老譚吃油渣嗎？”
譚渡之放下了手中的勺子：“好。”
沒一會兒油炸就變得金黃了，葉緩歸關了灶膛的火，他將漂浮在上面的油渣撈出來放在了盤子中。
鍋中有小半鍋清亮的豬油，他小心的將這些油舀到了陶罐中。清亮的油像雞蛋清，沒一會兒他就盛了大半罐的油。
他對譚渡之說道：“老譚，我把油罐子放在這裏。”說著他指着放在灶台邊緣的油罐，“這油冷卻了之後就會凝固起來了，現在太燙了。你別碰倒了啊！”
譚渡之瞅了瞅油罐子又瞅了瞅葉緩歸，怎麼看怎麼覺得葉緩歸應該自己多注意。但是他還是點頭了：“好。”
油渣溫度降下來之後，葉緩歸捏了一小塊塞到了嘴裏。嚼一嚼酥脆噴香，不管什麼時候油炸食品都是永遠的神啊！太美味了！
一邊吃着，他一邊在碗裏翻了翻，然後挑出了一塊炸的最好看的油渣：“稍微吃一點……應該沒事吧？”
說著他把快走幾步把油渣遞到了譚渡之嘴邊：“老譚，試試這個！”
譚渡之本想拒絕的，可是聞到油渣上傳來的肉味，他順從的張開了口。溫熱的油渣入口，表皮油酥又脆，咬開之後肉香在口中爆炸開來。這是什麼神仙味道！比昨天吃的酥油餅還好吃！
油渣中的脂肪大部分被熬了出來，吃起來非常有嚼勁，這比單純的吃肉還要過癮。
葉緩歸眯着眼意猶未盡：“好吃不？”
譚渡之點頭：“美味。”這是他從來沒吃過的味道，他不由得問道：“這是動物身上的哪個部位？”
葉緩歸說道：“這是豬板油，長在豬的肋骨旁邊。我昨天正好看到有賣的，就買了一片。適量吃豬油對身體好，做酥餅的時候需要用到它。”
葉緩歸又捻起碗裏的一塊油渣，這一次他稍稍在油渣上沾了一點細鹽遞給譚渡之：“板油的油渣沒有花油的油渣好吃，下次有機會，我給你熬花油渣！那才香呢！”
譚渡之結果油渣丟到口中，他一邊嚼着一邊若有所思：“原來如此。”
他從不知道豬身上的油脂還有這麼多講究，什麼板油花油，今天第一次聽說。
剛出鍋的油渣真的太香了，吃了兩片油渣的葉緩歸卻不敢多吃了。這東西含油量大，吃多對腸胃不好，不過他可以做成別的食物。油渣蔥花餅啦，油渣炒小白菜啦……都是很不錯的美味！
想到了油渣蔥花餅，葉緩歸眼睛一亮：“老譚，吃蔥花油渣餅嗎？”
譚渡之：？？？
葉緩歸說干就干：“我來做個快手的餅，你等着，很快就好。”
譚渡之看着葉緩歸的背影：“可是……我剛吃完……”
葉緩歸根本沒把譚渡之的抗議放在心上，在做吃的這方面，他有着驚人的魄力：“沒事啦，做好之後你稍微吃一點，看看喜不喜歡就行了。”
說著他打開了櫥櫃，櫥櫃的下方放着好幾個袋子，裏面都是他買的米面。他取了一隻圓圓的小碗舀了滿滿一碗麵粉倒在了大碗中，還在碗中抖了小半勺的細鹽。
譚渡之探究的看着葉緩歸，他是個不太認識五穀的人，因此不知道葉緩歸每一步的意義。葉緩歸很快就看穿了譚渡之的好奇，他解釋道：“我舀出來的是麵粉，你看，我這個小碗裝滿一碗正好是一斤面。”
葉緩歸往木盆中倒入了半碗開水：“一斤面裏面加半斤開水，麵糰揉出來就不軟不硬。當然啦，也要看麵粉的狀況適當的增加或者減少水量。”
譚渡之點點頭，輪椅往葉緩歸的方向滾近了一點。
葉緩歸一邊沿着碗邊少少的添開水，一邊用筷子快速的攪動着麵粉，等他碗中的開水添完了之後，碗裏的麵粉就變成了細碎的面絮子。
他放下筷子直接上手揉，沒一會兒碗中就出現了一個光滑的麵糰。這還沒完，他轉身從櫥櫃中取出了一隻毛筆，毛筆浸在了豆油碗中，白色的毛已經變成了漂亮的金色。
他細細的在麵糰上刷了一層油后，就將麵糰放在了旁邊備用了。趁着這個功夫，他要準備餡料。
他從碗中倒了一半的油渣出來，在譚渡之波瀾不驚的目光中，油渣在他的刀下變成了一小堆金黃色的碎末。
葉緩歸一邊切油渣還一邊偷吃，這不看到譚渡之正盯着他，他隨手塞了一個切碎的比較大塊的油渣到他嘴裏：“見者有份。”
叼着油渣的譚渡之：……
油渣切碎之後，他又從儲物袋中取出了一小把小香蔥。香蔥不足一尺長根部帶着根沾着泥土，嫩生生的非常新鮮。只要摘掉根部稍稍一衝洗，上面連黃葉子都沒有。
帶着水珠的香蔥很快在砧板上變成了蔥花。葉緩歸一點都不憐香惜玉，他提着砧板就將蔥花倒入了裝着油渣碎末的碗裏。
等他在碗中加入了鹽和胡椒粉再將油渣和蔥花攪合在一起后，準備工作就做的差不多了。
這時候他取出了碗中的麵糰，只見他三兩下就將麵糰滾成了長條揪成了差不多大小的四個面劑子。揪下來的面劑子在他手心中滾成了圓球，每一個都有大半個巴掌大。
這時候他又開始翻儲物袋了，在譚渡之好奇的眼神中，他抽出了一根一尺長的擀麵杖。
譚渡之服氣了，他懷疑葉緩歸的儲物袋裏面什麼都有。
圓溜溜的麵糰很快被擀麵杖擀成了薄薄的麵皮，展開之後能覆蓋大半張砧板。葉緩歸在麵皮上抹了厚厚一層蔥花油渣：“多放點餡兒，味道才香！”
麵皮上鋪滿餡兒之後，他捲起餅皮的一邊往另一邊滾，麵皮很快成了一條裹着餡兒的長條。
不等譚渡之看清，他又將長條盤成了一個圓。經過擀麵杖兩次輥壓之後，不太規則的圓就成了一塊比臉還要大的厚薄均勻的餅，從皮子上就能隱約看到內里裹着的餡料顏色和形狀。
葉緩歸升起了灶膛中的火，剛剛舀豬油時，小鍋底部還留了一些底油，現在用來烙餅再好不過了！
餅子沿着鍋邊滑到了鍋底，鍋中傳來了煎制食物特有的滋滋聲。葉緩歸一手舉着勺子一手叉着腰：“呀，這個餅一看就好吃！”
葉緩歸這時候想到了一件重要的事：“老譚，我問你一件事。”
譚渡之應了一聲：“嗯。”他眼神微暗，要來了嗎？趁着自己鬆懈的時候問鴻蒙珠的情況。
葉緩歸想了想：“你們是怎麼計時的？”
譚渡之愣了：“？？？”
葉緩歸補充說明道：“你看啊，修真界的人動不動就說一炷香，一盞茶，一彈指……那麼一炷香是多久呢？香該多長？喝茶的話，一盞茶是細細喝還是一口喝？是夏天喝還是冬天喝？”
譚渡之：……
竟然奇迹般的被問住了，譚真人有生之年第一次傻了。
葉緩歸皺着眉百思不得其解：“我一直以為一盞茶等於五分鐘，一炷香等於一刻鐘來着……”
這個問題困擾葉緩歸好久了，為此他特意在家點過香。他家的香燒完一柱大概需要十五分鐘。可是一盞茶到底多久，他就抓瞎了。
譚渡之表情快要裂了：“這……”
葉緩歸還在犯難：“好睏擾哦，修真界竟然沒有手錶。老譚，一盞茶一炷香到底有多久？”
譚渡之：……
直到葉緩歸將煎的雙面金黃的餅從鍋里盛出來時，譚渡之才回答了這個問題：“我不太明白你說的分鐘的意思。一般而言煮茶時間比較長，可以默認一盞茶等於兩炷香，而一刻等於三炷香。”
葉緩歸一臉受教：“啊！竟然是這樣！我一直搞錯了！我一直以為一炷香等於兩盞茶等於一刻！謝了老譚！”
譚渡之上下打量着葉緩歸，他開始思考，這麼一個傻子是怎麼活到現在的。
葉緩歸一點都不尷尬，他開心的將熱騰騰的餅拍在了砧板上。薄脆的餅皮和砧板碰撞發出了脆脆的咔咔聲，葉緩歸舉起菜刀對着餅的中心，他手腕稍稍用力，鋒利的刀刃切開了薄薄的餅皮。
只見金黃的餅皮中間夾着一層厚厚的餡兒，此時的蔥花已經癟了，顏色也變成了墨綠色。一眼看去，餅皮下隱隱透着光，能看見下面滿滿的油渣。
看着就能想像這餅有多薄多脆多好吃！
葉緩歸將餅切成了六份，他捏起一塊餅外皮吹了吹：“啊，好香好香~”
一邊說著，他一邊將送到了譚渡之嘴邊：“來！嘗嘗喜不喜歡！”
譚渡之張開口咬了一口，飽滿的餡料從兩邊落了下去，葉緩歸連忙伸手接住了餡兒。他期待的問道：“怎麼樣？好吃嗎？”
好吃！咸鮮的餡料並沒有想像中那麼肥膩，反而異常的香。蔥花加熱之後失去了原本的腥辣，只剩下了蔥香。蔥香並沒有喧賓奪主，它恰到好處的提升了油渣餡兒的美味。
如果說之空口吃油渣已經足夠美味了，這張餅，讓油渣升華了！
尤其是煎的酥脆的外殼，又薄又脆，咬到口中咔咔作響。饒是譚渡之剛吃過早飯，他都覺得自己能毫無壓力的吃掉一整張餅。
他給了葉緩歸一個肯定的回答：“好吃！”
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譚渡之：正準備黑化，結果他竟然問我這麼弱智的問題。
老貓：這個問題一點都不弱智！至少我就很容易搞錯！
葉子：就是！！我燒的香五分鐘根本燒不完！【寺廟用的胳膊粗的高香】。