第六十八章 有毒的蕨菜
第六十八章有毒的蕨菜
“二妞，你看看這可以了嗎？”。夏大姐">第一次炸酥肉，拿不準火候，看到稍微變成了黃色，便問了起來。
夏曉晴看看油鍋里漂浮着的肉條，外皮已經呈現出金黃的顏色了，差不多有九成熟了，就說道：“大姐">，差不多了，你把它們先撈起來，把剩下的那些放下去炸去。”
夏大姐">聽着妹妹的指揮做着事，沒一會就把剩下的一半都炸好了。“這就成了嗎？還做什麼不？”
“等鍋里的油溫升成九成熱的時候，在把之前炸過酥肉都放下去，重新炸一遍，這樣吃起來會更香脆的。”夏曉晴利落地端起大盤子，把裏面放着的酥肉，全部倒入油鍋里。“這次稍稍炸一會兒就成了，千萬不要炸久了，很容易糊掉的。”
“二姐，你們做的啥好吃的啊，我在院子裏就聞到香了？”夏二郎不知從哪裏鑽了出來，手裏還抱着一個大籃子。
“二郎，這一下午你去哪兒啦？怎麼現在才回來。三郎和四郎他們啊？沒跟你一起啊？”夏大姐">有些抱怨地說道。
夏二郎舉高手裏拿着的籃子說道：“我和弟弟他們上山去了，你看我們摘了好多蕨菜回來。”
“那弟弟他們在哪？”夏大姐">沒看到他們進來，有些不放心，那兩小子每到做菜時間是最喜歡鑽廚房，今天沒過來倒有些不放心。
“他們去羊圈了，我們在山上割了好些青草回來，夠我們家小白吃上兩天的了。”夏二郎指着羊圈的方向回答道。
小白就是夏家的奶山羊，這個名字是夏曉晴取的，對外宣稱是為了對應自家小黑而取的，真實原因其實是為了滿足她的惡趣味。夏家既然有了小黑、小白這個先例，家裏剩下的兩頭豬就自然變成了小紅、小花。
“你們沒給小紅、小花割點豬草回來啊？”夏大姐">沒忘記家裏的那兩隻小豬，忙問道。
“也割了的，只是不太多。”夏二郎心不在焉地回答道，他的滿腹心思都放在了灶台上那兩大盤才炸好的肉條上了，他覺得自己口水都快流下來了。“二姐，這是做好了嗎，我能嘗嘗嗎？”。
“看你那饞樣，給，你吃吧。”夏曉晴塞了一塊酥肉放到弟弟嘴裏，又拿了塊給大姐">吃。
“這吃着真香，就是太費工夫了，也費油。”夏大姐">雖然也吃得高興，還是不改節約的本色。
“姐，你真啰嗦，說了好幾次了，這不會費油的，不信你等會看。”油炸時只要火候到位，不僅不會費油，反而還會逼出肉里自帶的油脂。只有油溫過低時，才會大打量吃油。
夏曉晴迅速地把炒好的糖醋醬，澆到炸好的酥肉上，一股酸甜香氣瀰漫在廚房裏。“姐，你先端過去，我用剩下的酥肉燒個湯，在做個涼拌蕨菜，我們就可以開飯了，二郎，你去後院叫大哥他們來吃飯了。”
夏大姐">把妹妹做的炸肉條和自己炒的兩個青菜，用托盤裝着端去了堂屋。
夏曉晴洗了鍋，在兩口鍋里都盛了熱水，準備一邊用來煮湯，一邊用來汆燙蕨菜。
夏曉晴看到蕨菜十分親切，她在前世就喜歡吃這類有機食品，以前在超市裏賣的可貴了，這蕨菜不管是炒着吃還是涼拌味道都不錯，只是古代的蕨菜應該沒變味吧。
夏曉晴從籃子裏拿了些蕨菜出來，弟弟們摘得太多了，今天肯定是吃不完的。
“二妞，這蕨菜必須用灰湯煮才行，不然吃了會生病的。”夏大姐">看妹妹只用清水燙煮，趕緊抓了一把草木灰進去。
啥，吃蕨菜還會中毒，以前自己在前世吃了這麼多次怎麼沒種過毒啊。難道是後世基因變異了，不可能啊，這蕨類植物在遠古時代就有的，都被稱為植物活化石了，怎麼可能會變異。還必須要用灰湯煮，這灰湯怎麼是草木灰水啊，這樣一煮還能吃嗎？夏曉晴看着鍋里黑灰色的湯水，覺得有些噁心，這樣的涼拌蕨菜自己可不敢吃。但也不好反駁夏大姐">的話，就退後了兩步讓大姐">來做。“姐，你來做吧，我來煮酥肉湯。”
夏曉晴站在一旁看着剩下的蕨菜問道：“大姐">，這剩下的蕨菜你準備拿來怎麼做，這東西可放不得，等到了明天，吃着可就老了。”
“那就按以前的方法，拿來做成腌菜吧。”夏大姐">把煮好的蕨菜撈了出來，放到清水裏洗。
原來還是要洗的啊，還好還好，這樣自己也敢吃了。
把剩下的蕨菜用來腌制，怎麼覺得有些大材小用啊，純綠色食品非要做成致癌食品，太不划算了。夏曉晴仔細回想起自己在前世吃過的蕨菜菜肴來。
對了，自己不是想做粉條嗎，蕨菜根不就含有大量的澱粉質嗎。夏曉晴想起以前在九寨溝吃過的蕨根粉來，當時導遊還大概介紹過這蕨根粉的做法，當時聽上去也挺簡單的，自己試試說不定也能做出來。如果真做出來了，以後也能照着這樣的方法做出綠豆澱粉和粉條來了。
“大姐">，我們把剩下的蕨菜拿來做蕨根粉吧，蕨根粉可好吃了。”夏曉晴給大姐">提議道，只靠她自己一個實踐太不科學，還是要多找些幫手才行。
“蕨根粉是什麼啊？你吃在哪吃過啊？”夏大姐">沒聽過妹妹說的東西，不解地問道。
壞了，又不小心說露了嘴，夏曉晴趕緊把話圓回來，“我是在福滿樓里吃的，廚房是師傅讓我幫他試試新菜。”
“你知道是咋做的？”夏大姐">問道。
“那師傅跟我大概說了一遍，我們試試就知道了，這蕨菜反正也不管錢，這幾天雨也多，山上到處都是。如果做成了，我們又多了一樣吃食。”夏曉晴勸說道，然後又補了一句，“說不定還能拿出去換錢。”
“那好吧，我們吃完飯試試吧。你的湯燒好了嗎?”夏大姐">拌好蕨菜，便問道。
“差不多快好了，姐你先把烙餅和碗筷端過去吧，我盛了湯就過來。”夏曉晴看湯里小白菜煮的差不多了，就趕緊盛了起來，再煮一會這青菜就要變色了。
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《《本草綱目》》裏記載，明朝時吃蕨菜是採取嫩莖，用灰湯煮去粘液，晒乾當菜吃。
灰湯就是用草木灰等含鹼性物質熬成的水。(！)
第六十八章有毒的蕨菜
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