第9章 第九話：先破后立

打破常規往往是對於墨守成規的最好破解方式，但是，這並非所有的東西都能夠適用。當然，如果成功的話，那麼一個沉默的環境將會得到惡更新換代一樣的改變。只不過，並不是所有人都有這樣的實力的。

此時，樂藍面對的就是這樣的一個環境。他面前的店經營不善倒閉，但是因為被父親的龍驤集團入股，所以這家店差點被父親收走。當然，樂藍也還是爭取到了機會，因此，他成為了這家餐廳的經理。只不過，他很清楚的是遠離總部而來到這樣一個地方其實才是父親希望看到的，因為他父親就是在距離這家店十一公里的地方的龍驤酒樓起步的。能夠自己經營一家店因此對於他們來說，既是他們的開始，也將會是他們的傳承。

樂藍來到了店裏之後，他第一時間就決定拆掉了面前這家店裏的所有裝修。首先來說，他要按照之前的約定開一家西餐廳。但是，西餐廳比起中餐廳難得多，首先是消費水平問題。這家店過去是出了名的高消費場所。雖然食材是沒問題的，而且進口的高級食材更是數不勝數，但是缺乏管理和約束的后廚最終導致了這家店全線崩潰。沒按照客人的要求製作出來的牛排、完全涼透了的酥皮湯等等都是小意思，最麻煩的還是他們的服務質量等等。因此，樂藍第一時間開除了全部的廚師和服務人員。隨後根據他們的素質進行考核之後重新聘用了一部分后將他們進行特訓。他在國外雖然讀的是工商管理，但是，對於酒店管理，他也是爭取學習過的。因此，這一批人學習的東西基本上都是他手把手去教學的。

一個月過去之後，這家店閃電開放。當然，知道這件事情之後，樂閑第一時間進去看看他的手段，而此時，他來到了這個地方之後發現，樂藍果然還是很喜歡簡約風格的。因為這個地方變得很特別，店面大換血的情況下，這個店煥然一新。莊嚴氣派的風格讓這家店有了一些特別的氣息在裏面。隨後，看到了這樣偏西式的風格之後，樂閑覺得兄長的確是按照了章法來的。隨後，他緩緩走到了店裏，這時候，店裏的服務員一排站好歡迎他進來。見此情景，樂閑點點頭，他四處看看后坐到了一邊的桌子上說道：“服務員，點菜吧！”

隨後，過來一個服務員開始介紹菜單，樂閑隨後打開菜單一看，果然，樂藍把這個地方改變的很大的。裏面有很多的菜品是他之前曾經去法國旅行時候見到過的菜單。按照他的說法，他是按照米其林三星級別的餐廳去改造的。當然，只是服務上去了，價格的話，除了個別特別難以得到的材料之外，其他的菜品幾乎是完全能達到標準的才對。因此，樂閑見狀就抬起頭說道：“我就要看看你們這裏的基本功，一份西冷牛扒，三分熟，醬汁我要經典黑椒。一瓶波爾多酒庄的紅酒，隨便來一瓶兩年內的，對了，還要一份焗蝸牛。”

服務員沒覺得有什麼，她下單之後，后廚開始了他們的忙碌，畢竟，這是第一單生意來了。

大約半個小時之後，幾樣東西端過來了，見到面前的菜品，樂閑思索了一下之後伸出手用餐刀一下子就把牛扒切開了一塊，接着他用叉子叉起來牛扒放在嘴裏一下口，牛肉裏面依然鮮活的肌紅蛋白伴隨着肌肉纖維在口中形成了一種餘味，嘗到了這個味道的美妙之後，樂閑稍微沾了點醬汁之後再度吃下第二口。第二口下肚之後，恰到好處的味道讓樂閑感覺到了廚師的功底還是很不錯的。

接着是焗蝸牛了，這個東西做法不難，但是，吃起來會有些讓對蝸牛無法接受的人感覺到不舒服，畢竟是心理作用的結果，但是也有人完全不擔心這一切。隨後，吃完了這一口之後，樂閑發現了不對勁，蝸牛是罐裝的，不是新鮮的。但是，罐裝蝸牛的調味可以簡單點，以為你蝸牛本身不太好的一些味道已經沒有了。吃完這兩個菜之後，樂閑抬起手說道：“再給我來一份龍蝦，做法的話，你們自己定！”

這一說出口，眾人犯難了，畢竟，沒有具體的要求是菜是很難做的。但是，后廚還是很快去準備了，半個多小時之後，服務員把一盤龍蝦端上來了，樂閑聞了聞味道就知道了，是國產的小青龍，但是，國產的小青龍以西餐的做法這還是他頭一次體驗到。隨後他看着蓋子揭開的時候，裏面居然是一隻完整的龍蝦，也就是說，這可能是全部。

見到這一幕，樂閑笑道：“雕蟲小技。”隨後他用餐刀敲了敲小青龍的腦袋，之後，從龍蝦裏面出現了一股很棒的氣味，伴隨着香味，樂閑很清楚，這根本就是用中餐裏面的上湯焗龍蝦的做法，將高湯和龍蝦的烹飪結合在一起的一道菜，不光是吃起來非常好，這道菜更是具備着非常完美的色和香，高湯的味道襯托出來了龍蝦的鮮甜口感，同時也讓龍蝦的各個部位都變得美味。見此情景，樂閑算是知道了，因為，這樣處理龍蝦的方法，其實是樂藍的創造，他是第一個用中式方法去研究西餐的人之一，當然，結果也很好，這道菜的味道是比當年更高級一些了。

於是，樂閑站起身來回頭對着他們認真的說道：“你聽好了，告訴你們的老闆，今天他的確讓我覺得非常的好，能吃到這麼好的東西，完全是因為你們的老闆有水平。當然，記得告訴他，樂閑曾經到訪！”說完，付了錢的樂閑拂袖而去。

但是，從那天開始，樂閑氣定神閑之後微笑着走出這家店之後的情況讓很多人覺得有什麼東西在吸引他們去樂藍所在的店裏面吃飯。於是沒多久，這家店重新煥發榮光了。當然，這一切都源自於樂藍先破后立的方法，直接拋棄舊的風格，重新開放一個新的就好了。

於是沒多久，看到兒子成功的樂正行很清楚了，至少他並不輸給當年的自己。畢竟，他一開始就有一家二十幾張桌子的大飯店，而自己是真的什麼都沒有。因此，樂正行此刻回頭對着秘書說道：“接下來，盯着這家店，然後剩下的事情我們自己料理就好了。”

聽到這裏，樂正行的秘書立即去安排去了。當然，樂正行隨後站在店門口卻沒有進去，他知道，兒子此刻不需要和自己有什麼交鋒。於是，他就靜靜的看了看忙碌的兒子，這一點是真的讓他沒辦法了，畢竟他無法接受一個乳臭未乾的孩子居然超越了過去的情況，看來，他的確可以考慮讓樂藍知道他使命了。。