冷藏庫之戰#3
“請注意,所有的菜式都只用做一份——我們的評委會一起評鑒的。”埃斯佩朗莎揮手道：“計時——開始！”
拉斐爾匆匆牽住她的手,帶着她往蔬菜區走過去。
容玉雖然有些詫異他會在鏡頭前這麼做,但現在冷成這樣,能暖和一點是一點。
“我們要提前上菜。”拉斐爾用篤定的語氣道：“你覺得做什麼好？”
“那四個人恐怕也要在冷藏庫里吃東西。”容玉思考的飛快：“本身這裏就足夠冷了,如果再來點雪糕什麼的,絕對會被差評的。”
“這樣,甜點和湯做在一起，麵包奶油蛤蜊湯。”拉斐爾飛快道：“我來負責酥皮，你專心做湯就好。”
“好主意,”容玉點了點頭，思考道：“主食可以試試明火燒着的壽喜鍋？”
“壽喜鍋？”拉斐爾不確定道：“時間來得及嗎？”
“我來處理，但我覺得……按照江一塵和閔初的思路,大概率也會做火鍋。”容玉想到這裏,還是搖了搖頭：“我們不能做火鍋，米飯火鍋配奶油蛤蜊湯太奇怪了。”
這麼吃完全不能互相襯托,反而有種強行湊合的感覺。
蛤蜊湯本身用奶油中和,以至於不會浸透麵包和酥皮,但是換成中式的湯,就很有可能不能成型。
“我想到了。”容玉拎起籃子,開始動作麻利的挑泛着白霜的豬肉：“我來烤鮮肉酥鍋盔。”
她的語速太快,而且發音都是中文，拉斐爾根本沒有跟上。
但他還是立刻點頭，應道：“還差一道甜點。”
又甜又暖的東西……
容玉拿着半袋麵粉,扭頭看向拉斐爾：“親愛的,你看過我的所有視頻嗎？”
“每一期。”拉斐爾會意道：“讓我做什麼？”
“桂花糖芋苗。”
金陵菜一絕，唇齒留香的南京傳統小吃。
“好。”拉斐爾幫她挑了塊豬油肥厚的白肉，簡短點頭道：“配方都清楚，等會A1料理台見面。”
麵包蛤蜊奶油湯、鮮肉酥鍋盔，還有熱騰騰的桂花糖芋苗。
前者雖然有湯，但主體是麵包與蛤蜊，後者雖然是甜品，但也混雜着小塊芋頭。
這三樣都可以飽腹暖胃，最中間的鍋盔，富有糧食的氣息，不僅讓人感覺充實滿足，還可以用層層的酥皮保護肉沫的鮮味。
可以說是相當中西結合的套餐了。
容玉彷彿在腦海中看到了一長串的採購列表，一刻不停地往籃子裏裝東西，以至於最後提起來的時候，沉甸甸的都有些提不起來。
她正準備吸氣用力，一隻手冷不丁把籃子拎了起來。
“走吧。”拉斐爾輕笑道。
拉斐爾雖說是個外國人，但對她要做的東西幾乎都一清二楚，除了那個名字詭異的‘鍋盔’。
菜籃剛剛放下，他便單手打開了鍋的燃氣灶，示意道：“豬肉。”
容玉會意的翻出那塊脂肪肥厚的豬肉，拎刀把所剩不多的瘦肉切掉，轉手扔給了他。
他在提前煎豬油，那麼自己要把兩樣麵粉製品調出來。
首先是酥皮奶油蛤蜊湯。
熱騰騰的奶油湯要裝進麵包里，先用小刀切開麵包的表面，再把酥皮撕開泡進噴香的蛤蜊湯中。
還有鍋盔——那個牛肉餅的餅皮要提前發酵！
容玉突然反應了過來，左手翻出了麵粉和酵母，右手直接握住兩個雞蛋。
她站起來的時候，拉斐爾在煎豬油之餘，還相當配合的拿了兩個碗在她的面前。
“啪！啪！”
單手磕蛋，再倒入麵粉和鹽，容玉動作麻利的揉好了麵糰，扭頭把主麵糰放進了烤箱裏，抬手扭溫度到四十攝氏度。
“加一條濕毛巾，”拉斐爾觀察道：“這樣會發酵的更快些。”
還要再揉一份不放酵母的麵糰。容玉接過熬好的豬油，動作麻利的切了鮮肉沫和蔥末薑片，抬手用另一口鍋熱油爆香，直接把碎肉倒進去先爆炒一遍。
拉斐爾看準時機撒了些黑胡椒，忍不住嗅了嗅香味，然後轉身開始切洋蔥和其他備料。
容玉把炒好的肉沫湯汁收進小碗裏，再度加入薑末和切碎的細蔥，又切了半塊精瘦生肉剁成細茸，同前者攪拌在一起。
好了，這是鍋盔。
她鬆了口氣，扭頭把高低筋麵粉同鹽、砂糖、奶粉和黃油在盆子裏和成一團，用指尖在中間掏出一個小洞，把冰水緩緩倒了進去。
反正這兒也是冷藏庫，什麼都是冰的。
大概是太過專註的原因，她在這一刻里竟然完全不覺得冷。
拉斐爾在她的身側開始用西芹和洋蔥炒香，準備做蛤蜊湯。
“芋頭已經削皮切塊蒸上了，時間夠，不要急。”他隨手把控干水份的蛤蜊倒進鍋中，瞥了她一眼：“需要幫忙嗎？”
“一切都好。”容玉看着他有條不紊的事情，突然走了下神。
居然這麼能幹……老爹跟爺爺搞不好會相當喜歡他啊。
時間差不多到了，她瞥了眼已經快膨脹到兩倍體積的鍋盔麵糰，低頭加快了速度。
酥皮麵糰被擀成了薄片，在表面再放上適量的黃油片，全部都包進麵皮之中。
然後對摺、壓扁、擀平，再來一次。
摺疊五六次再烤制出來，就可以擁有相當豐富層次的口感了。
容玉隨手打了個雞蛋，用勺舀出蛋黃打散。
“出鍋了。”拉斐爾端着茶杯般的湯碗走了過來。
容玉會意的摺疊好酥皮的四角，把它如同茶蓋一般扣進湯碗的上方，在確認嚴絲合縫的貼合之後，用刷子在表層重新上了層蛋黃。
“十二分鐘。”
拉斐爾取出了發酵完好的麵糰，把湯碗放了進去，設定好了溫度和時間。
他走過來的時候，單手擦了一遍毛巾，開始陪着她一起做鍋盔。
容玉根本不用教，他只用站在旁邊看一遍，就可以悉數照做。
麵糰被分成了四坨，悉數被擀成了牛舌狀。
鹽和胡椒均勻的撒上去，再用刷子蘸上剩餘的豬油和所有的肉沫醬，全部塗抹均勻。
容玉如同對待瓷器般小心翼翼地捲起牛舌狀的麵糰，儘可能的兩邊緊密封口，包裹住中間的豬油和肉醬，快速吩咐了拉斐爾一聲，扭頭去灶台邊取出了蒸熟的芋頭。
等她再走到他身邊的時候，剩下三個都已經被處理好了。
“你去處理糖芋苗，干桂花放在水台旁邊。”容玉再度在擀麵杖上灑了些麵粉，把封閉好邊緣的麵糰擀成牛舌狀，表面又刷了層橄欖油和水的混合物，最後揚手撒了把白芝麻。
烤箱預熱一百五十度，上下預熱五分鐘。
趁着這個功夫，她扭頭看了眼拉斐爾。
蒸好的芋頭塊被放在了一邊，嫩藕已經被削好皮后，和着半碗清水打成藕泥，質地細膩的猶如米糊。
他把小奶鍋用小火加熱，把藕泥倒了進去，開始緩緩攪拌。
容玉把洗凈的干桂花倒了進去，在一旁開火放清水加紅糖，開始煮那幾個小芋頭。
剛才藕粉糊還顯得渾濁不清，隨着溫度的不斷緩緩上升，開始變得越來越澄凈。
拉斐爾隨手舀了些蜂蜜，示意她去看眼烤箱。
已經預熱好了。
容玉放下手中的活兒，匆匆把調製好的麵餅放進烤箱中，溫度調到180度。
八分鐘。
蛤蜊湯也快出鍋了。
她嘆了口氣，心想終於快收尾了。
節目組用心險惡的地方在於，這樣溫度頗低的場地，會進一步加大烹飪的時間要求。
三道菜如果要在同一時間出鍋，意味着所有的菜肴都要卡着時間開火，再卡着時間出鍋。
如果不是她挑了兩份都可以在烤箱裏趁着環境餘溫放一會兒的菜，恐怕放在外面沒多會兒表層便全是冰霜了。
如果做湯，還不選擇用火鍋的保持加熱的方式，在這種零下五度的環境裏，恐怕端上去的時候，都變成湯凍了。
時間還夠。
容玉站在拉斐爾身側，看着他把現熬的藕粉糊倒進鍋中，眼看着可以盛出來的時候，兩個烤箱同時響了起來。
“叮！”
“叮！”
她動作麻利的取了托盤，將兩者同時取出來，再簡單的裝飾擺盤，示意拉斐爾把盛好的糖芋苗也放在托盤上面。
拉斐爾在俯身放盤子的時候，趁着鏡頭沒有注意他們，飛快地在她的臉上親了一下。
“拉斐爾！”容玉窘迫道：“走啦！”
他們一起穿過幕布，來到了場地的另一側。
傑拉里眼瞅着羊排快熟了，突然抬頭看見那對小鴛鴦小碎步端着菜跑到幕布後面，低聲罵了一句。
“‘嗶——’！”
“這麼快嗎？”閔初驚訝道：“這才三十七分鐘！”
四個評委明顯都被凍的有點不自在，每個人都帶着圍巾手套，也算相當敬業了。
“我想吃點熱乎的。”蒂凡尼嘟噥道：“千萬別給我什麼雪糕了。”
容玉輕聲打了個招呼，把托盤緩緩的放了下來。
“請慢用。”
第一道菜，是酥皮蛤蜊奶油湯。
費雷爾·克萊看了眼金黃明亮的麵包酥皮，頗有些驚訝：“這道菜……我好像有點眼熟？”
“必勝客的固定菜單。”格蕾·喬嘟噥道：“我之前帶我兒子去吃過。”
“雖然從樣式和難度而言，這道菜不夠高端，”費雷爾切開酥脆又豐厚的酥皮，把它切成長條狀后蘸進仍舊滾燙的奶油湯汁里，嘟噥道：“哦……冬天吃這個真的太棒了。”
實際上，麵包飽滿的黃油香氣，與奶油和蛤蜊的鮮美味道，可以說相當的搭配。
甜中帶鹹的湯汁不僅僅可以作為酥皮的蘸料，還可以用來當做開胃的暖湯，蛤蜊肉細嫩又彈牙，配合洋蔥的香氣，讓人實在是食指大動，突然就開了胃口。
另外三位評委跟着嘗了下，露出了不同的表情。
“還可以。”蒂凡尼簡短道：“下一個。”
容玉端出鮮肉鍋盔，放在他們的面前。
幾個老外看着這個長條狀的食物，頗有些驚訝。
“這是……中國的牛肉餅？”約翰尼·梅斯先生取出刀叉，挑眉道：“我在陝西的時候，好像看到過這個。”
“實際上，它的名字叫做鍋盔。”容玉介紹道：“據說這個起源於商周時期，是當時中國帝王征討打仗時攜帶的軍糧，然後不斷地被改版又發展到現在，成為中國某些地區的傳統美食。”
約翰尼揚起眉毛，切了一小塊，發現這東西的外皮略有些硬，居然要多費些力氣。
他叉起層次豐富的鍋盔，打量了一眼其中夾雜的色澤不一的鮮肉，試圖把它蘸進奶油湯里。
“這個……可以干吃的，”容玉略有些窘迫的提示道：“味道也很好。”
“哦？”評委愣了下，相當聽話的直接啃了一口。
這是不同於披薩的全新口感。
鍋盔本身因為麵粉的厚重，外殼又脆又硬，內里卻酥軟又帶着豬油的濃郁香氣，一口下去還沒感覺到什麼，就已經咽進了肚子裏。
約翰尼又愣了下，條件反射地又叉了一塊，試圖讓自己嚼的慢一點。
提前爆炒過的肉碎爽口又香濃，第二度放進去的肉沫則綿軟而醇厚。兩種肉混雜在一起，還夾雜着綿密的肉汁，配合小麥粉被烘烤出來的自然香氣，讓人忍不住再吃一塊下去。
格蕾·喬見他已經準備切第三塊了，輕輕咳了一聲。
“哦，哦哦。”約翰尼意識到自己行為略有些失度，放下刀叉無奈道：“這可真棒。”
費雷爾淡淡的瞥了他一眼，直接用手掰了半塊，啃了一口。
“相當不錯。”
“最後的是，糖芋苗。”拉斐爾擔心他們吃的時間太長讓甜品變冷，把這碗甜品端到他們面前。
“什麼？也是中國甜品嗎？”聽到發音，蒂凡尼皺眉道：“這位先生，三道菜你只做了一道嗎？”
“實際上，”容玉微笑道：“三道菜都是他出力最多，我只是打打下手而已。”。