第10章 晚飯
一番忙碌，老媽也來幫忙了。
幫忙指點如何點豆花。
其實秦野也會，只不過還不熟練。
“從鍋底開始點，在多加兩鍋鏟的膽水。”老媽向芳在旁邊指點。
秦野又舀了兩鍋鏟的膽水，在鍋底轉了兩圈后才將鍋鏟取出來。
“先等一等，有一會兒再放膽水。”老媽說道。
秦野乾脆放下鍋鏟，看了看正在切臘肉的么叔，所有佐料都準備好了，就等着豆花點好，開始炒菜。
別的不說，么叔做菜絕對是秦家的一把好手，兩個伯母和四媽，包括老媽都比不上，至於叔伯們，那更是沒法形容，主要是他們都太勤快了，就是不怎麼會弄吃的。
這也充分體現了么叔的好吃懶做的根源在哪裏。
秦野趁着空閑，從旁邊的盤子撈了一塊臘肉。
這個時候的臘肉炕制的時間並不長，只有三四個月，味道也是最好的時候，如果時間太長，容易變色變味，吃起來會哈口。
秦野將手裏的臘肉放進嘴裏，近乎透明的肥肉掛帶着一絲瘦肉，嚼起來雖然油水比較多，但不膩人，吃了一塊還想吃第二塊。
“撈啥子撈，沒等端上桌子就被你吃完了，趕緊點豆花兒。”老媽向芳沒好氣的說道。
“媽，這不是肉都是菜板兒上的香嘛。”秦野一邊放膽水一邊說道，這是一個非常富有哲學研究價值的問題，當你在菜板上切肉時老肉吃，那味道特別香，但一旦端上桌后，卻吃不了幾塊。
老媽向芳沒說話，過了一會兒后，將筲箕遞了過來。
“可以壓了。按住筲箕，不要太用力。”
秦野將筲箕輕輕的挨着鍋邊壓下去，逐漸成型的豆花在下壓后，一些黃色的告水開始滲透進筲箕，秦野用水瓢將告水舀出來，倒進盆里。
如此沿着鍋邊壓了一圈后，豆花基本成型了。
秦野拿起菜刀，橫豎將豆花劃成小塊兒，這樣免得一會兒燒豆花時燒爛或者最中間煮不熟。
因為豆花新添了膽水，如果不再次燒開的話，吃了會拉肚子。
“好了，媽，把小耳鍋的火燒起，火不要太大。”見豆花點好，么叔秦大軍將鍋洗乾淨，倒入菜籽油說道，“三嫂，你準備的辣椒面呢，炸盤龍黃鱔前我把辣椒面油酥一下。”
“碗櫃右邊。”有么叔掌廚，老媽也插不上手。
么叔秦大軍將辣椒倒進碗裏，灑上鹽和青花椒，等油熱了之後，將油直接淋在上面，一股辣椒與花椒混合的香味撲鼻而來。
油鍋一熱，么叔將準備好的黃鱔端上灶頭，左手拿着大鍋蓋，右手扶着裝黃鱔的盆子。
活炸黃鱔。
看起來非常殘忍，吃起來味道卻不過。
將蓋子擋住油鍋的大部分，把黃鱔從留出的口子倒進鍋里，入鍋的黃鱔頓時翻滾起來，油星子四處濺射，秦大軍眼疾手快將蓋子蓋上。
片刻后，油鍋里沒了動靜，這才將蓋子揭開，用鍋鏟不停的翻動黃鱔，黃鱔慢慢炸黃，盤成一圈一圈的，看起來就像盤起來的龍，所以叫盤龍黃鱔。
黃鱔炸得差不多后撈起來，將多餘的油舀出來，再把干辣椒倒進去，炸成紫紅色，再倒入其他佐料，聞着有一股子混合著辛辣、花椒香、蒜香的味道。
最後將盤龍黃鱔倒入鍋中翻炒入味。
一盆盤龍黃鱔鮮熱出鍋。
一鍋豆花，一盆盤龍黃鱔，一大盤臘肉，嗯···外加一小碗涼拌鍋巴。
將小希希抱上桌，給奶奶夾肉，給爺爺老爸老媽夾盤龍黃鱔后，又開始當爹當媽的給小希希剔黃辣丁魚骨，忙的不亦樂乎。
“媽，你吃一條黃鱔嘛，香得很。”么叔秦大軍沒等秦野夾菜，夾着一條黃鱔誘導奶奶。
可惜奶奶不吃黃鱔，沒好氣的瞪了一眼么叔，么叔只能訕訕的夾着黃鱔放進自己碗裏。
“爸，媽，來喝一個。”么叔又端起酒碗喊爺爺奶奶。
爺爺奶奶都喝酒，而且年輕的時候據說是海量，現在年齡大了，喝得少，但頓頓不能少，很多時候秦野都覺得自己能喝酒都是祖傳的。
么叔和老爸喝了一圈兒，秦野總算搞定了希希的晚餐，端起酒碗說道：“爺爺奶奶，爸，媽，么叔，我敬你們一個。”
“秦野，你別學你爸跟你么叔，少喝點酒。”奶奶一邊說著，一邊端起酒碗遞過來碰了一下。
秦野莞爾一笑，每次喝酒奶奶都會這樣說，君不見奶奶高興的時候一個勁兒的勸秦野喝。
放下酒碗，秦野夾起一條盤龍黃鱔，將黃鱔的腦袋掰開，兩手往兩邊一拉，盤龍黃鱔輕輕被撕成兩半兒，將中間的黑色的內臟撕下來扔給守候多時的大黃狗腿子，黃鱔肉鬆緊嘴裏。
一股濃郁的香辣麻辣味兒充斥着整個口腔，再加上白酒余留的醇香，有種說不出的爽。
還是鄉間的土味吃着舒服。
“秦野，來，咱兩叔侄走一個，么叔可就等着你帶着咱們秦家坳發財了哈。”秦大軍端起酒碗說道，要說搞養殖，他以前也想過，只是上有父母阻攔，下有……嗯，主要是沒錢沒方法，不敢輕易動手。
“大軍兒，別跟着這小子起鬨，八字兒還沒一撇呢。”老爸在一旁發言了。
秦大軍只能訕訕的縮回酒碗。
看到么叔吃癟，秦野也不好意思起來，端起酒碗說道：“么叔，你就放心好了，我先把路子趟好，穩賺咱們才開始干。來，咱喝一個。”
“嘿嘿，就是，就是，來來來，喝酒吃豆花兒。”秦大軍瞄着三哥得神情，喝了口酒就趕緊夾豆花。
秦野也夾了一坨豆花，自己磨自己點的豆花，吃起來都比較有成就感。
把豆花在辣椒碟子裏翻滾一轉，沾滿辣椒水，放進嘴裏，嫩滑的豆花加上飽滿的辣椒蔥香味兒，口感十足。
“嗯，細嫩，希希，要不要吃一點豆花啊，可以沾豆油哦。”秦野看着希希說道。
“嗯，我要和豆油豆花飯。”希希的黃辣丁已經消滅乾淨，正在舔着手指，“么叔，下次希希還要吃魚擺擺。”
“好，么叔明天就給你抓。”秦大軍豪言答應道。
明天蝦籠拉起來，估計會有不少誤入蝦籠的黃辣丁，秦野到不擔心么叔的承諾，專心給希希準備豆油豆花飯。
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