第七十一章 給你機會
程旺東上來比劃問：“謝雲，你說的塊兒，是這麼大一塊兒么？”
他比劃的大小是市場上賣豆腐的大小，謝雲搖搖頭道：“太大了，咱們跟賣豆花就沒區別了。”
“那是多大？”
程旺東追問，謝雲稍微比劃了一下。
大傢伙兒看了看這大小，都有些驚訝了。
謝雲比劃的大小比在蘭月樓吃的豆腐稍微大一點，可跟市場上的豆腐大小比起來，只怕市場上的一塊豆腐能做起碼十幾塊了。
要真是按照謝雲說的這個大小賣豆腐，那可真是豆腐賣出肉價錢了，只怕掙的錢不會比之前少。
顧陳氏聽謝雲這麼說，不由問道：“雲娘，那紅燒素熊掌是怎麼做的？真的能賣出那個價格么？”
“能不能賣出來，還是得大家先嘗嘗再說。”謝雲話雖謙遜，但口氣十分自信，“晚點豆腐成型后，我會進行二次處理，大家明天等着試吃就行了。”
鍋里還剩下了不少豆花，謝雲舀出來送給了左鄰右舍，唯獨沒給張娟他們送過去。
畢竟大家都知道張娟兩口子是陳九的人，合夥起來坑自己，又怎麼會再想着跟他們維持良好的鄰里關係？
張娟在店鋪看到謝雲他們四處送豆花和蘸水，卻獨獨漏了自己家，心裏不快極了。
“不就是兩塊破豆腐，誰稀罕啊！這種便宜玩意兒，就是送給老娘，老娘都不吃！”
張娟暗自啐了一口，扭過身繼續忙活。
心裏再多不快活，只要她看着自己家門庭若市，又看看對門關門閉戶，頓時就會煙消雲散。
張娟冷笑，等他們傲去，回頭做不了生意還不是得滾！
店鋪收拾好之後，謝雲讓其他人都回去休息了，她留下來處理定型好的豆腐。
程旺東跟劉祺主動留下來幫忙，謝雲也沒推辭。
“程哥，你幫我去倉庫把草木灰拿過來。”
程旺東拿着一包草木灰回到了廚房，謝雲弄來了一隻大碗，裝了大半碗溫水，然後將草木灰裝進布口袋后浸泡了進去。
溫水浸透了草木灰，謝雲小心翼翼搓揉，然後放在那兒靜置。
程旺東好奇問道：“你這是做梘水？”
“嗯，沒這東西，我做不出我想要的豆腐。”
這時，劉祺檢查之前壓的豆腐，打開后發現豆腐壓得老了點。
他有些不好意思地跟謝雲說：“謝雲，你做的豆腐是要嫩一點還是老一點？今天這豆腐我做老了……”
“沒事兒，我要的就是老豆腐。”
劉祺挑起了眉頭，跟程旺東對看了一眼，兩人都鬧不清楚謝雲葫蘆里賣什麼葯。
怎麼又是梘水，又是老豆腐，這兩個玩意兒在一起能好吃嗎？
梘水已經浸泡得差不多了，謝雲把布袋撈了出來，然後把半碗梘水倒進了木桶裏面，然後往裏面添加了不少水，又灑了不少鹽巴。
挽起袖子，謝雲把水桶裏面的水都攪勻了，這才對劉祺道：“劉哥，把豆腐和菜刀遞給我。”
劉祺立馬把豆腐和菜刀遞到了謝雲手裏，她動作麻利地把一塊豆腐切成了半個巴掌大，兩根指頭厚的豆腐塊兒泡了進去。
程旺東不明白謝雲這是在幹嘛，疑惑問道：“謝雲，你這是在幹嘛？”
“做紅燒素熊掌用的包漿豆腐，咱們能不能靠豆腐掙錢，就看它了。”
因為買不到豬肉，謝云為紅燒素熊掌操碎了心。
若是僅僅模仿蘭月樓的油炸技法，想要讓這道菜身價不菲，恐怕還是有點難度。
但做成包漿豆腐，再加上蘭月樓的油炸技法，那可就不一樣了。
包漿豆腐不用肉提味提鮮，只要能好好做出包漿，就能用獨特的口感贏取不少人的青睞。
而面對包漿豆腐，最好吃的法子不是傳統意義上的燒，而是澆汁或者沾粉末品嘗。
謝雲琢磨的也是仿蘭月樓招牌的形狀，然後借他們的名頭，再用包漿豆腐獨特的口感徹底擊敗蘭月樓。
把所有豆腐切完后泡進木桶內，謝雲擦了一把汗，對兩人道：“明天要做紅燒素熊掌，我打算順便也把豆腐絲胡辣湯做了。這兩道菜一個油炸，一個爽口，搭配起來，味道絕對不錯。”
劉祺立刻主動問道：“那咱們有什麼需要做的事情嗎？”
“劉哥，麻煩你抓一把黑木耳和干黃花用冷水泡發，我去處理一下干香菇和海帶。”謝雲又對程旺東道，“程哥，剩下的豆腐麻煩你幫我用清水重新漂一下。”
三人分頭去處理活兒，沒多會兒就把事情給做完了。
等收拾完廚房，謝雲才跟兩人關店，各自回了家。
……
與此同時，蘭月樓忙活了一天的生意，已經打烊了。
店裏的活計正在打掃衛生，陳九跟大掌柜對完了賬目，溜達到了備菜后準備打烊的后廚。
在蘭月樓效力多年的大廚子文濤，正指揮着兩徒弟磨刀備菜。
看到陳九慢悠悠地晃過來，他臉色頓時有些不大好了，但還是擠出笑容打了招呼。
“二掌柜，怎麼逛到這兒來了？這廚房地面油臟地滑，可得小心啊，別摔了。”
口氣恭敬但疏離，可陳九一點也不介意，對兩徒弟揮手道：“外面缺人手幫忙，你們出去搭把手。”
“是，二掌柜。”
兩人齊齊應了一聲，轉身就朝外面跑去，留下了陳九和文濤兩人在後廚。
陳九嘿嘿一笑，大咧咧拉過一根凳子坐上，問道：“老文，給我烤幾根肉串兒，我看看你那邊香料配比得怎麼樣了。”
文濤一聽，皺眉道：“二掌柜，第一串兒他們家的香料太過複雜，我能辨認出來的就這些，其他的我也品不出來了。你看，我這調來調去，還不是就那樣……”
做廚師這一行幾十年，文濤一向循規蹈矩，是正兒八經拜師學藝習得的手藝。
如今陳九讓文濤破解同行的秘方，文濤雖然因為把柄照辦了，但心裏還是覺得有些不是個味道。
陳九看文濤說話吞吐彆扭，眼裏閃過一抹狠戾，起身一把揪住了文濤的衣領，冷笑道：“文濤，你兒子惹出來的事情，我是答應了一筆勾銷，但條件是你得給我弄出那邊的配方來。”
文濤聽陳九提及自己兒子，臉色變得難看，沉聲道：“二掌柜，我是真的能力有限……”
“文濤。”陳九打斷了文濤的話，鬆開了他的衣服，伸手撣了撣空無一物的領口，邪氣笑道，“你現在面前只有兩條路，要麼把配方還原出來，要麼把你小女兒文月賠給我我妾。”
“否則，你文家的香火以後也別想延續下去了！”
文濤身體一顫，壓低聲音道：“二掌柜，看在我把手上所有菜譜都給了你的份上，求你放我那不成器的兒子一馬！放小月一馬吧！”
“文濤，串兒店賣給我秘方之前，你要是能破解出秘方我就放過文月，不然別怪我手下不留情面了！”
陳九哼着小曲兒離開了廚房，背對着文濤的臉上寫滿了算計的快意。