第1章 當切配的謝典
少年名叫謝典，是一名即將畢業的三流大學生。
他正在打工，在一家頗具規模的餐廳廚房內當切配，他每天的工作很簡單，上班后第一件事就是磨刀，然後切配各種菜系，為午晚餐做準備。
他沒想過當大廚，但是，他此時卻跟另外一位廚師一樣，在磨刀。
磨刀是每一位入門當廚師的基本功。
刀磨的鋒利，切起來才流暢，厚薄有度，砧板上才不會卡殼，剁切出木屑。
“想學炒菜嗎？”跟謝典一起磨刀的廚師叫秦師傅，他已經是初級廚師，幹這一行有兩年了，不過由於沒有遇到願意收他為徒的廚師長，所以廚藝一直沒有太大的長進。
謝典沒來之前，沒有切配工，也就是學徒吧，餐廳廚房裏的粗活累活都是他一手操辦，畢竟大廚跟主廚是不願意干這些粗活臟活的。
而廚藝就是一門手藝，同在一家餐廳下往往是教會徒弟餓死師傅，一些拿手的壓軸好菜，真本事的手藝往往是不會隨便傳人的。
秦師傅只能偷學。
“不想！”一邊往磨刀石上澆水一邊磨刀的謝典，頭也不抬的嘀咕：“先不說那口鐵鍋重達三十斤，沒有師傅傳授廚藝，光靠自身偷師學藝，何年何月才能有所成。”
“說的也是，你看我干廚師都兩年了，還是只會炒幾道簡單的菜，要是劉廚願意收我為徒該多好啊！”秦師傅感慨遺憾道。
劉廚是廚房的老大，掌管着廚房大小事務，據說原是在一線城市廣州那邊一家大餐廳當廚師長，後來不知怎麼地就回到老家發展了。
而謝典口中的那口三十斤鐵鍋，不過是他們這裏所用最輕的一口炒鍋罷了，他嘗試過把鐵鍋單手托起，根本做不到。
“你不想做廚師，幹嘛跑到廚房來？這不是瞎耽誤工夫嗎？”秦師傅的年紀比謝典還要小，不過他是高中畢業后就出來打工了，渾渾噩噩過了幾年，也從原先的不懂事，弔兒郎當，到現在漸漸明白了一些道理。
一直混下去，身上沒門手藝，永遠只能做最底層的苦力活。
“我也是沒得辦法，爸媽上個月就給我斷了生活費，讓我自力更生，我現在還沒畢業，養活自己為當務之急，廚房包吃。除了這個之外，我也想學學炒菜，了解下廚房的運營模式，萬一以後我想開個小飯店呢……”謝典放下手中磨好的刀，拿起另外一把繼續磨。
這是他的工作，每天上班第一件事，就是把廚房所有的刀具，全部磨一遍，擦乾淨，決不能讓其生鏽。
劉廚會經常拿小刀在紅蘿蔔上雕刻一些繁瑣精美的可愛圖案，如果被他發現，刀鈍了，謝典肯定會被罵個狗血淋頭不說，還要被扣工資。
“我也想自己開個小飯店。”秦師傅咧嘴一笑，露出了一口讓謝典心裏直發毛的煙漬黃牙，看起來格外醜陋。
謝典別過臉去，不敢直視秦師傅的牙齒，太噁心了。
這也是他為何不喜歡抽煙的原因。
煙抽多了，牙齒往往會沾染上煙漬，影響美觀，噁心自己。
估摸着，這也是秦師傅為何一直是單身狗的原因之一吧！
“廚藝不紮實，開飯店就是找死，小飯店靠的都是家常菜支撐，就算是快餐店，菜做的不好吃，哪怕再便宜也會倒閉。”倒不是謝典想打擊秦師傅，而是他來廚房有段時間了，秦師傅炒的菜確實好吃，可來來回回就只懂十幾道家常菜，光靠這十幾道菜就想開個小飯店，無疑是作死。
“我看劉廚挺看好你的，要不你幫我個忙，幫我問問劉廚……”秦師傅賊兮兮的看着謝典，他們上的是早班，廚房現在就只有他們兩人在，所以秦師傅也沒有遮掩的意圖，開玩笑的說道：“要是成了，我請你吃羊排，管夠，你不是一直惦記着要吃羊排嗎……”
謝典白了一眼秦師傅。
“你覺得這種事能代問嗎？”謝典潑秦師傅冷水，“收徒可不是一件小事，就跟古代拜師學藝一樣，想要人家把一身本領傳授於你，無親無故，憑啥？”
“說的也是哦！”秦師傅低下頭，情緒低落。
“我看劉廚的樣子，是不會收你為徒的，想要他手把手教你廚藝，不太可能，但是他每次炒菜的時候，你不都是在邊上旁觀嗎？竟然劉廚沒有禁止你偷看，就說明偷師學藝他是默認的，就看你自己能學多少而已。”謝典呼了口氣，從地上站起來挺直腰桿，把磨好鋒利的菜刀，一把一把清洗一遍用抹布擦乾淨水漬，插回刀架內。
一言驚醒夢中人，情緒低落的秦師傅，頓時雙眼一亮，露出了興高采烈的笑容。
“還真是哦，你不說，我都沒發現，看來劉廚對我還是很好的。”秦師傅開心的笑了。
謝典抬頭看了一眼掛在牆上的掛鐘，掛鐘邊上還有一個監控攝像頭，指針顯示十點了，已經到了切配做午餐的時間了。
不然上早班的同事，等會就來不及吃午飯了。
除了磨刀，就是切菜。
刀練了一個禮拜，謝典在秦師傅的親自指點下，已經做到不需低頭看菜刀與手勢，就可以憑藉感覺，刀起刀落切出厚薄一至的菜了。除了這個之外，平常腌制牛排、煎牛排、做披薩的時候，都讓他親自參與。
一個禮拜而已，他多少學了點本事。
不過這都算不上是一個廚師的真本事，所以大家也不怕傳授給謝典，畢竟教會了謝典這些本事，有些活他們就不用親力親為了，也圖個光明正大的偷懶。
起初謝典不懂，等他幡然醒悟的時候，已經晚了。廚房後面有個露天小陽台，拄着一把太陽傘，廚師們不做菜的時候，往往會在太陽傘下吹風休息。
除了謝典不抽煙之外，廚房的幾個大佬，一閑下來就跑到太陽傘下抽煙吹噓，各種葷段子不停，然後就是吐槽隔壁家的牛排不咋地，難吃還貴。
唯獨劉廚從來不點評別人家的菜肴如何。
“又是空心菜？豬肉炒萵筍，紫菜蛋花湯？”
切完菜，謝典就看到秦師傅在準備午餐了，先是往鐵桶湯鍋倒水，一邊燒火一邊準備雞蛋跟紫菜……
接下來就是一如既往，秦師傅戴好口罩跟帽子，灶台開火，左手拿起一塊濕布握着炒鍋邊沿的鍋耳，右手握住炒勺。
“我的謝大爺，我也想換個口味啊，吃個扣肉，炒牛肉，辣椒爆炒豬肚之類的，可老闆給嗎？兩菜一湯就很不錯了，你還嫌棄，葷素搭配外加一湯，這待遇比其他飯店好很多了，一些小店員工的工作餐吃的都是，切剩下來的邊緣材料……你啊，就別身在福中不知福。”秦師傅吐槽道。
他干這行雖算不上很久，可兩年下來，也換過好幾家飯店，飯店往往包吃不假，包住的也有，不過比較少，一般包住薪資就會低一些。
從事餐飲業，包吃是行業標準，可包吃不代表吃的好。
秦師傅以前待過一個火鍋店，他們的工作餐，往往吃的都是邊緣材料，比如買了一條大草魚回來，要切成生魚片，那麼切剩下來的邊緣魚肉，殘留在魚骨上的肉，往往就用來做員工餐。
有魚吃是沒錯，可吃的都是魚骨中殘留着的一絲魚肉罷了。
很多晚到的員工，往往只能吃到殘留的魚湯汁罷了。
“我只是隨便說說而已，你吐槽個蛋！”謝典解下圍裙，把手洗乾淨后，走到廚房門口，回過頭來看着正在大展廚藝的秦師傅：“多放點辣椒，辣一點下飯，整天都是清淡的口味，嘴巴都快淡出個鳥來了。”
“滾蛋！”秦師傅撇了撇嘴，目光一直落在炒鍋上沒挪開過，“明知道我正在長青春痘，還放辣椒，我傻啊！”
“整得好像你不吃辣，青春痘就會消失一樣，或許你多吃點辣椒，弄不好痘痘就被以毒攻毒給毒死了呢？”謝典一臉正兒八經胡說道。
“滾！”秦師傅大喝一聲，不理會謝典。