第四章
穆汀被張嬤嬤領着,剛到大廚房門外,就聞到了一股濃厚的膻味。
張嬤嬤解釋,“許是最近天有些涼了,后廚的人採買了羊肉要做湯,您若聞不……”
“羊肉好啊,那今兒中午就吃羊肉了,”穆汀摩拳擦掌,抬腳就進了門,他正好饞肉了。
之前在穆國公府提心弔膽的,睡沒睡好,吃更是小心,就怕一個不慎也跟原主一樣被毒死,這大好的吃肉機會他可不想放過。
見穆汀迫不及待,張嬤嬤怕他聞不來羊膻味想勸他回去的話也咽回了肚裏。
齊夫人給穆汀的兩個丫鬟,畫眉擅刺繡,白靈擅管賬管事,廚藝是一點不會的,所以穆汀提出來大廚房做菜,唯一碰過菜刀的張嬤嬤只好跟了過來。
齊家也算大戶人家了,后廚從管事採買廚子到下面燒火打雜的,有十來人。
張嬤嬤跟着進門點明了穆汀的身份,后廚所有人便過來給他這個三少夫人見了禮。
穆汀擺擺手,示意他們忙自己的,他就看看,要做什麼菜自己動手,不用幫忙。
穆汀自個兒在廚房裏轉了一圈,看了下蔬果魚肉,對這個時代菜的種類大致有了些了解。
沒有辣椒土豆紅薯玉米,其他比較常見的蔬菜都有。
當然,最吸引穆汀還是那半扇擺在案板上的羊肉。
掌廚姓趙,本名趙全,府上人稱他一聲趙師傅。穆汀問過趙全,然後挽起袖子去切下了一塊羊肉。
穆汀打算做粉蒸羊肉,再炒個蔥爆羊肉。
衣服袖子有些大,張嬤嬤看到了主動來給他綁袖子,露出的手臂不像尋常女子那般白,還有明顯的線條,一看就很有力,最主要的是手臂上還有汗毛,引得張嬤嬤多看了好幾眼。
穆汀:“!!!”大意了。
他趕緊低頭,怕張嬤嬤再發現他喉結,雖然喉結不是很明顯,也拉高衣領遮了,但距離太近,難免不會引起懷疑。
明天,不,應該是下午他就重新去買衣裳,買小袖的!
並且除了齊湛外,絕不跟其他人近距離接觸!
等袖子綁好,穆汀趕緊把張嬤嬤支走,讓她去炒米,做粉蒸肉還得有米粉。
穆汀切肉時動作乾脆利落,每一片肉薄厚幾乎相同,將廚房裏在忙的其他人給嚇了一跳,顯然沒想到這位剛入門的三少夫人還有這本事。
切好羊肉,準備好配料,張嬤嬤那邊的米也炒好了,廚房裏就有石磨,穆汀端着炒米要去磨面,有眼色的下人立馬接過了活計。
穆汀也不客氣,主要也怕徒手磨面會暴露自己男人的身份。
等米面的過程中,穆汀腌好了羊肉,又削了幾個芋頭,打算用芋頭打底。
待米面磨好,與羊肉混合拌勻,放在裝了芋頭的小蒸籠內,上鍋蒸就好。
在做蔥爆羊肉前,穆汀又剁了些許豬肉餡兒,將豆腐切丁,來做麻婆豆腐。
麻婆豆腐這種家常菜最是考驗廚子功底,簡單,一看就會,但真正要做好吃卻難,不論是調料還是火候都得把握得當。
鍋內放油燒熱,下蔥姜蒜末爆香,接着加入趙全自製的豆醬,茱萸油,再放入豬肉餡炒熟,之後加適量的水,煮開后加入豆腐丁、醬油、少許糖,用豌豆澱粉勾芡,出鍋后再淋上爆香的花椒油,撒上蔥花,麻婆豆腐便做好了。
麻婆豆腐香味濃郁,待出鍋時整個廚房都充斥着一股香麻味。
趙全實在沒忍住,湊過來詢問,“三少夫人,這是什麼菜,我趙全當廚子這麼多年,還從未見過豆腐能這般做。”
“這叫麻婆豆腐,”穆汀讓人另取了盤子,分了些出來,讓趙全張嬤嬤等人嘗嘗,雖然有些於禮不合,但穆汀到底是個現代人,沒什麼上下尊卑的概念。
試菜這事趙全做得多,他也是第一個嘗的,豆腐入口,麻辣鮮香,豆腐滑嫩,一抿就化,但味道在口裏綿長不散,讓人恨不得舌頭都給吞掉。
趙全在品味,其他人就不像他這般了,只連聲對着穆汀說,“三少夫人,好吃,真好吃。”
“太好吃了,就着這個麻婆豆腐,我至少能吃三碗飯。”
趙全回過神聽到這話,舉起手就敲了那下人腦袋一下,“你小子,光吃白飯你也能吃三碗。”
穆汀笑了下,自己也嘗了一塊,味道還不錯,過了他的手,茱萸的那點苦澀味幾乎吃不出來,穆汀對此很滿意,然後繼續做起了蔥爆羊肉。
廚房內香味撲鼻,引人口齒生。
穆汀後面又炒了一個白菜,加上廚房早煲好的雞湯,給自己湊了個四菜一湯。
做的菜並未全部端走,穆汀讓趙全分了,給齊母還有齊湛大嫂二嫂都送一些去,他自己跟張嬤嬤一塊端着飯菜回了院子。
碗筷才剛擺好,穆汀正打算大戰一頓,齊湛回來了。
齊湛手捂着眼出現在門口的時候,穆汀下意識抬頭看外面的天,“雖然你說會早些回來,但我也沒想到會這麼早。”
他以為齊湛頂多趕回來吃個晚飯什麼的。
齊湛鼻子吸了吸,“好香,”邊說人就自覺地朝桌子走了去。
齊湛放下捂臉的手,將另一隻手提着的東西放在桌,低頭對着菜猛嗅了一口,“這味道也太香了,你做的?”齊湛抬頭看穆汀。
他抬頭,穆汀便看到他眼角嘴角都帶了彩,穆汀不由好奇,“你這是抽半天時間出去挨打了嗎?”
齊湛一邊招呼人給他添碗筷,一邊反駁穆汀的話,“什麼挨打,爺是出去打人的,我雖然受了點輕傷,但他們也沒討着好。”
穆汀:“哦,”打架沒打贏,他懂了。
齊湛表示,“這你就不懂了吧,既然是打架,那自然有輸有贏,要是回回都贏,往後誰還跟我打。”
真是讓人無法反駁的有道理。
可持續發展,穆汀點頭,“我懂的。”
齊湛的碗筷被送了上來,他不客氣地先夾了一筷子蔥爆羊肉,“不錯,好吃,”作為一個紈絝,也誇不出什麼好詞,於是他吃一口說一句好吃。
穆汀一個沒留神,一盤蔥爆羊肉都要見底了,而齊湛已經迅速地解決了一碗飯。
穆汀:“……”真不負張嬤嬤誇讚的飯桶之名。
為了自己有得吃,穆汀趕緊阻止了他,讓他吃別的菜,“你也嘗嘗別的,這個麻婆豆腐也很好吃,可下飯了。”
齊湛聞言,讓在一旁伺候的白靈給他換了一個大碗來,舀了兩勺子麻婆豆腐放在上面拌飯吃。
於是穆汀又收穫了好幾聲“不錯,好吃”的誇獎。
當然,他也沒閑着,先把剩下那點蔥爆羊肉吃了,又接連吃了好幾口粉蒸羊肉,發出了滿足的嘆息聲,成功吸引了齊湛對粉蒸羊肉的好奇,也引得白靈多看了他兩眼。
畢竟大家小姐們吃肉都很克制,不會像他這樣一筷子接一筷子不停歇,還會嘆息。
穆汀察覺到了,然後默默把筷子伸向了白菜,雖然味道也不錯,但哪裏能跟肉比,穆汀小口嚼着白菜,覺得自己心裏苦。
而齊湛對粉蒸羊肉則是驚為天人,誇獎的詞終於換了下,變成,“太好吃了!”
乾飯人不愧是乾飯人,在穆汀吃飽后,他桌上剩下的所有菜全部一掃而空,連雞湯都沒放過。
完了還評價,“這雞湯差了點味兒,一喝就知道是趙全的手藝。”
白靈和畫眉一塊收拾桌子,穆汀便跟齊湛聊上了,“你還知道后廚師傅的名字?”
“那能不知道嘛,”說起這個齊湛還是有點委屈的,“我爹娘一直有小廚房,大哥二哥成親后,也在院內佈置了小廚房,兩個嫂嫂從娘家帶了會做飯的丫鬟,他們要不想吃趙全走的飯菜,便自己開小灶改善伙食。只有我,死守着趙全,這麼多年吃下來,閉着眼我都知道哪道菜是他做的!”
不僅委屈,還很怨念。
“可張嬤嬤說你不挑食,一頓能吃很多的。”
齊湛:“我又有什麼資格嫌棄,我自己又不會做。”
穆汀:“……真是個通透人兒。”
齊湛嘆氣,“這話是我爹打我時說的。”
穆汀:“……哦,那就是家教很好,”他也是絞盡腦汁在誇。
齊湛樂,結果才剛想笑,嘴角的疼痛提醒了他,他受傷了。
先前吃飯吃得那麼歡快,穆汀還以為他不痛呢,他起身去叫張嬤嬤拿葯過來,幫齊湛上藥。
“嘶…疼,輕點…”
傷的位置都挺關鍵,要是再偏一點,要麼就是不能吃飯,要麼就是直接瞎眼,穆汀好奇道:“你們這是打架還是尋仇啊,下手還挺狠。”
“這有什麼區別,架打多了,自然就變成尋仇了。”
穆汀點頭,“有道理,但為什麼要想不開時不時就挨頓打呢?”
齊湛振振有詞,“紈絝不打架還能做什麼?我爹又讓我賭不讓我上青樓看姑娘,打一架,再回家養幾天,也算消停,我爹娘也就這種時候會稀罕我。”
誰能想到,因為娛樂活動太少,連打架都成了項目。
穆汀真心表示,“你們紈絝也不容易。”
齊湛贊同,“誰說不是呢,不過跟你這種天之驕子是沒法比了,整天不是讀書就是在習武,還是你們更苦。”
穆汀回憶了下原主的記憶,的確每日都在學習,而且小小年紀就要關心朝廷局勢,關心什麼黨派鬥爭。原主的心愿一直都振興穆國公府。
不過身份被揭開后,原主也被穆國公府的所作所為傷了心,只想活下去,以及查清當年被替換的真相。
原主的爹娘一直沒出現過,穆國公府也不想讓他回去,穆汀想,如果有機會的話,他可以幫原主去看看他的親生爹娘,如果是心善可憐人的話,他便幫原主儘儘孝。
想到身份,穆汀便不由想起被李家小姐打暈送上花轎的事,他憂愁地同齊湛說,“也許,我可能不能繼續給你扮小媳婦兒了。”
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我還沒太適應,打字的時候滿腦子都是江臨……
猜一猜這個攻的屬性!