清蒸魚

在華夏八大菜系中關於魚的做法數不勝數，從複雜精緻到大鍋亂燉。隨便翻開一本美食菜譜，就能給你科普各種酸甜辣鹹味道各不同的魚類菜肴。

只要你想，做全魚宴都能吃個好多天不重樣。

而魚的種類不同，做法也不同。

紀虞選的這條有些像羅非魚，魚肉細膩且只有一根大魚骨。這種魚做法有很多，紀虞腦子裏轉一轉就能出現一排菜譜，但——

【清蒸魚腥得我想吐】

【華夏菜系的清蒸魚太難吃了】

類似的話他在星網上看到過無數次。

盯着這條魚看了半響，紀虞輕輕眯眼，那正好讓你們嘗嘗華夏的清蒸魚到底是什麼味道。

作為魚類菜肴中最普遍的做法，它以簡單味美著稱。

簡單是一碼事，需要的調料卻同樣很重要，而且這個世界的很多食材與他以往認知都存在一定偏差，而其中就包括現在要用的各種調料品。

但辦法都是人想出來的，這個世界美食受眾極其大，總能找到類似的食材。

看着盤裏有些奇形怪狀的材料，紀虞摸了摸下巴，眼中露出躍躍欲試。

這幾天他在星網上也不是白逛，至少查到了不少食材資料。

修長的指節輕鬆挽了個刀花，捏起顆巴掌大小的黃皮食材。掐開皮嗅了嗅味道，一股刺激辛辣味傳來。紀虞眼中露出滿意之色。

味道和生薑類似，雖然不如後者濃烈，但多放幾片效果也差不多。

這種食材叫刺辣果，因為味道刺激性及其大又不知道怎麼吃，受眾極其小。

同理，抓起一顆與蔥類似的食材。

手指按住刀柄快如閃電地幾刀下去，手指輕輕一撥，幾片薄厚一樣的薑片與蔥段就斜鋪在菜板上。

分別抓起幾顆塞進魚腹，再將剩下的蔥段從中間刨開切絲。

直播鏡頭刀刃閃爍間幾段白綠相間的蔥就變成了蓬鬆絲狀。微卷地湊在一起，白嫩帶點微綠色。在紀虞乾淨修長的手展示下極其漂亮。

直播間有人再次冒泡【就這刀工絕對不是一般水平啊】

但很快就有人出來反駁【你恐怕不知道，華夏菜刀工一直不錯，只可惜刀工好不代表味道好】

這話與阿弗拉說的差不多，塞西氣憤想反駁但一搜華夏清蒸魚就看到了一大片負評。

阿弗拉撲哧一笑：“我說的對吧？”

塞西關上搜索欄，看着直播中紀虞認真做菜，悶聲說：“每個人做的菜味道都不可能一樣，你又沒吃過，怎麼知道他做的不好吃？”

阿弗拉聳肩：“好吧，既然你堅持，那你就繼續看。”注意力落到自己的直播屏上，來自多啦星的熱多希正用自己的種族天賦絢麗地處理食材。

她痴迷驚嘆：“多啦星的美食不僅好吃還好看，真是藝術品啊！”

塞西不為所動，堅持留在紀虞的直播間。

葉宜看着留言，失落又鬱悶。

18號刀工真的很好，一看就經過了多年鍛煉。

但那個人說得沒錯，光有刀工有什麼用，沒有後續的做菜方法什麼都是白搭。

失去了傳承的華夏美食已經徹底失去了精髓。

他的態度不知不覺間從憤怒變成了感同身受，覺得紀虞或許就是想憑精湛的刀工給華夏菜系攢一波人氣。

但——

“僅憑這個想讓華夏菜系起死回生根本不可能啊……”

嘆了口氣繼續看直播，卻在看到紀虞接下來的處理方法時愣住，眼珠瞪大。

這怎麼能這麼做？！

他已經看出紀虞要做的是清蒸魚，但清蒸魚的步驟根本不是這樣啊！

回憶着自己學過的，他急忙就想吶喊：“你做錯了！”

但屏幕里的紀虞沒聽到，他拿起挑選出與料酒類似的調味料小心灑在魚身上，用手給兩邊魚肉都仔細按摩入味。

這一步極其重要，紀虞耐着性子給魚肉做了腌制按摩后，才將魚擺到一邊等待入味。

接下來就開始調配料汁了。

清蒸魚吃的就是一個鮮、甜、嫩，而想做到鮮甜卻不腥，料汁與去腥極其重要。

如果在另一個世界，直接去超市買蒸魚醬油就行，但現在卻沒這個便利了。

既然沒有他就自己製作！

眼中露出躍躍戰意，在一盤貝類食材中眼尖地挑選出最好的幾顆，仔細清洗乾淨後放進小鍋里加水熬煮，再加入剁碎的蝦絨和咕咕豬肉餡。

當貝殼煮得開口露出肥嫩的肉，湯汁的顏色逐漸變得奶白飄香時，紀虞眼疾手快加入了泡得柔軟發紫的海菜和切成丁的圓滾滾香菇。

五樣食材輕輕攪拌均勻后，紀虞按下了時間加速按鈕。

如果正常時間想要將湯汁熬得濃稠鮮美，得要起碼八個小時，但現在不一樣了。

等待了十五分鐘，鍋里的湯汁被煮成了一小碗。粘稠又濃郁。紀虞小心將沒用的貝殼挑出來，再把湯汁仔仔細細過濾。

徹底去掉殘渣后，一小碗奶白色的濃湯徹底形成。

但這還沒結束。

看着這有些淡的顏色，他謹慎挖了點代替醬油的醬膏再加入一小勺糖。

看着兩者在湯汁中漸漸融合，奶白的顏色逐漸被棕褐色代替。

紀虞挑剔看了幾眼，眼中露出滿意之色。

這就與他記憶中的料汁顏色比較相符了。

接下來就看味道怎麼樣。

拿勺子沾了點嘗了口，紀虞眉頭微皺。

替代品到底比不上原材料的原汁原味，但也有了原材料百分之九十的味道。

過預賽想必沒問題。

紀虞眉頭鬆開，將已經腌制好的魚小心放入做好預熱的蒸鍋里。

確定了時間與溫度，就施施然擦乾淨手耐心等待起魚蒸好。

與他的閑暇形成鮮明對比的是周圍選手都還忙得不可開交，最受矚目的熱多希更是表情嚴肅，手中各種顏色的能量璀璨融合。

而與此同時紀虞的直播間再次刷屏。

【把魚洗乾淨切幾刀再鋪點料就弄好了？】

【要不要這麼敷衍，好歹也是第九星系第一場比賽啊，這麼多人看也不怕丟臉】

【這根本不是來比賽，是隨便做來湊數的把？】

【那個料汁顏色褐呼呼的，亂七八糟燉在一起還能吃？】

【剛才去搜了一下華夏菜系，看刀工還以為自己撿漏了一個黑馬，結果呵呵……徹底勸退】

隨着這句話落下，直播間本就少的關注人數又少了一個。

阿弗拉搖頭：“看吧，我怎麼說的？這個人就是刀工好根本不會做飯，趁着現在時間還早，你還是趕緊退出去重新選個直播間吧？”

無數個事實都在證明華夏菜系不好吃，但塞西腦中浮現的卻是紀虞昨天說話。

她搖頭，堅定道：“我要看完！”就算真的不好吃，她也要看完這場比賽。

剛還對紀虞升起好感度的葉宜這會兒氣得更厲害了，那些亂七八糟東西調出的料汁能吃嗎？

這個18號根本不是為了華夏菜系好去參加比賽，這是恨不得把華夏菜系再次拉入深淵吧？！

在咬牙切齒之中，紀虞面前的鍋發出叮一聲。

魚熟了。

再用餘溫悶了五分鐘，紀虞掐着時間解開蓋子，在霧氣騰騰中清蒸魚露出了真面目。

與此同時主持人面前的一盞燈突地亮起。

正與觀眾閑聊的他驚訝咦了聲：“已經有選手第一個做好了菜肴嗎？讓我們看看他到底做的什麼美食……”

下一刻，一盤白慘慘沒點綴、沒顏色、沒修飾的魚撞進主直播間所有觀眾眼底。

蒸得冒熱氣的魚瞪着雙白眼珠，魚身上還有已經被蒸得變了顏色軟踏踏的蔥段。

主直播間所有人停頓了一秒鐘，然後開始瘋狂刷屏！

【這……這能吃？】

【這算什麼美食啊，太難看了！】

【天啦，該不會就這麼讓人吃吧？沒鹽沒味連顏色都沒有，這看着就沒食慾】

【華夏菜系做菜這麼敷衍的嗎？】

【這哪裏是來比賽，根本是知道第一個做好的會出現在主屏幕，為了熱度隨便弄熟來糊弄人吧！】

群情激憤中主持人尷尬道：“看來這位選手還沒做完，那麼讓我們等等，先去看看其他選手現在的進度。”原本對準紀虞的主直播間畫面迅速切給了熱多希。

今天是美食大賽第一場，要是第一道食物就這麼拉低水準線，這對節目影響太大了。

而與此同時紀虞的直播間人數再次掉了幾個。

葉宜咬着牙憤怒道：“我就知道！”他已經預料到華夏菜系在今天會因為這個18號登上第九星系熱搜，從而再次被人拉出來嘲諷。

他猶如熱鍋上的螞蟻着急得冒汗。

現在可怎麼辦？

阿弗拉這次沒說話，只是看着那條白慘慘的魚嘖了聲搖頭，再沒看紀虞。一個註定要被淘汰的選手，根本不值得她關注。

而就在主直播間切掉的時候，紀虞開始將蔥段和薑片小心撿出來，倒掉盤子裏的水。

將調好的料汁緩緩淋上去，當褐色湯汁在白色碗底出現，就彷彿一副沒了顏料的話突然鋪上了顏色，一下搶眼了不少。

很快，紀虞捏着一捧蓬鬆可愛的蔥絲放在魚身上，又將青紅兩種顏色辣椒放上去（代替品）。

看着半完成品的菜肴，紀虞屏息凝神，開始了最重要的步驟。

澆油！

這一步是清蒸魚的靈魂，當油淋上去才是這道菜真正完成的時刻。

當油燒得滾燙，紀虞眼疾手快拿起。

看着這盤熱氣繚繞卻缺乏食慾的菜肴，手肘輕輕一歪。

一縷油輕輕落在蔥絲上。

當油與蔥絲接觸，熱油滾燙的噗呲聲接連傳來。而油與蓬鬆地蔥絲碰觸瞬間，熱油徹底將嫩嫩的蔥絲燙熟。

兩者交匯剎那蔥絲濃郁的味道被瞬間刺激而出，熱油再往下滲透，將蒸得柔軟粘稠的魚皮燙得微焦捲起，逐漸滲透魚肉，再與下面的料汁匯合。

原本褐色毫無美感的料汁逐漸泛起油光，就彷彿畫龍點睛，這道菜一下被注入了靈魂。

隨着最後一滴油滴落，一股鮮美的香氣撲鼻而至，散發著讓人垂涎三尺的濃香。

白瓷盤底鋪着醬色的湯汁，白嫩的魚在料汁中極其顯眼，而上面點綴的青紅辣椒與蔥絲更成了水墨畫上的一朵灼灼紅梅。

直播間所有人都屏住了呼吸，被這盤菜徹底吸引了注意力。

紀虞倒退看了看，眼中露出滿意之色。

而直播間還剩下的極少數人都愣住了。

【剛才是我看錯了？我怎麼覺得那條慘白白的魚突然好看了？】

【那個褐呼呼的醬汁襯得這條魚挺好看的，上面點綴的青紅辣椒也很搶眼啊】

【這個擺盤沒得說】

塞西和葉宜同樣愣住，前者是驚喜後者這是錯愕。

這……

這似乎與古舊圖片中記載的清蒸魚特別相似……

但不等他們多看一秒，菜肴就被一個虛擬盒子扣住，緊接着迅速消失在他們面前。

直播間猛地凝固。

片刻后【啊啊啊，為什麼不多給我們看會兒？18號你這樣會失去你稀少的觀眾的！】

紀虞絲毫不知觀眾吐槽，按下提交菜肴按鈕后還在心裏讚美星網上的高科技技術。

只要點了提交，就可以保持美食出鍋那一剎那最鮮美的時刻。

這個技術對廚師來說真是太棒了。

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嗷嗷嗷，第四章更新啦。。