第11章 11.發酵牧場

上回說到蘇軒和梅多莉經受不住熱鬧氛圍的吸引而來到了發酵牧場。

吃飯最重要的就是氛圍！而能夠讓氛圍變得熱鬧起來的就一定是酒了！

發酵牧場的牛奶啤酒就是這裏最能帶動氣氛的東西了。而這份牛奶啤酒則是只有牛頭人這個種族才能夠製作的特色。

傳統的啤酒製作工藝是將活化的酵母放入啤酒花，小麥等發酵物中，先進行有氧發酵，來快速繁殖酵母菌的數量，然後進行無氧發酵，將發酵物中的糖分轉變成酒精和二氧化碳。而酵母的好壞則是影響啤酒發酵后味道的充要條件。

然而這一點恰恰是牛頭人所獨有的優勢！這個種族的胃部就像是普通的家養牛一樣擁有反芻的能力，他們的胃部消化能力通常都要依靠這些胃部的細菌來完成。

當然，牛頭人族的這種祖傳的酵母菌和普通的酵母菌是有一定區別的，這種酵母菌對牛奶羊奶等奶類的發酵效果甚至超過了普通酵母菌對小麥等的發酵效果。所以牛奶啤酒的製作過程不知道還好，但是一旦知道了整個工藝以後除了牛頭人族以外很少有其他種族能夠接受。

不過這也只是針對製作過程而已，各種族的吃貨們對美食的嚮往是能夠克服各種困難的！

至於牛頭族的人吃東西的時候會不會因為胃部的酵母菌而處於醉醺醺的狀態。這個問題當然是肯定的，這種特殊的酵母菌對食物進行發酵的過程中只會把糖分分解成單糖，而這種分解過程不論是在有氧過程中還是無氧過程中都是不變的，唯一的區別是，在無氧的過程中會產生一種促進蛋白質轉化為氨基酸的酶。而也是正事因為這樣啤酒牛奶其實並不含有酒精，卻擁有啤酒所特有的口感和味道。

牛奶啤酒入口首先就是一股濃郁的啤酒芬芳，緊接着入口的是酸奶的清爽，最後一股濃郁的奶香味回蕩在口中，經久不散。

最後被端上來的是奶酪披薩。雖然說是奶酪披薩，其實整張披薩除了奶酪以外其他部分都顯得平平無奇。因為在優秀面前其他的配菜都顯得黯淡無光。

奶酪的發酵工藝大同小異，而儲存工藝則是口感的決定性因素，不同的儲存工藝使得奶酪成品會呈現出不同的樣貌，有的會因為失水過多而變得乾燥，酸味濃厚。有的則會因為水分太多而發臭，但口感極佳。

發酵牧場的披薩選用的則是在十四度溫度下恆溫儲存的藍霉奶酪，相對較低的溫度下減緩了奶製品發酸的過程卻又給蛋白質足夠的時間凝結，藍色的黴菌是這裏獨有的菌種，其作用就像是製作豆腐乳時豆腐上白色的黴菌一樣，都是用來使得蛋白質分解，變得更容易被人體吸收的同時增添一份獨特的口感。

小番茄，青辣椒，黃玉米粒和優質培根均勻的被奶酪包裹着附着在麵餅之上。披薩刀從披薩上滾動過去時發出一陣陣酥脆的輕響，彰顯着優質小麥粉在適合的溫度下經過適合的溫度時所產生的變化，酥軟而又沒有焦糊味，麥香和牛奶的味道組成最佳的載體襯托出新鮮食材的美味。小番茄酸甜可口，青辣椒去籽后淡淡的辣味，玉米粒爆滿的口感和培根上因腌制而帶有的鹹味。交匯在一起，酸甜辣咸，五味佔據了其中四種，從選料上來看近乎完美。但是，過於優秀的奶酪反而造成了一種喧賓奪主的感覺。披薩整體的味道被濃郁的奶酪味所佔據，也許是為了彰顯發酵牧場的特色，但是這麼做實在是太天真了！過於優秀的奶酪更加適合製作以奶酪為突出口味的菜肴，而不是用於披薩這種大眾美食，這就好像是鋼鐵俠穿着鋼鐵戰衣現在路邊賣烤紅薯一般。味覺的格調被製作方法整體拉跨，卻又因為突出的能力顯得鶴立雞群。不是說配料不夠優秀，而是奶酪過於優秀。

次日史坦克接過蘇軒給出的品鑒之時還有些歉意，本來規劃着去惡魔族開的店裏去玩的，結果卻被牛頭人族誇張的體型給吸引去了牛頭人族的店裏去玩了。不過當看完蘇軒的品鑒之後這種情緒反而沒有了，同時用一種玩味的眼神看了過來“哦？你們也去了牛頭人族的店啊？怎麼？是感受到神奇的吸引力了么？”

可利姆端着史坦克和傑爾的餐點飄了過來“你們不是要去品鑒惡魔族的店么？”

傑爾拿起一顆蘋果卻並沒有吃“打個比方，如果這顆蘋果比地球還要大，那麼地球就會向蘋果墜落。”

“是啊！”史坦克端起啤酒“我們所有人的靈魂都受到了束縛。無法抵抗那份重力啊！”

這兩人一番看似深沉的話讓可利姆聽的雲裏霧裏的。

看到可利姆一臉懵懂的樣子史坦克立刻就感覺不舒服起來“發什麼呆？這次是和你無關吧？你要是當時也在場就能吸引重力了！”

此刻收拾好餐桌的梅多麗也走了過來“真是的，不許你們在教可利姆奇怪的知識了！”

突然也不知道是不是最近被梅多莉打的少了史坦克又開始騷擾起梅多莉來了“這裏也產生了兩團軟綿綿的重力啊。”說著就要往梅多莉身上靠。

這一舉動立刻就激怒了梅多莉，於是梅多莉舉起手中鐵質的托盤就砸向史坦克不老實的手“重力的方向是朝這個方向！”不過因為生氣所以力道和準確度就不是那麼好了，所以史坦克的頭上鼓起了一個碩大的包並且凄慘的趴在了地上。

一旁的可利姆和傑爾心有餘悸的看着趴在地上的史坦克“果然還是地球的重力更強啊！”

這時梅多莉突然回頭嚇了可利姆一跳“可利姆！別跟他們湊在一起了！趕緊幹活吧！”

於是可利姆只好慶幸的離開了案發現場…