103.餐桌衛生您注意了嗎

103.餐桌衛生您注意了嗎精彩導讀：

1.分餐，健康有保障

2.開水燙碗並不能完全殺菌

飯桌是家庭團圓的象徵。無論是在生活艱苦的歲月，還是在生活富裕的今天，吃飯時，一家老小您一筷子，我一勺子，不分彼此地邊吃邊說，可謂其樂融融。然而今天要提的是，這其樂融融背後的隱患——飲食衛生。

一家人儘管誰也不會嫌棄誰，然而事實上細菌又何嘗不是如此呢？可以說一家人中倘若真的有那麼一個人患上了傳染性疾病而不知道的話，那麼像上面的那種吃法的危害也就不難想像了。

那麼，有沒有一種方法來解決這一問題呢？方法是有的，只是大家不習慣而已，就是西方早已實行的分餐制。西餐的分餐制既衛生、安全、有利健康，同時體現家庭成員平等，還不浪費，好處很多。

其實，現在我國的家庭人口少了，基本上都是三口之家，學習西方實行分餐制也不是什麼難事。如果嫌麻煩，起碼應提供公勺、公筷。把好分餐制的每一道關，避免家人之間交叉傳染的事件，是家庭生活健康不容忽視的一個環節。

當然家庭餐桌問題的細節還有不少，例如洗碗這個環節也是經常被人們忽視的。許多人認為用開水燙碗是餐具的一種很好的殺菌消毒的方法，因此經常使用這種方式清洗家庭餐具。

其實對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒的方式被殺滅。但是，高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。

可以說，腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細菌有致病性大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢桿菌等。這些細菌多數要經100℃高溫作用1~3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡，加熱溫度如果達不到，即使加熱30分鐘，這些細菌仍可存活。另外，某些細菌對高熱有更強的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。所以，用開水燙碗，因作用溫度和作用時間不足，只能殺死極少數微生物，並不能保證殺死大多數致病性微生物。

想要達到效果，煮沸或使用紅外線消毒碗櫃等都是可選的方法。如果採用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一會兒，用紅外線消毒碗櫃一般要維持15~30分鐘。

俗話說，“病從口入”，餐桌的健康問題是生活中最不應忽視的問題。所以，搞好餐桌衛生身體才不容易受到病菌的輕易侵害，才能更健康。