灌湯鮁魚丸

中興大廈是全市最大的國營購物商場，省城的產業工人以前收入可觀，多年下來，養成愛消費的習慣，大廈年營業額能排到全國前十。因為人流量大，中興南面自發形成了一條小食街，以前城管還管一管，今年遇上下崗潮，政府為解決就業，鼓勵大家擺攤，小食街又往外綿延出幾十米。

今天來擺攤的多了對小姐弟，東西不多，一個液化氣罐配一個小油鍋。小推車前支了塊牌子，“灌湯鮁魚丸，一塊錢三個。普通鮁魚丸，一塊錢六個。文明吃丸，扎透了吃，切勿互害。”

時間還早，小食街暫時沒上人，旁邊賣炸串的大哥干站着沒意思，下巴點了點牌子，好事兒問道：“老妹兒，咋還互害了？那你這丸子誰還敢吃？”

姐弟倆自然是甄珍和寶庫。非要跟出來見世面的寶庫小朋友不樂意了，跺跺腳，大聲抗議，“打丸最好吃。”

“打丸？”賣炸串的大哥噗嗤一樂，“給我來五毛錢兒普通打丸，我嘗嘗鮮。”沒開張倒先消費上了。

甄珍撿了三個丸子裹上自製的萬能炸粉扔進油鍋，炸好之後裝在一個牛皮紙袋，撒上她專門調配的乾粉，握緊袋口晃了晃，特意給插了兩根竹籤子，遞給好事兒的大哥。

炸串大哥打開袋子先聞了一口，沒防備把乾粉吸進鼻子，打了個大大的噴嚏，擰了擰鼻子，實話實說，“小姑娘有兩下子，光聞這調料就不一般！”

他非不信邪，不是文明吃丸嗎？我拿竹籤子當筷子用，夾着吃。丸子實惠有些沉，沒夾住，掉地上了……

一毛六分六沒了。

大哥這下老實了，插了個丸子一口咬下去，立即睜大眼，哎呦，這是什麼神仙丸子！因為裹了炸粉，魚丸外層酥脆，內里的魚肉又賊細膩，灑的乾料是辛辣味的，讓魚肉鮮上加鮮，炸魚丸好吃得讓人想在嘴裏再含一會，捨不得立即吞下去。

大哥嫌棄地看了眼自己家的小攤，人比人得死，貨比貨得扔，自己的雞肉串跟人這魚丸一比，就是垃圾貨。

不能浪費，大哥吃完兩個丸子，把自己掉在地上的那個撿起來，拿水沖了沖，又吃進肚子，沒吃夠，不灌湯的都這麼好吃，那灌湯的不得好吃得沒邊了。

舔着臉跟甄珍商量，“大哥拿雞肉串跟你換着吃怎麼樣？”

甄珍瞥了一眼他擱板上塑料筐里裹了厚厚一層面渣的生雞肉串，還有顏色鮮艷粉嫩的火腿腸，對這兩樣東西的真實成分表示懷疑，捂住因為好奇墊着腳往雞肉串瞧的寶庫的眼睛，堅定拒絕，“不換。”

自家人知自家事，大哥被拒絕也不生氣，操閑心要跟甄珍嘮嘮生意之道，“老妹兒，哥跟你說，你這樣做買賣不行，你那丸子是純魚肉的吧？純魚肉成本那得多高，這年頭太實在掙不着錢，三兩魚肉起碼得兌兩斤粉子才上算。”

“小信誠則大信立。”道不同不相為謀，甄珍只回了一句。甄家廚藝傳家，墮名聲的事不會做，入嘴的東西第一要衛生，第二堅決不造假，不以次充好。

這小姑娘長得漂亮文氣，說話也文縐縐的，大哥默念甄珍的話，搖了搖頭，真是個傻帽兒。

今天是周末，人流比平時多，隨着商場開門，小街逐漸迎來食客。早飯吃得早，寶庫有點餓了，甄珍給寶庫炸了串魚丸，穿成糖葫蘆型，讓寶庫站在凳子上，現場表演吃魚丸。

小孩吃相豪邁，一口撕拉顆魚丸，小米牙上下一磕，咕嘰咕嘰嚼得可香了。

把一摟着胖媳婦路過的大臉盤子大哥給看饞了，他是個好奇心重的，看了眼招牌停下來，“這個有意思，給我來兩塊錢灌湯的，兩塊錢不灌湯的。”

喜迎第二單，甄珍笑着應道：“好嘞，稍等。”

丸子本身是半熟的，下油鍋不到一分鐘就浮起來，甄珍邊裝袋邊叮囑，“灌湯的湯汁有些熱，吃的時候您注意，別燙着。”

大哥性子急，味道太香等不及，立即插了個灌湯鮁魚丸子進嘴，內里裹了皮凍的肉餡遇熱化成湯汁，大哥被燙得嘶斯哈哈，湯鮮，肉餡也鮮，裹餡的魚茸還是鮮，這才是真正的三鮮，寧肯把嘴燙起泡，他也捨不得吐出來，囫圇吞下肚子，“燙死我了，太鮮靈了！”

他媳婦不信，白他一眼，“再好吃，有咱在上海吃的生煎包好吃？有咱在揚州吃的灌湯包好吃？”

“那些都是白麵包的，這個外面可是魚肉裹的，你說哪個鮮？”大哥塞給不識貨的媳婦一個魚丸，胖媳婦一口咬下，湯汁噴出來，幸虧大哥身手靈活，差點被噴了一臉。

原來是這樣的互害！

“哎呀媽呀，真是太好次了。”大哥的胖媳婦嚼完興奮地給了大哥一拳，“掏錢，再來五塊錢灌湯的。”吃貨的毛病，遇上喜歡的就一定要吃過癮。

這倆人吃了丸子活靈活現地反應比寶庫還好使，不知道的還以為是甄珍找的托。

人都有獵奇心理，真有那麼好吃？要不吃串嘗嘗？有一就有二，一會功夫，甄珍的小攤就被人擠滿，逛街的以年輕人為多，小食街好不容易來個新鮮吃食，嘗鮮的本能驅使，紛紛掏錢購買。

十月中旬的省城，溫度已經降到十來度，冷颼颼的小風一吹，吹得人透心涼，吃個燙嘴的魚丸，那感覺……老幸福了。

甄珍和寶庫分工明確，防止被油濺到，寶庫站在結實的凳子上，跟大人一樣高，脖子上掛着甄母以前賣魚收錢的小包，甄珍收到紙幣放在炸鍋旁的錢匣子裏，收到的硬幣則投進寶庫的包包里。

甄寶庫小朋友名字起得靈，是個天生小財迷，邊收錢邊晃蕩小包包，包里鋼鏰嘩啦嘩啦響，小孩笑得見牙不見眼，我們賺錢啦！

一上午功夫，甄珍帶過來試水的十幾斤魚丸已經賣得差不多了。把雞肉串大哥給驚到了，算一算流水，一上午就賣了幾十塊，刨除她實實在在的純魚肉成本，那也能掙不少錢。再看自己，才賣出三塊錢的雞肉串，簡直一個天，一個地。

看來大家的嘴都有數，哪怕貴點，能吃到好的，不會差那點錢，成本是高了，但是走得量大，利潤不降反升，大哥有些被點醒。

不光他會算，有心人都會算，甄珍見一個留郭富城頭的小夥子來來回回買了三回丸子，還在攤子前面出溜，猜出他有點心思想搭夥做買賣。

小夥子確實有這個想法，魚丸他也能做，但他做出來的一吃滿嘴渣，跟人家又鮮又有嚼勁的魚丸沒法比，明白這裏面有竅門，一般人做不來，要是這姑娘可以供貨就好了。

想上前套近乎，見姑娘忙着炸丸子，就把目光對準了旁邊的小孩，仔細一看不得了，這小孩咋長得這麼招人稀罕。

因為天冷，甄珍出門前給寶庫穿了好幾層，差點裹成球，頭上還戴着個甄母以前用毛線給勾的套頭帽子，遮住耳朵和頭髮，只露出圓鼓鼓的小臉蛋。

寶庫圓圓的身子，圓圓的臉，從姐姐那順了兩個炸丸子，含在嘴裏也不吃，一面臉蛋兒塞一個，就是只松鼠本鼠。

甄珍對寶庫的逆天顏值已經習慣了，搭訕的小夥子第一次見寶庫這樣的小孩，越看越像連市俄羅斯風情街外貿店裏擺的套娃，一樣毛突突的大眼睛，一樣圓鼓鼓的小臉蛋，保不齊真是個小外國人。

跟外國人打招呼那不得用外語啊，這位“哈拉少”還沒出口，就見小外國人使勁斜楞他一眼，奶凶奶凶地朝他吼：“你瞅啥！”

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