美食筆記 味覺(五)
美食筆記味覺(五)
【別為減肥錯過美食】
生理需求:
很多人可能都有過這樣的經驗:在放學途中買了零食吃,雖然擔心晚餐吃不下,可是一進家門聞到飯菜香,肚子又餓得叫了起來。
雖然自以為吃飽了,其實胃還有空間可以繼續吃。
相反的,科學家們也已證實,大口啃食雞肉串燒或帶骨炸雞時,如果店家很勤快的來收拾桌面,就會吃得比較多,但如果把竹籤和雞骨頭留在桌面上讓顧客看得到,就會吃得比較少。
也就是說,如果看不到自己吃的分量光靠內臟感覺很難有吃飽的感覺,這些現象被稱為“外部因素進食”(ExternalEating),而且其強弱會因人而異。
愛與歸屬感的需求:
只要累積每一次的經驗,就會產生「單純曝光效應」(MereExposureEffect,一種心理學現象,人們會單純因為自己熟悉某個事物而產生好感),而漸漸喜歡上某種食物,這是很有可能發生的。
自我實現需求:
馬斯洛認為達成自我實現的人有許多共通特性,以下是其中一部分。
1.更有效的察覺到現實,使知覺富新鮮感。
2.可以自然而然地接受自己和他人。
3.不在意他人的眼光,並且能客觀面對世界。
若我們將上述特性套用在飲食場合上,到達這個階段的人應該可以更準確的判斷食物的味道,不會對味道生膩或無感,永遠吃得津津有味;也不會一看到食物就認為“啊,就跟以前一樣”,而是每次都能細細品味,每次都能用新鮮的心情去品嘗!
此外,這個階段的人,也不會過於在意自己或他人對食物的好惡而是能保持平常心看待,更不會有“絕對不能吃”、“非吃不可”的想法。也就是,可以很自然地接受自己喜歡或討厭的食物,對於他人的好惡也能寬容以待。
自我實現需求之後:
當匱乏性需求未獲得滿足時,就不會出現成長需求。例如炫耀自己吃了高級料理的人,他們所謂的高級料理重視的不過是價格高低和精緻程度。他們很可能只是沉醉在自己吃高級料理的樣子,並非真的已經到達成長需求的階段。由這個角度來看,炫耀其實是有點丟臉又令人遺憾的行為。
4最近的女性過度重視自己的體型,很多人認為自己太胖,抱着非減肥不可的想法。
可是多吃美食,然後用健康的方式消耗卡路里,維持美麗的體型,這才是正確的健康美需求。眼裏只有減肥,不論是非就盲目跟從時下流行的減肥法,結果卻影響健康,這完全是錯誤的做法。為了避免陷入這種錯誤,擁有正確的飲食知識十分重要。
對於知識和美的需求,稍不留意就會出錯或產生偏差甚至出現反效果。在生理需求中味覺和嗅覺等內臟感覺佔優勢,而對知識和美的需求,可說是由外觀與知識等視覺和聽覺主導。滿足低層次需求,並學習正確的知識,然後再根據這些知識來判斷自己的飲食行為,就是通往幸福飲食的康庄大道。
(本章完)