第21章 下水道

在新創酒樓工作，總覺着不如在盛美酒店干順心，到底為什麼自己也不知道，總是有種彆扭的感覺。曾和高師傅說過，如果盛美酒店重新開業，可能的話還回去工作。高師傅說在哪干都行，主要得能學到東西，能鍛煉自己就行，誰在哪都不可能幹一輩子。他說我要是不幹了和他說一聲就行，隨時都可以走。

在下一個周末我去了陳師傅那裏。

陳師傅那裏還沒有完全開業，一期工程剛剛結束，現在他們只做一些內部接待。

他那裏是個山莊，有餐飲、客房、洗浴、游泳館，那是我在那個時候見到最大的餐飲了。

陳師傅領我四處參觀了一下，有很多地方正在施工，還沒建完。

當時已經營業的餐飲部叫我大開眼界。

當時就想什麼時候自己也能到這樣的地方來上班呢？心想只要自己努力總有一天也會到這樣的地方來上班，別人能做到的我也能。

參觀完之後陳師傅對我說：“這都沒啥，就是地方大點，條件好一些，比小地方的設備設施全一些。一般個人開的飯店不可能會投這麼多錢，啥都買，小地方只要夠營業就行。不用羨慕大地方，對廚師來說都一樣炒菜，主要還是看你菜炒的咋樣，菜炒的不好屁都不是。”

對陳師傅說的表示認可。

陳師傅說：“菜炒的好哪都有人用，別以為地方大，檔次高裏面的人就厲害，這裏面也有二百五，啥也不是的。”他跟我說：“你好好乾，把手藝學精了，到時候不用你找活，活自然會找你。像人家粵菜你看有幾個是老廣主動過來找活的，不都是咱們東北老闆過去找人家，為啥？還不是人家厲害，菜做得地道兒，才去上門請的。”

聽了陳師傅的話心裏挺激動，在心裏跟自己說一定要好好學，等自己當廚師的時候也要把廚房做成粵菜廚房那樣，把菜做的和粵菜一樣出名。

和陳師傅說了自己在新創酒樓的情況，也說了自己的想法，陳師傅說：“新創酒樓是個內部酒樓，不對外，在那裏幹活是挺舒服的，但是內部酒樓就是那樣，沒有什麼競爭，只要是招待就得在自己酒樓吃，去外面吃回去報銷不了，所以人家也不用擔心生意好壞，天天幾乎都一樣。那裏的廚師很少創新，沒有社會酒樓發展的快。”然後說：“要是覺得在那裏學的差不多了換個地方也行，如果盛美重新開業保證換老闆，換老闆就得重新找廚師，你回去也行，還能跟新廚師多學點東西。”

他問我：“回去之後準備幹啥？”

我說：“還是干水案，在底下多練練。”

他說：“對，多在底下練練，在底下才能學東西，上了灶台就學不到啥了，也不愛學了。”

從陳師傅那回來開始安心地做工作，平時說的話更少了。和三個川菜師傅還是那樣不冷不熱的，雖然經過上次“鞠躬事件”之後有點改變，但人都是自私的，誰當了師傅之後還被手底下的小弟給埋汰了也不好受，人心不會那麼寬廣，面子上不說心裏頭也是有忌諱的。

三個水案依然是把自己的活幹完之後爭分奪秒的去撩服務員，為自己的終身大事孜孜不倦的奮鬥着。

我每天上班之後開始幹活，自己的活幹完之後開始收拾衛生。

我負責的操作台、操作架、冰櫃、冰箱到啥時候都是乾淨的，冰箱裏的原料永遠都是規規矩矩、整整齊齊，有時候看到自己看着都感覺很滿意。跟自己說如果有一天自己管理廚房衛生必須達到這個標準。

活幹完之後去幫王姐洗碗。我一去王姐就打開話匣子，叨叨咕咕的說個沒完，從哪個服務員和誰說話了，說了什麼，到哪個水案讓人家給罵了，罵到什麼程度都會和我說。

反正她說她的我干我的，我們倆誰也不耽誤誰。

趙姐對我很好，我的工作服還是她給洗，每到周末她回家之後回來都會給我帶好吃的，有時候是餃子，有時候是餡餅，還會從家把菜做好拿來我倆在寢室小酌幾杯。趙姐對我找對象的事非常上心，總是竄綴我和前面的服務員處對象，可是我的心不在這裏，也沒打算在這裏長干，也就一笑了之。

趙姐動不動就說我傻，對此我從不反駁。

新創酒樓里北四路很近，我去了一趟北四路，那些小飯店還在，只是我原先乾的抻麵館改成了理髮店，英子和王姐工作的熏肉大餅店改成了米線店。

一切都是物是人非，英子、王姐已經找不到了。

趙姐問我如果現在見到英子會把她領回家當媳婦嗎？我說不知道，從來沒考慮這事。

九月下旬我又去了三檯子，到了盛美酒店。

發現酒店開門了，裏面有人。

我走進去，裏面有一些人正在裝修。原來的牆壁全換了，正在刮大白。一個很有氣質的女人看到我，走過來問我找誰，我說進來看看，以前在這裏干過。

她問我：“你以前在這裏幹什麼了？”

我說：“在廚房做水案了。”

她問：“水案？水案是幹啥的？”

我說：“切菜配菜的。”

她點了下頭，又看了看我，問我：“問你個事，廚房的下水道怎麼走的你知道嗎？走的是外面哪個下水井？”

我說：“知道。”

她說：“太好了，鼓搗一上午了都沒人知道，你知道太好了。”

然後她站在大廳沖廚房大聲喊：“馮立軍——”

估計是廚房的下水道堵了，他們不知道主幹道在哪，到現在還沒疏通開。

很快一個中年男人從廚房過來，腳上穿着水鞋。他先是看了我一眼，然後問那個女人：“喊我啥事？”

氣質女人指着我說：“他在這裏干過，知道下水道怎麼走。”

中年男人眼睛一亮，對我說：“那太好了。”然後問我：“你貴姓？”

“姓譚。”我問：“是不是下水道堵了？”

他說：“是，堵了，通一上午也沒通開。”

“我過去看看。”

進了廚房。

下水道堵得非常嚴重，整個廚房地面全水，地上扔着幾塊磚頭。我踩着磚頭到了下水道口。下水道口全被水沒過了，看不到裏面的下水眼。把上衣脫下來叫中年男人拿着，然後蹲下去把手伸進下水道，在裏面摸，慢慢的摸到了下水眼，一感覺下水眼裏面沒有東西，應該是主幹道堵了。

站起來甩了甩胳膊上的髒水，對中年男人說：“可能是主幹道堵了，咱們到外面看看。”

中年男人挺感激的看着我，說：“把你的胳膊都弄髒了。”

我說：“沒事，你別把我衣服掉到水裏就行，就那一件衣服。”

中年男人笑笑，和我一起往外面走。路過大廳的時候氣質女人看我光着膀子，胳膊還濕漉漉的，沖中年男人說：“你咋叫小譚下手呀？”

我說：“沒事，我熟悉。”

到了外面找到主幹道下水井，打開井蓋，看到下水井裏面沒事，可以肯定是廚房下水道到外面下水井這段堵了。

對中年男人說：“主幹道堵了。”

中年男人問：“那怎麼辦？怎麼通？”

我說：“咱家的下水道太長，用竹坯子通不透，只能找高壓水車來打一下才能打通。”

中年男人問：“那哪有高壓水車？”

我說：“廠內有，我找找電話。”

往回走，氣質女人問：“能通嗎？”

我說：“能通，但得花錢。”

女人說：“花錢沒事，能通開就行。”

我又踩着磚頭小心翼翼的進了廚房，在菜架子旁邊的牆上找到了廠內清潔隊的電話。以前下水道就堵過一次，找廠內清潔隊過來用高壓車疏通的，疏通完了請人家隊長吃了頓飯，給拿了一條煙。還記得那個隊長姓李，大嗓門，能喝酒，老闆叫我陪着喝的酒。

把電話號碼抄下來，到了吧枱把電話打過去。

接電話的就是大嗓門，那邊問：“誰呀，什麼事？”

我說：“李哥，是我，盛美酒店。”

那邊“哦”了一聲。

我說：“忘了李哥，我是盛美酒店的小譚子。”

那邊說：“哦，哦，想起來了。”我想他是想起那條煙了，不一定想起我。

我說：“李哥，還得麻煩你，這邊的下水道又堵了。”

他說：“下水道堵了呀，今天星期六我值班，班上沒人走不開呀。”

我趕緊說：“李哥，我知道，這不是沒辦法呀，還得李哥幫忙，快，也就半個小時就能疏通開，放心李哥，啥事弟弟都明白，知道咋辦。”

他說：“那好吧，一會過去。”

放下電話跟中年男人說一會兒高壓車過來，然後去洗手間洗洗臟胳膊。

氣質女人叫孫梅，中年男人叫馮立軍，是夫妻倆，也是他們承包了盛美酒店。

孫梅問我現在在哪干呢，我說在鐵西。問我那裏怎麼樣，我說挺好的，內部酒樓。

我問：“這得裝修多長時間？”

馮立軍說：“還得十來天。”

我說：“國慶節開不了業了。”

他說：“是，國慶開不了業。”

孫梅說：“準備國慶節之後開業，現在啥啥都沒有呢？又增加了兩個包房，準備裝的好一些，專門招待領導，還準備上音響設備，好能夠唱歌。”

說話的時候高壓水車來了。

還是高壓水槍厲害，也就十五分鐘下水道就通開了。

孫梅問我：“給多少錢？”

我說：“二百吧。”

她問：“二百塊錢就行呀？”

我說：“今天是周六，他也是干私活。”

拿了二百塊錢給了李哥，李哥說今天值班，哪天不值班喝酒，我說好的。

我要走的時候孫梅兩口子叫住我，然後到包房裏坐下。

孫梅說：“小譚，剛才我和立軍我倆商量了一下，我們兩口兒子是頭一次干酒店，以前沒做過，也沒經驗，看你這個人挺實惠的，準備想讓你過來上這來上班，你看行嗎？”

我心裏是想回來的，現在他們提出來想叫我過來上班正合我意。

我說：“我在那邊正上着班，如果回來的話得回去和廚師長說一下，他能找到人替我我倒是可以過來。”

“那太好了，一看你就能答應。”馮立軍顯得很高興，說：“剛才你進廚房，二話沒說把衣服脫了光膀子用手去找下水眼，說實話我挺感動，當時就想把你留下，一看你的人品就沒說的。”

我笑笑。

孫梅說：“剛才你馮哥跟我說了，他一說我就相中你了，我們就缺一個像你這樣的，你回去好好跟廚師長說說，就說我是你姐，開飯店要你過來幫忙。”

我說：“行，回去我就說。”

孫梅問：“你在那邊多少工資？到這裏再加一百，你看行吧。”

我說：“行，這個你看我幹活啥樣再定，萬一你看我幹活不行興許不用我呢。”

她說：“哪能呢。”

“你放心譚子，我們倆口子這輩子都做不出那事來，咱們這算緣分，你來就幫着解決了這麼大的事，換成別的人連管都不帶管的，感謝你還來不及呢。”馮立軍說。

我說：“沒啥，我就是在這裏干過，知道下水道怎麼通，要是別的也不懂。”

從盛美酒店出來回了新創酒樓。走的時候也沒和孫梅他們兩口子定死一定會過去，因為這邊得和廚師長說一下，找到替我的人才能走。雖然心裏想回盛美，但找不到替我的人不能走，不能撂挑子，這是廚師這行的規矩。