第47章 47.麻辣兔肉
因為夏婉柔心裏惦記着養蠶的事情，下山的時候腳步便加快了許多。
不過在路過一片嫩綠的竹林后，腦中山過竹筒飯，還是吩咐陌離二人砍了些竹子回去。
到了別院，她一頭便扎進了廚房，至於藍書遺則是乖乖的喝陌蒼給他熬好的草藥去了。
廚房中，李嬸見到夏婉柔的身影，視線瞄到陌離身後滿滿的背簍，便知道這位主子又要折騰些吃食了。
“主子，今天要做什麼吃？”
“麻辣兔肉，李嬸，麻煩你把幾隻野兔給收拾出來，切成小塊，陌離搭把手給我用盆子盛點水，我把沾了泥土的辣椒洗一下。”
“好嘞！”
李嬸也不含糊，抓起那三四隻暈過去的兔子便出了門，陌離已經把水打好了，廚房裏的另外兩個小丫頭很是有眼力，剝蔥的剝蔥切蒜的切蒜，很有章程。
夏婉柔找了一個簸箕，將洗好的干辣椒放在上面鋪了一層晾乾，隨即便將帶回來的那些竹筒一節一節的切開，清洗備用。
竹筒飯有些耗費時間，她打算先把主食準備好，再去忙炒菜的事情。
竹筒飯又名香竹飯，用新鮮竹筒裝着大米及味料烤熟的飯食，多於山區野外製作，或在家裏用木炭烤制而成。正宗的竹筒飯選用的是山蘭稻沖的“香米”並配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。
然而夏婉柔在別院裏根本就沒有見過什麼香米，倒是有便宜舅舅賞下的一些碧梗米，這種東西有價無市屬於貢品，不過為了吃到口感好的竹筒飯，她還是吩咐程嬤嬤把碧梗米拿了出來。
“這......主子，碧梗米原本就只有幾十斤，您要是想吃的話吩咐下人單獨做就行了。”
用碧梗米做大家一起吃的大鍋飯，委實太奢侈了吧？程嬤嬤都快哭了，自家主子賞給下人吃，這不是暴殄天物嗎！
夏婉柔倒是不計較這麼多，就算再好吃那還能是龍肉不成？左右不過是主食。
“不用，拿出五六斤來，大家湊在一起吃也熱鬧，我自己吃哪裏有那個味道？程嬤嬤你就只管開倉放糧吧。”
程嬤嬤頓了頓，最終還是決定聽自家主子的話，心裏則是暗自嘀咕，主子年紀輕輕心裏倒是個體諒下人的，這心性果真隨了公主。
不多時幾斤碧梗米便出現在了夏婉柔的面前，她拿過竹筒裝進適量的米和水，又加了豬瘦肉等一些食材，混進了食量的鹽巴，之後每個竹筒重複加入，前期的製作就完成了。
?竹筒飯除了用烤的之外，還可以用蒸的，兩種不同的料理方法所得到的滋味也是各有不同。考慮到竹筒的重複利用，所以蒸的手法一般都是飯店在用。而烤出來的竹筒飯除了擁有竹香之外還多了一種輕微的碳香，而且在竹筒的內壁還會形成的一層焦香酥脆的鍋巴，十分的受人喜愛。
?別院距離虎頭山很近，夏婉柔也沒打算重複利用，便直接用了烤的，她吩咐陌商在一旁院子裏的空地上挖了幾個大小適中呈梅花形的小坑，接着將那十幾節竹筒活口朝上的埋了小半節進去，然後夾了幾塊燃燒的柴枝將這些竹筒團團圍住。
“這是什麼吃法，屬下怎麼看不明白？”
在一旁從頭看到尾的陌離，望着冒着火星子的院子，頗有些摸不着頭腦。
?“待會兒你就明白了，過個一刻鐘兩刻鐘的，那裏面的米肉就熟了，你既然沒事幹就看着吧，只要火不滅就行。”
“是！”
出於好奇，這次陌離回答的很是乾脆，她也想知道這竹筒飯到底是什麼樣子的。
夏婉柔見她興緻正濃，轉身便去了廚房，而此時李嬸已經將那幾隻野兔給收拾的乾乾淨淨了，那個利索勁兒，一看就是箇中高手。
“主子您看看，這肉塊的大小可是還行？”
“很好，平均分成兩份，這次我打算做兩種口味的。”
萬一有人吃不了辣味，像是程嬤嬤和容叔這樣年歲的吃多了容易上火，那豈不是要糟糕了。
“好嘞！”
李嬸拿來了一個白色的大海碗，三兩下便分成了兩等份，旁邊兩個小丫頭的蔥姜蒜早就切好了，放在盤子裏備用。
夏婉柔挽了挽兩邊的袖子，打算自己動手，李嬸見狀原本還打算上前幫忙來着，但又委實插不上手，索性就站在一側看着了。
都說一回生二回收，這次主子自己做，等她看明白了以後接手就是。
起鍋，加水，燒開。
夏婉柔把兔肉放入滾水中焯去血水後轉小火，擱進黃酒、八角、薑片和少許鹽，煮上約莫一炷香的時間，便可撈出來瀝干水。
?新鮮的茱萸剁成泥，與豆豉醬混合攪拌在一起，灶下生大火，鍋里熱油熬糖色，先丟下一小把花椒爆出香味，再將兔肉倒進去一塊兒翻炒，待得肉質表面染上薄薄一層金紅，就可以把茱萸豆豉醬、蒜片一併加入鍋中。這時候，往兔肉上再澆小半碗黃酒，鍋沿“轟”地騰起一團火焰，嗤拉作響，濃烈的酒香撲面而來。
“哇，好香！”旁邊傳來一陣陣驚嘆聲。
夏婉柔手上沒停，另外起鍋按照剛才的做飯又重新做了一次，不過這次沒有放干辣椒，做成了紅燒味的，不出一會兒廚房裏就飄出來一陣陣濃烈的香味，這股香味順着空氣飄出去，就連在別院經過的農人都聞到了。
“啥味啊這是，這麼香！”
“肉味，是肉味！哎喲不年不節的，竟然還能聞到肉味，真真是沾了夏姑娘的光了。”
“瞧你這出息，想吃稱點肉回家頓去啊！”
“滾犢子，一斤豬肉三十文，一年吃不上幾回，這是要心疼死老娘啊！”
不管外面說些什麼，夏婉柔是聽不到的，這會兒到了飯點的功夫，別院裏的其他人順着香味紛紛聚集了過去，個個眼中冒着狼光。
剛剛喝了葯的藍書遺，此刻正滿臉痛苦之色呢，聞見這味就知道是紅燒兔肉的香氣，腳下如生風般便溜達着過去了。
沒辦法，剛剛喝了一碗葯，嘴裏乃至整個人都是苦的，迫切的需要吃點別的東西去去味。。