第十一章 二期播出

忙忙碌碌又過了一個禮拜。

晚上10點，又到了《街頭美食》的播放時間段了。

節目官微的外賣活動也如火如荼的進行中。今天播放的是《街頭美食》哈爾市篇。

美食第一站一定是街邊攤。既然來到了HEB市，那就一定要去師大夜市看看。節目裏，黃雷讚歎：哈爾市的夜市真的很棒，因為哈爾夜市的特徵是在大學前面形成的，不是以觀光客為主，而是以大學生、當地人為主。

烤串、烤魷魚、烤生蚝、旋風土豆片、炸臭豆腐等等。黃雷從一系列“奪命燒魂烤”的洪流中穿過，首選的是——烤茄子一盤。

“這個是茄子嗎？”

“是的。”

“烤茄子上面是什麼？”

“是粉絲和蒜蓉！”

一般放在生蚝、扇貝上的粉絲蒜蓉，沒想到與茄子搭配也十分美味。把蒸過的茄子烤一下，在粉絲上放上炸過的蒜蓉，蒜蓉是新蒜去皮去根須硬處切好，要切好的，不要打碎的，再加入耗油、糖、鹽、用8分熟的色拉油淋上，油炸微熟。

逛哈爾市夜市，必吃的另一樣東西就是——烤冷麵。將冷麵稍微烤一下，做成像煎餅一樣的形狀。師大夜市的烤冷麵還可以加入牛肉、裏脊、雞柳、炒土豆絲、還有香腸。

黃雷連聲讚歎：“這個很奇特啊！”黃雷在烤冷麵裏面加了牛肉和土豆，一共才15元。

黃雷點評：作為零食，它的完成度很高。我聽說它叫烤冷麵的時候，我想是把冷麵拿來烤，實際上完全想像的那種味道，更像是煎餅上放了土豆和牛肉，抹上辣椒的調料烤出來的味道。烤冷麵非常有嚼勁，在冷麵上放了雞蛋，因此雞蛋的味道也很強烈，完全可以當做主餐！

師大夜市的烤豬也是一絕，把整隻豬放在爐子上烤，豬皮也能吃。來到哈爾市，一定要嘗的還有炸苞米，東北的苞米很粘。

在老道外，有一家北三老太太燒烤，她家撒了芝麻的烤麵包片也被黃雷光顧了。黃雷還給它起了個響亮又文雅的名字：拔絲麵包。

第二天早上，黃雷就體驗了冰城早餐。小巷子裏的小吃街總能發現驚喜，白鍾元在南直路一家小店點了兩道豆腐：牛肉豆腐砂鍋和紅油干豆腐小菜。

黃雷點評：牛肉豆腐有種牛雜碎湯的味道，早上客人多，不是沒理由。哈爾市豆腐和肉湯非常適合搭配在一起，在熬煮的很好吃的牛雜碎湯裏面放入豆腐，味道鹹鹹的。和南方豆腐相比，湯稍微有點發焦的味道，一開始吃豆腐還以為是攪拌到一半給忘了，並不是煮豆腐的技術不足，東北的豆腐魅力就在於此。

百年老店張包鋪，你沒吃過也一定聽說過。黃雷在這裏點了豆腐包和排骨包，難以置信的餡料讓黃雷連連驚嘆。

在哈爾市必需要吃的——鍋包肉，又怎麼可以錯過？

這一道美食常見於哈爾市各地食肆，先以酸甜為口感，后以香氣灌其咽喉，無意中增加飯量，使人增重在無形之中。

一口咬下去，外酥里嫩，可得勁啦！隔着屏幕都能聞到鍋包肉酸酸的氣味，好吃到黃雷制不住地嘴角上揚。之後再來一碗紅菜湯，完美！

後續還有

砂鍋壇肉掌。

春餅。黑龍江特產榆林鎮筋餅，配上土豆絲、辣椒肉絲、韭菜雞蛋等。最重要的是需要自己動手把“美味”捲起來。

富強大骨棒。

得莫利燉魚。

在節目的最後，黃雷找到了哈爾市真正的街頭美食——盒飯。一份米飯配三樣菜，再加一小份鹹菜，這都是有哈爾市特色的食物。看完一整期《街頭美食鬥士》，不難發現，哈爾濱的美食，最大限度地保留了食物原本的味道。沒有精緻的擺盤，有的只是深入城市的民間食物，親切又真實。