第847章 露一手
除此之外余青稚還把廚房裏面有的那些素菜全部都決定做了。
這一次菜的樣式並不多，但是分量很多，畢竟有二十多個人，而且大家還是做了要出力的事兒。
大盤雞要用的主要材料有雞肉，還有洋蔥，青紅椒和土豆，而這些這個廚房裏面全部都有，並且分量還很多。
戚月很快就將余青稚要做的那些菜給洗好。
余青稚將廚房裏面的胡蘿蔔全部切成滾刀塊，還有青紅椒一樣切成菱形，土豆也切成滾刀塊洋蔥就切成普通的小塊。
蔥姜蒜也全部都切好，這些土匪們大概還很注重生活質量，這些調味料一點也不少，還有很多香料，八角大香桂皮，這差點都比余青稚自己帶的香料要充足了。
“紅蕊，幫我燒火。”
余青稚一邊準備着調料，一邊安排着幫廚的工作。
秉承着有便宜不佔王八蛋的心態，余青稚將這些香料也全部都拿過來直接用。
將雞肉切好之後在鍋裏面焯水，然後瀝干水酸。
然後再在洗好的大鍋裏面燒開水倒入油，油熱之後放入切好的雞肉塊，炒至雞肉塊表面微黃，爆香蔥姜蒜，再加入大香八角桂皮，油和這些調味料一觸碰的瞬間，香味頓時就被激發了出來。
七月，青芽和紅蕊都停下手裏的工作，伸着鼻子嗅着空氣中的香味。
熱油碰到帶水的東西的時候，噼里啪啦地爆着油，戚月害怕的後退了一步，卻看見余青稚依舊面不改色的站在灶台前，拿着一把大鍋鏟，揮舞的虎虎生風，臉上絲毫沒有懼怕的表情。
余青稚一手揮舞着，鍋鏟另一手拿着木瓢舀起了另外一口鍋里的熱水。
將鍋里的雞肉和香料炒的差不多的時候，這個時候加入醬油和鹽調味，再加一點白糖提鮮，然後加入水，水沒過雞肉塊，甚至超出了雞肉塊余青稚才停下加水。
熬煮一會兒過後，余青稚又加入了土豆和紅蘿蔔塊。
鍋里的水再次燒開之後，余青稚提醒紅蕊，“好了，現在轉小火讓他自己煮吧。”
這邊大盤雞還在小火慢煮着，另外一邊余青稚又開了一口大鍋，將剛剛鍋裏面燒的熱水拿出來洗乾淨剛剛用過的刀和砧板。
這口鍋余青稚開始做蘿蔔燒牛肉。
白蘿蔔胡蘿蔔切塊也是早就準備好的，香料和調料也都不缺。
戚月睜着大大的眼睛，“我也想學。”
“行，你看着吧。”
余青稚順口答應了，不過余青稚又突然想到，剛剛戚月也是一直看着的，所以戚月說的想學的意思應該是說讓自己教她一下吧。
“其實一開始的準備工作都是差不多的，把我們需要的輔料給切好。”
余青稚指了指那邊已經切好的蘿蔔塊和蔥姜蒜，還有一邊放着的香料。
“然後將這個牛肉也切成一寸見方的大小因為牛肉在炒制過後會縮小得比其他的肉類更多，可以切的時候可以儘可能的切大一點，切好之後將牛肉放進滾水裏面焯水。”
“記住要撇去上面的血沫。”
余青稚一邊說一邊眼疾手快的，將鍋里的牛肉都撈了起來。
“然後將鍋裏面下入油，燒熱之後放入干辣椒，花椒，香葉，八角，桂皮這些香料炒制，一會兒之後加入蔥姜蒜，要確保鍋里的油充足，這個時候再將牛肉下入鍋中翻炒，當牛肉表面的顏色變白之後，就可以加入調味品了。”
余青稚特意讓出了自己左側的位置，讓戚月在自己的左邊近距離的看。
“到這個樣子就差不多了，”余青稚專門用鍋鏟鏟起了，一塊肉給戚月看。
“然後還是一樣放入醬油鹽調味，還有做肉類的時候，為了去除肉類的腥味，最好加一些酒，這土匪窩裏的這些好酒用來做菜也不算是浪費了。”
余青稚開了一壇酒，酒香瞬間竄了出來，余青稚雖然不是好酒的人，但是也能夠聞到空氣裏面酒的醇香。
與其被那些土匪們喝醉了，抱歉天物不如留給自己做幾個好菜。
“加入一些酒去腥味兒，然後這個時候可以放一些白糖再翻炒一會兒就加入水，還是和之前的那個差不多的做法，小火慢燉，不過不一樣的就是牛肉更不容易熟，所以這個要多燉一會兒。”
戚月認真的聽着，認真的記着。
“記住了嗎？”
“大概記住了吧，不過輪到我的時候肯定還會手忙腳亂的。”
余青稚順手將鍋蓋蓋上，又開始準備下一道材料。
“沒關係，等你做幾次之後你就習慣了。”
之後等大盤雞快熟的時候，余青稚又加入了青紅椒下去翻炒，最後出鍋的時候加入一點蔥花，然後就起鍋。
大盤雞是第一個熟的，余青稚做這個大盤雞整整宰了好幾隻。
用最大的碟子盛也盛了滿滿的四盤子。
另一邊的燉牛肉更是大手筆，這些土匪們應該是今天才宰了一頭牛余青稚，把剩下的適合做的牛肉全部都用來做了蘿蔔燒牛肉。
牛肉八成熟的時候，余青稚倒入了胡蘿蔔進去，開大火翻炒炒的牛肉，快熟的時候加一些蔥花，然後再加一些鹽和糖調味，最後大火起鍋。
“如果你不確定要放多少調料的話，一開始可以少放一點，然後在做的過程中嘗嘗味道。”
“行了，清芽，紅蕊，把這兩這幾盤子菜先端上去吧。”
青芽和紅蕊把幾盤子菜全部放到托盤上，拿了出去。
大廳裏面早就囤好了好幾張桌子，他們直接把這些木桌都拼到了一起，拼到了大廳的中間。
余青稚又用他們盛飯的木桶盛了滿滿的一木桶的米飯端了過去。
那些暗衛們忙了一天和那些人打架的時候，應該說單方面修理他們的時候聞到那些味道本來就心痒痒了。
“好了，你們先吃吧，我還有幾個菜馬上就好。”
暗衛們都嚎着謝謝夫人，但是沒有一個人敢動筷子，沒看見主子都還沒動呢嗎？
幾大盤燒牛肉也跟着一起上來了。
爆炒兔肉不是最方便的，但是是最快捷的。
余青稚最喜歡的是雙椒兔，兔肉薄脆勁辣。