30聽天書
寧無為道：“好小師弟，師兄向你發誓，用不了多久，師兄一定想辦法給你弄到世界上最好吃的東西。我要讓你天天吃，頓頓吃，讓你一次吃個夠。”
皮旦道：“謝謝師兄。我們休息的也差不多了，再坐時間長了，耽誤了趕路，就沒辦法趕到前面的村鎮了。我們快點兒趕路吧。”
寧無為道：“等會兒，啥就坐時間長就沒辦法趕到前面的村鎮了？小師弟，你這兒可不對呀，我都問你半天了，你咋一句也不問我呢？你就這麼不關心你師兄？我在這兒坐了這麼半天，可一直等着你問呢。”
皮旦道：“我想師兄的經歷也應該和我差不多，不問也罷。”
寧無為道：“啥玩應？還我的經歷應該和你差不多？我告訴你吧？我可比你走字兒多了，經歷也比你豐富多了。咋地，你不相信？”
皮旦搖頭道：“我相信師兄說的全都是真的。要不師兄咋能有那麼多香噴噴，白花花的大饅頭？”
寧無為道：“還是的。這兒就是師兄在上清觀跟隨師傅學到的真本事。要不為啥我能一下子化來十八個香噴噴，白花花大饅頭呢？小師弟，我跟你說，就我化到的這兒饅頭，絕對讓你吃一個想兩個，吃兩個想四個。那可是屈老員外家雇的專業廚子蒸的，那叫一個好吃。哎哎，不對呀，我咋今天凈往饅頭上扯呢。”
皮旦道：“那還用問嗎？屈老員外家的饅頭好吃唄。”
寧無為道：“對對對，是人家屈老員外家的饅頭好吃。不對，都讓你給我帶溝里去了。啥叫屈老員外家的饅頭好吃呀？一個破饅頭又有啥好吃的？再好吃還能有紅燜肘子、燒雛雞、軟炸裏脊和四喜丸子好吃呀。”
皮旦根本就沒聽說過這兒幾道菜，一臉困惑道：“雞、肘子、丸子我到是知道，脊羔和四喜是啥玩應啊？你不是又在蒙我吧。”
寧無為道：“什麼話，我是你師兄，沒事兒能蒙你嗎。”
皮旦道：“你不蒙我，那我問你，肘子就肘子唄，啥叫紅燜肘子啊？肘子你紅燜它幹啥？還有那燒雛雞，雞誰不知道啊，你閑着沒事兒燒它幹啥？用火一燒，胡巴爛肯地好能吃嗎？尤其是軟炸裏脊羔和四喜丸子，就更讓人沒辦法理解了。我就吃過素丸子，四喜誰知道是啥東西？你說你不是蒙我是啥？”
寧無為道：“你瞧你那沒見過世面的樣兒吧？這也難怪，你現在年紀還不大，又從小入觀，跟隨師傅學藝，吃的一直是素，難免沒見過世面。在你心目中，可不雞和肘子就得燉着吃。就這兒你吃過嗎？吃過嗎？丸子只能吃素的，可素丸子有啥可吃的？吃多了，一張嘴就是一股爛菜葉味兒。”
皮旦道：“你說的熱鬧，就好像你見識過，吃過似的。”
寧無為道：“我當然見識過，吃過了。我跟你說，肘子紅燜才好吃呢。知道啥叫紅燜嗎？紅燜就是……，算了，我跟你說你也聽不懂。我跟你說，紅燜出來的肘子那才叫饞人呢？肘子皮油汪汪的，亮晶晶的那麼吸引人。你用筷子一紮肘子皮，那真是嫩嫩的，軟軟的，香香的，膩膩的，粉兒紅粉兒紅的那麼亮麗。你上吃一口，先別急在嚼，更別急着咽，放在舌上你慢慢地品，真有一種****的將我其誰之感。那燒雛雞就更講究了。一聽菜名，就勾起了無限的食慾與聯想。你知道為啥叫雛雞嗎？雛雞就是小雞兒。但小雞兒可是小雞兒，可雞也不能太小，雞太小了沒肉，還難以入味兒。不像你想像的，吃雞就是燉只老母雞，燉只大公雞。最多再加幾斤蘑菇，添上水，架上柴，就在那咕嘟。就那雞吃起來能有啥味兒？能有啥講究？人那雞，才真叫雞。人家這兒雞燒的是外焦里嫩，香氣撲鼻，雞還沒端上了，香氣早已飛入鼻中。看雞的顏色，更是讓人耳目一新，暗紅暗紅的雞身，油亮油亮的觀感，撕一條腿下了，咬上一口叫會讓你身輕體建，最起碼多活二十年。軟炸裏脊就更了不得了，啥叫裏脊？就是豬身上特殊部位的一塊兒肉。豬身上肉多了，隨便哪兒塊兒都叫裏脊嗎？當然不是。所謂裏脊肉其實就是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。裏脊肉還通常分為大裏脊和小裏脊，小裏脊只能做湯，大裏脊才可軟炸。那麼什麼豬都行嗎？我要告訴你的是三個字，不可以。老母豬肉厚，不愛爛，當然不可能上高檔的宴席，更不能選擇它做高檔的美味菜肴。老母豬不行，晚敲豬就行了嗎？我回答仍然的是三個字，不可以。那要選擇什麼豬才行呢。那就是生長周期不能超過八個月的，也不能低過六個月的小豬才可以。也只有這兒年齡段的豬，才肉嫩不膩有嚼頭。選好了肉，再用精心挑選的麵粉和水包裹，放在滾熱的油鍋里炸成淡黃色。你不能炸老了，炸老了肉硬嚼着費勁兒，你也不能炸的嫩了，炸嫩了外皮不酥沒有口感，只有炸的不老不嫩才顯功夫。四喜丸子也一樣，但用肉就不能用裏脊了。你必須得選一處上好的肥瘦肉。為什麼要選肥瘦？道理很簡單。因為肉肥了太膩，瘦了太干，只有不肥不瘦，吃到嘴裏才會滿口生香。選好了肉，將肉剁成沫兒，還要在裏面加上適量的鹽、蔥、姜、蒜、植物油、胡椒粉、玉米粉以及雞蛋。並且還只能順着一方向攪拌均勻。當然了，要是你還有別的特殊口味兒的話，還可以往裏面加些喜歡吃的蔬菜。將拌好的肉分成四份兒，團成團兒，放在滾燙的油鍋里炸成金黃色，然後再倒入老湯，用小火慢燉，待滅火之後，再點上少許香油。這兒菜才算是大功告成。你吃一口肉，再喝一口湯，閉上眼睛再一細品咂，那才是人間之上品也。”
這兒一大套話，說的他是兩嘴丫子直冒白沫子，說到精彩處，還要比劃幾下，彷彿美味佳肴就在眼前，還不時地咽上幾口唾液。簡直就把皮旦給聽傻了，就像聽天書一般也跟着咽了幾口唾液。