第33章 自製海蜇皮（1）
“謝謝婉兮姐姐了。”小柳紅的嘴很甜，立馬就乖巧的接了過來，然後一口氣把蛋黃羹和麵條魚給吃完了，隨後就把空碗遞給黃婉兮，“你放心吧，我明天一早就能讓娘親把白礬給送來呢。”
說完，就拉着她的娘親柳嬸子走出黃婉兮的家門，而且臉上帶着喜悅的笑容，總算有機會了，而且將來也能做飯呢，這下她就放心許多了。
“不如咱們回去，告訴你爹爹，咱們一起回趟你姥姥家呢。”柳嬸子看向女兒。
柳紅連連點點頭，“行，反正哥哥會趕車啊。”於是母女二人回到家中。
在得知黃婉兮需要白礬時，柳銘立馬就開口道，“其實娘親和妹妹不用去，我和二弟去就行了，明天一早定會給送到黃家去呢。”他還是想見見黃婉兮呢，這個十二歲的妹妹呢。
“就是，你和妹妹就別跑了，今天也累了。我們是男子漢，跑一趟無所謂呢。”柳迅也立馬說道。
柳叔也笑道，“既然孩子不原意讓你跑就算了呢。反正就讓兩個孩子跑吧，男人就是要有這種擔當呢。”
柳嬸子無奈也只有應了下來，柳紅雖然不大原意，但還是乖巧的點頭，最終還是因為過於累，先去睡了。
在看到妹妹進屋睡覺之後，柳銘這才拉着弟弟往自己外婆家走去。
當黃婉兮看到柳嬸子和柳紅走之後，這才把碗給洗了，在她洗碗時，黃卉琬有些不悅的說道，“三姐，你怎麼把那個吃食給她了呢？”
黃婉兮笑道，“我知道你是心疼我，但是柳紅妹妹還小呢，讓她吃了，將來對我們更加有好處呢。還有，拜師，師傅是要送禮的，家裏也沒有別得呢。正好就那麼一點東西，給她吃也無所謂了。不過，你們既然想要學，那麼就跟我一起先來處理海蜇吧。”
“好啊。”黃卉琬一聽這個頓時喜了，也沒有氣了，和黃婉兮一同把碗鍋洗乾淨后，這才看向黃婉兮，兩眼帶着期盼。
只見黃婉兮用刀沿海蜇傘體腹面將頸部與頭(包括紅墩)割下，蜇頭集放一旁，待以後處理；隨後又摘除蜇體腔內的蜇花(積存以備加工)；用竹刀割去傘體腹部的白色膏膜和血衣，用海水洗刷乾淨。在缸(池)內注入少量的海水，其水量以蜇體可活動開為準。
這海水也是她剛才帶來的，雖然用清水也行，但是感覺不如用海水沖洗的好呢，畢竟，這是海蜇吧，而且還是新鮮的海蜇，並泡了起來。
在這些搞好之後，黃婉兮看了看缺少的白礬，不由感嘆了一聲，不過，還是準備先去處花捲哲，既海蜇花，也就是海蜇的腦，這是在用第一步的初礬之前分離的並泡在水中的呢。
在把污泥等等東西清理乾淨之後，又再次用水沖洗了一番，這才放入已經燒開的水中開始汆它，當體狀的蜇花馬上凝成花菜狀的固體時，這才把它們撈了出來，在上面放點剛才剩下的蒜泥及鹽，又加了一點油，這才真正的又把它們端了出來。
“先吃點這個吧，等明天一早，我再起來鼓搗海蜇皮，這個叫花捲哲，可以完全當肉吃呢。”黃婉兮一邊說一邊又走了回去，而黃卉琬這一出來，就再也沒有進入廚房，和兩個妹妹還有爹娘一同吃了起來。
黃婉兮此時又想起來哲卷，這也是她在學廚師時，師傅交待過的，說是“鮮海蜇的傘體腹部肌肉上，附有一層白膜是一種粘液液蛋白，在進礬前需用竹刀颳去，否則影響蜇皮的質量。”
於是她就用刀輕輕的把那一層白膜給颳了下來，白膜是一種粘液蛋白，集於盆中，及時入沸水中氽，液狀的粘膜很快縮成厚實的卷狀固體。食用起來鮮嫩可口，其味道在蜇花之上，可鮮食也可干制。
想了想，黃婉兮再次開火，就把這白膜也給入了沸水中，不過，在當變成卷狀的固體實，並沒有再拿出來吃，反而就像曬蝦皮一樣，放在席子上曬了起來，隨後這才長長打了一個哈欠睡覺了。
外邊吃完哲花的幾個人，在看到黃婉兮已經躺在床上睡著了，也沒有再吵醒她，反而都乖巧的各自進屋做自己的事情了。
次日一早，黃婉兮就被外邊的雞鳴狗叫的聲音給吵醒了，當她一出來，頓時被外邊堆滿了一堆白礬給嚇了一跳，隨後就聽到一個男子的聲音，“婉兮妹妹，不好意思，昨天一聽我家小妹說要替你要白礬，我就和二弟跑了一趟外婆家，不知道這個夠不夠呢。”
“原來是柳家大哥呢。”黃婉兮這才回過神來，不過，她還是先行禮，隨後就說道，“夠是夠了，不過，正好有東西給你，讓你給柳紅妹妹捎去。”也多虧自己昨天晚上做了哲卷，也已經干制了，“這也是權當謝禮了呢。順便也可以讓她過來，看我做海蜇皮呢。”
“這怎麼能行嗎？只是一點小事而已啊。”柳銘望着禮貌自如的黃婉兮，還有她那笑意，心裏反而有一種說不上來的悸動，不過，這讓商反而有了一絲警覺，他怎麼昨天就那麼傻，怎麼不早點替黃家三小姐把這白礬要來呢，真是死腦筋一個啊！
“這叫禮尚往來啊，如若不這樣，恐怕會有人說什麼閑話呢。畢竟，我家可是女孩子較多嘍。”黃婉兮笑道。
“也行，想必小妹一定會很高興的。”柳銘聽到這時，也明白黃婉兮的用意，就點頭拿着哲卷回去了，當柳叔他們看到柳銘竟然拿來哲卷后，不由吃驚的問了起來，聽說是黃婉兮自己親手做的，就更加叮囑自家女兒，要好好學習呢。
柳紅點點頭，下了決心以後要好好跟着師傅姐姐學習呢，將來一定要做一個好好的當家主母呢。在吃完哲卷之後，就立馬又跑到黃婉兮家裏去。
而黃婉兮同樣把這哲卷給大家當作了早飯來吃，看到大家都吃好之後，又在把鍋碗都洗好了，這才開始準備做海蜇皮呢。
“爹爹，娘親，家裏可有稱？”黃婉兮緩緩問道。
“好像沒有吧。”黃林子的話音還未落下，倒是黃憐亦突然開口，“我記得有一個，在奶奶家裏呢。”
“那就算了。”一想到黃寧氏，黃婉兮不由搖搖頭，那麼就自己估摸做吧。
倒是送柳紅來的柳銘聽到這時，不由開口道，“婉兮妹妹，我家正好有一桿，而且是一斤十六兩的稱呢，你要得話，那麼我這就去拿來。”
“多謝柳大哥了啊。”黃婉兮一聽這個立馬笑了，現在她也總算明白為什麼會有半斤八兩的成語了，因為這就是古代時候和現代時候的稱完全不同呢。
柳銘在叮囑了妹妹柳紅幾句，就匆匆而回，而且不到一柱香的時間就回來了。