594 青木瓜蝦味醬涼麵

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青木瓜蝦味醬涼麵

材料*Ingredient

熟面200克

青木瓜1/4個

蝦米30克

檸檬2個

洋蔥花15克

胡蘿蔔絲20克

鹽1小匙

調味料*Seasoning

日式涼麵蘸醬1小碗

（做法參考P289）

色拉油少許

做法*Recipe

1.青木瓜洗凈去皮、刨成粗絲，用鹽腌約20分鐘，再用涼開水沖約15分鐘后瀝干備用。

2.蝦米洗過，泡水約15分鐘，取出切碎；檸檬榨汁，過濾去籽備用。

3.取一炒鍋，熱少許油，放入碎蝦米，以小火炒約5分鐘至湯汁收干后，起鍋備用。

4.洋蔥花用涼開水略洗后，與碎蝦米、檸檬汁、青木瓜絲一起用手抓勻，腌約10分鐘至入味，即為青木瓜蝦味醬。

5.取一盤，先將熟面放入盤中，淋上青木瓜蝦味醬拌勻，再撒上胡蘿蔔絲即可。