第 166 章
白蝦乾的頭沒什麼吃頭,早就在晒成蝦干之後,被鹿媽媽用剪刀把頭全部去掉,就只剩下彎成了不規則圓的蝦身。
油炸,然後醬燒的做法,讓白蝦乾的表面,裹上了一層油亮的醬汁,純白的蝦,被染成了醬色,不只是表面,流淌的湯汁無孔不入,順着蝦殼的縫隙,就連裏面潔白的蝦肉也無法避免被玷污的結果。
蝦乾的個頭不大,去了頭,擺明了是讓食客連殼吃掉,一筷子可以輕輕鬆鬆地夾上來數個,一口吃掉!
在嘴裏面瀰漫開來的,是醬油的咸,和白糖的甜,或許還要加上魚乾的鮮,做魚乾,是不用額外再添加味精雞精的,他本身就有着屬於自己的海鮮的鮮味。
多加一勺雞精完全沒有必要。
一味地追求雞精的鮮味,反而會錯失食材本身的鮮味。
除了白蝦干,鰻魚乾,還有小雜魚魚乾,這一盤炸魚乾里,還有別的存在,那是為了去腥,也為了增味,在魚乾下鍋之前,就提前放在油里爆香的姜蒜。
姜蒜在油裏面的時間,比魚乾還要長,鰻魚乾骨頭都能夠炸酥了,更何況被切成了薄片的蒜,和切成了絲的姜?
蒜倒還好,裹上了黑黑的醬汁,軟趴趴地藏在角落,可薑絲,卻看不出它本來的面貌了。
薑絲就算是切成了絲,還是筆直筆直的一根,可現在呢?
水分被全部炸出,薑絲失水萎縮,要不是還是細細長長的一條能夠判定薑絲的身份,恐怕誰來了也認不出這是薑絲。
那些不知道這裏面加了姜的同學們,看着這彎彎曲曲的一小條,竟然也能看錯,把它當成鰻魚乾吃進嘴裏。
姜果然不愧是蔬菜界的模仿大師啊!
裝雞肉裝土豆裝雞腿裝什麼像什麼,就連鰻魚乾他也能裝上一裝。
食客們一不注意,就會被姜的模仿欺騙,然後一臉苦逼地把姜吐出來,但在這裏,雖然感情遭到了欺騙。
可炸薑絲也不是不能吃下去的。
同樣是經過油炸,然後又經過醬燒的薑絲,吃起來和生薑已經有了很大的區別,雖然依舊能吃出來是姜,但是和炸魚乾一起煮出來,炸薑絲也具有同樣甜鹹的味道,以及多了一些它本身沒有的魚鮮味。
儘管在剛吃錯的時候,會嗯一下,但是嘴巴馬上就給出反饋,這個味道和口感我不討厭,吐出來有點浪費,反正都吃到嘴巴裏面了,那就咽下去吧。
有的人吃飯,喜歡吃一口菜,然後配一口米飯,鹿原野整天放下去燒的小雜魚魚乾,大家一般都不會一口吃掉,咬一口,放下,然後去吃一口米飯。
魚肉在嘴巴中和米飯一起咀嚼,就連白米飯都變得更加好吃了。
至於那咬了一口的小魚乾,就暫時先放在米飯上面,等下一口再咬,雪白的白米飯和魚乾接觸,沾染到了魚乾上面的醬汁。
白色的米飯沾到了油水,還有醬汁,看上去“髒兮兮”,但是卻很誘人。
用筷子夾起一坨“髒兮兮”的白米飯,送進嘴裏,口中無魚,勝似有魚,用大白話講,就是嘴巴裏面雖然沒有魚,但是吃起來比有魚還要好吃!
這道炸魚乾的醬汁,看起來是分層的,上面一層,是晶亮的油,現在這些學生,吃好的喝好的,肚子裏面不缺油水,或者說是肚子裏面的油水太多了。
所以看到太過油膩的東西,會下意識地有點排斥。
在小鹿家小飯桌吃了這麼久,大家多多少少都有點拿菜湯拌飯的習慣。
也不是說模仿誰,這種事情就是無師自通的。
炸魚乾很好吃,但是如果沒有上面那層油的話,大家會很高興拿這個來拌飯,可問題就是上面的那層油啊!
有點過不去。
想要把油水分離吧,技術難度太高,他們搞不定。
但是剛剛吃到的那一口米飯真的太香了!
還想吃怎麼辦?
要不狠狠心嘗試一下?就試一點點,如果不好吃的話,也就只是浪費了一口的米飯而已。
這個損失不痛不癢,相較於成功之後能夠嘗到的那個味道,可以試試。
於是就有人用筷子夾起魚乾,拿它當刷子,在醬汁裏面涮兩下,蘸上一層湯汁之後,在米飯上滾兩圈,結果相當滿意,米飯完美變身。
味道就跟之前吃到的那口一模一樣!
別看湯汁上面的那層油水很唬人的樣子,但是要是真的被這層油水給唬到,只能說明一點,你的段位還差得太遠了!
吃火鍋的時候,火鍋表面不也是一層飄着的油水嗎?
蘸碟裏面也會加香油啊!
這些油都能吃得了,炸魚乾的油你就吃不下了?
小魚乾可是一直都泡在這個油水裏面,你還不是吃得特別香?
所以換成米飯怎麼了?
難道就因為這個油炸過魚乾,就擔心它會腥嗎?
雖然說這個擔心很有道理,炸魚的油,確實可能變味,但是這是魚乾,不是魚!
人家在做的時候,就已經進行了去腥處理了。
鹿媽媽不管是做鰻魚乾,還是做白蝦干,又或者是小雜魚魚乾,都會進行去腥,不同的海鮮,去腥的辦法也是不一樣的,鰻魚乾需要腌漬,然後直接拿去樓頂曬太陽。
生魚肉在太陽下曬去水分,最後就成了所謂的鰻魚乾。
小雜魚魚乾也是差不多的。
至於白蝦的話,蝦干都是要煮熟的,為了去腥,也為了增味,要加一些姜和鹽,因為是已經煮熟了的,所以等到晒乾之後,可以直接拿過來當零食吃也沒有問題。
但是鰻魚乾和小雜魚魚乾,就是要再做一遍才能吃。
這是第一道去腥步驟,第二道就是鹿原野在做的時候,加的姜蒜了。
兩道步驟下來,什麼魚腥味,根本就不存在的。
炸魚乾的那個油,自然也不會腥,不但不腥,和米飯拌在一起之後,米飯都變得亮晶晶,當然了,大家都是實在人,不會被表象所迷惑,他們講究實在。
還是要看好不好吃。
但是怎麼可能不好吃!
看看連顆佐料都沒有剩下的餐盤,就算炸魚乾都已經吃完,他的醬汁也得用大米飯拌了吃乾淨才可以。
怎麼說呢?
看他們扣扣索索地用米飯一點一點地吸掉炸魚乾的湯汁,真的會忍不住懷疑,他們是不是已經餓了很久沒有吃飯了!
要不然怎麼能這幅樣子?
別忘了,炸魚乾這道菜,還送了一片烤饅頭。
饅頭是非常便宜的,超市裏面四毛錢一個,一個可以切成四片厚片。
烤饅頭沒有什麼花樣,鹿原野就是把烤饅頭放在鍋裏面簡單地烤了一下,烤饅頭的做法很簡單,最重要的就是少油。
油不能不加,但也不能太多。
這個度不太好控制,用廚房紙就沒問題了,用廚房紙吸油,然後在鍋底擦一擦,這個油量就剛剛好。
然後把切好的饅頭片排好,用鏟子壓壓拍拍轉轉,厚厚的饅頭片被壓扁,被烤脆,吃起來香就一個字。
烤饅頭片和炸魚乾,看起來完全是不相干的兩個東西啊。
這麼想就錯了。
烤饅頭片配炸魚乾吃不知道有多好吃!
一口饅頭片,一口炸魚乾,還可以用饅頭片去裹炸魚乾的湯汁,想怎麼吃就怎麼吃,反正怎麼吃都好吃。
鹿白的吃法是,一手拿着饅頭片,一手拿筷子,把饅頭片對摺,在裏面夾上白蝦干,然後就這麼當漢堡吃。
之所以選擇白蝦乾的原因是因為它比較吸湯。
多吃兩個就會感覺到咸,比較適合配着米飯,或者是夾在饅頭裏面吃,鹹淡就會變得適中,當然,好吃還是一樣的。
剩下的一個菜是肉末蒸蛋,因為餐盤裏面不太好裝肉末蒸蛋,所以這道菜是放在碗裏的。
蛋羹的表面超級光滑,就跟布丁一樣,又柔嫩,又絲滑,肉末是藏在蛋羹下面的,表面上看不出來。
蛋羹的表面撒了幾顆蔥花當做點綴,至於調味的話,則是在表面上撒上一勺醬油。
吃着可能會有點清淡,但是和炸魚乾搭配起來,卻剛剛好,炸魚乾味美色濃,正好就需要蛋羹來中和一下。
蛋羹柔軟細嫩,用勺子舀起,吹到可以入口的溫度,就可以將嘴湊到勺子邊,滋溜一口,直接把蛋羹吸進去,咽下去。
就如同夜空中轉瞬即逝的煙火一樣。
雖然口腔留不住蛋羹,但是蛋羹走後留下來的餘味,淡淡的鮮美,還是叫人回味。
肉末有點沉,所以全部堆積在蛋羹的最底部,吃到最後,就能夠吃到肉末的味道了。
肉末也沒有太多的花樣,吃的就是豬肉本身的味道,新鮮度就是肉末最好的賣點,不需要額外的調味。
只需要一點醬油就可以了。
簡單的鹹味反而能夠更加襯托出豬肉本身的鮮味。
吃完量多又美味的一餐之後,渾身都充滿了力量,又能以完美的狀態去迎接下午的課程了!
又有精神學習啦。
這是對於初中高中生而言,是這樣的。
對於幼兒園大班的花花,還有幼兒園都還沒上的呦呦來說。
吃飽飯就該睡午覺了。
一臉乖仔表情的呦呦,被鹿原野放到了他的房間,躺在他的小床上,像是青蛙一樣鼓鼓的小肚皮上面蓋着小被子。
鹿原野看着呦呦閉上眼睛之後才走的。
等門一關,呦呦馬上睜開眼睛啦,從床上坐起來,蠢蠢欲動地想要下床玩玩具。
他的小夥伴黑白狗花花最近幾天都沒有來找他玩,不過這不影響呦呦的興緻,就算是一個人也能乖乖地玩玩具。
今天和平時不太一樣,房間的大門在鹿原野走後不久,又被打開了,花花鬼鬼祟祟地走了進來。
呦呦對花花的人類形態不是很熟悉,他們一起玩的次數又不多,看花花進來,就一臉淡定。
花花左右觀察了一下,發現沒有外人,然後一矮身,就變成了圓滾滾,胖墩墩的黑白芝麻糰子,一臉傻樂地向著呦呦滾了過來。
兩個差不多大的一人一熊,就這麼抱在一起。
這才是呦呦熟悉的小夥伴啊。
有好幾天沒有見到,呦呦也有點想念,對好久不見的小夥伴表現出了不同尋常的熱情。
難得被呦呦這麼熱情地對待,花花有點受寵若驚,接過呦呦遞過來的小木錘,玩着呦呦心愛的拇指琴。
花花這心越發地內疚了。
他這幾天不應該不來找呦呦玩的。
於是內疚的花花,陪着呦呦玩了整整一個中午,直到下午快到上學的時間了,他才匆匆溜回去。
但是花花這個年紀的大熊貓,也是生長期,需要大量的睡眠,於是,很理所當然的。
沒有午睡的花花,在幼兒園睡著了。
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作者菌就直說了吧!
花花和呦呦是cp
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