10.不能吃的蔬菜
5.14每年夏秋季節,我們都會看到不少吃扁豆中毒的報道。有的人吃了扁豆之後,噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、頭痛、出冷汗、全身無力等,重者還會導致死亡。這就是扁豆中毒的癥狀。還有的人吃西紅柿、土豆等也會出現中毒現象。
前面我們說過,蔬菜是我們的飲食中必不可少的,那麼,為什麼有的蔬菜吃了會中毒呢?
“蔬菜是個寶,頓頓少不了。”作為我們身體中不可缺少的食物,蔬菜除了能給我們帶來營養和健康外,有些蔬菜還含有毒物質,在某種狀況下會損害我們的健康,乃至危及我們的生命。
☆青色西紅柿
成熟的西紅柿酸甜可口,是大多數人喜歡生吃的食物。但是未成熟的青西紅柿中含有一種叫龍葵素的有毒物質,對胃腸黏膜有較強的刺激作用,而且還會麻痹人體的中樞神經;人在食用後會常常會出現噁心、嘔吐、腹瀉等癥狀,如果生吃,危害更大。
☆黃花菜
5.15有人吃過新鮮的黃花菜以後,沒過一會兒,就上吐下瀉了。這是典型的黃花菜中毒的表現。鮮黃花菜中含有一種叫做水仙鹼的物質,食后在胃中會形成有毒的氧化二秋水仙鹼,從而導致喉干、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀的發生,嚴重時還可能發生血尿、血便等情況。若將新鮮的黃花菜在水中充分浸泡,使水仙鹼最大限度地溶於水,便可以避免上述中毒癥狀的發生了。
☆發芽的土豆
當土豆發芽或是表皮變綠的時候,就說明其中已經含有一種叫做龍葵素的有毒物質。如果人吃了含有龍葵素的土豆,就會發生中毒,出現咽喉和口腔刺癢、上腹部疼痛、噁心、嘔吐、腹瀉等癥狀。癥狀輕者可在停食這種土豆1~2小時后自愈;嚴重者則會出現高燒、呼吸困難、瞳孔散大、抽搐或昏迷等癥狀。
☆沒有腌制好的菜和肉
菜和肉在沒有腌透之前,其中會含有大量的亞硝酸和亞硝酸鹽,一旦進入人體,很快就會產生全身青紫、頭痛、噁心、嘔吐等中毒癥狀。比如在腌制酸菜時,如果用鹽不足,一部分細菌沒有得到抑制,菜中的硝酸鹽就會還原成有害的亞硝酸鹽,這種化學變化大多在腌制后一星期左右達到高峰。如果這個時候食用這種酸菜,就很可能發生急性亞硝酸鹽中毒癥狀。
蔬菜中毒的情況還有很多,對於各種蔬菜的吃法以及做法都要有清楚的了解,避免中毒的情況發生;讓蔬菜永遠在我們的膳食中起着無可厚非的營養作用。
小貼士
吃茄子可減少老年斑
老年人因血管逐漸老化與硬化,皮膚上會出現“壽斑”(老年斑),斑點隨年齡增大而由小變大,由點連成片,而多吃些茄子,老年斑會明顯減少。茄子味甘、性涼,含有豐富的維生素A、B、C、D、蛋白質和鈣,能使人體血管變得柔軟。茄子還能散瘀血,故可降低腦血管栓塞的幾率。