第二章：烤肉，更多的肉

美食勾起人類的慾望，作為最原始的風味，人類正是靠着吃肉，吃熟食才不斷進化，人類的文明史的起源正是靠着火與熟食才建立而來。

此時餐廳中那支起兩個圓盤狀的烤爐，上面的烤肉被紅彤彤的火焰炙烤的滋滋作響。

絲絲青煙帶着充滿室內的誘人香氣不斷勾起基因最深處的原始記憶，那就是對於油脂的渴望。

“正好太太老家的親戚剛剛送了些備長炭，第一次用這溫度還真高，你們聞聞這個味道真是不錯。”

內藤先生邊翻轉着鐵網上的牛五花邊小聲絮叨着家常。

三五張乾乾淨淨的烤肉鐵網豎著立在爐旁，青黃色的竹筐就擱在內藤先生的手邊。

竹筐墊着新鮮的翠綠的竹葉，大約直徑有60厘米，被各色牛肉分成了6個區域。

雖說內藤牧場主外表鬍子邋遢，還帶着略有些搞笑的小帽，但是這一竹筐的牛肉卻擺放的整整齊齊。

根據肉的顏色從淺到深，看着刀工也是不錯，該薄的都薄，該厚的也夠厚。

“亞伯丁牛是我們牧場的驕傲，這些肉我有着絕對的自信，稍微烤一下就會非常的好吃。”

這烤肉的手法也是很獨特，滾燙的烤肉網也沒刷油，左右開弓不斷翻烤着剛剛竹筐中顏色最淺的兩個區域，也就是牛五花與牛肉。

滋滋作響的肉汁四溢被備長炭高溫烘烤而出，一滴滴吧嗒吧嗒着滴在烤肉網上。

在紅艷的木炭上，烤肉的香氣蒸騰而出。那大理石紋的精美肉片從粉紅色變成灰白色，一小窪一小窪的肉汁冒着細泡翻滾而出。

此刻聽覺，視覺，嗅覺這三重感官享受，讓人一口沒吃單是看到、聽到、聞到，口水就止不住的在瘋狂吞咽。

烤肉食用的時機決定了一塊肉的最後升華。

內藤先生洋溢着笑容用烤肉的夾子將肉夾起，沒有繼續翻烤而是直接把肉夾到楊平的盤子裏。

“來嘗嘗這個稍微烤一下的牛五花，這個嫩度是我最喜歡的口感，同時可以最大程度保留牛肉原有的鮮甜肉汁，快試試。”

美食當前沒什麼客氣，楊平衝著內藤先生點了下頭，也沒什麼廢話。

筷子輕輕夾起把牛肉片從中間夾高形成了一個小肉卷不讓肉汁流出，然後一個抬頭將整片肉送入口中。

剛剛那迷人的烤肉香氣再次充滿鼻腔，炭火炙烤的原始風味永遠讓人慾罷不能。

舌頭一轉牙齒咬下，不同於剛剛牛裏脊的左右開弓，這輕薄的牛五花，入口便能感受到飽含油脂的鮮甜肉汁順着舌根在流動。

只輕嚼了幾下，一片五花如同黃油般就融化在了嘴裏。喉頭不爭氣的一個吞咽把嘴裏最後的矯情一口吃掉。

“肉汁飽滿，鮮甜可口，感覺這不是在吃牛肉，而是在喝牛高湯。內藤先生的烤肉技術真好，我一直覺得鐵網烤肉會更乾柴，但這片牛肉卻是如此軟嫩多汁。”

楊平享受着牛肉帶給味蕾的美妙**，由衷的讚美。

“能覺得好吃真是太好了。亞伯丁牛的肉質相對來說更瘦一些，肉的纖維也粗。所以我養牛有着自己的獨家秘方。

在這北海道的天然牧場裏，我的牛從出生后一直長到8個月的這段時間裏一直是在野外自由覓食長大。

也就是說這些牛是真正吃草長大的，因此跟吃着飼料長大的和牛有着本質的不同。

除了美味的脂肪外這些牛有着濃郁牛肉味，而不是單純的油脂。”

對於自家的牛肉的自信，使得這個看上去平時應該話並不是很多的樸實耐勞的牧場主，此時彷彿變成了最為自信的總統競選人，堅定而自信的向大家介紹着自己所一直為之奮鬥的努力與堅持。

嘴裏吃着牛五花的大家一起點着頭，內藤牧場的牛肉吃到嘴裏真的如同內藤先生說的那樣不單單是肉汁濃郁，這濃郁的美味可以令人感受到生命的力量。

這就是常說的牛肉有牛肉味，羊肉有羊肉味。

現代社會這種肉類最基本的要求卻越發的缺失。集中飼養販賣畜牧中，動物本身的風味卻是變的弱化了很多。

“其次我在牛棚里鋪滿了厚厚的稻草，這是牛兒們的床，估計你們一定想不到我在這草下面墊了1米厚的碎木炭渣，這些木炭渣散發出負離子可以讓牛更安心的修養。

同時長到8個月之後的補充脂肪的飼料也是我自己搭配的獨家秘方。

隨着牛的成長情況都會對應的改變配比。哈哈哈你們一定想不到我往飼料里還加入了碳粉。這些碳粉可以非常有效的改善牛的胃口，讓它們生長的更加強壯。”

“原來這就是保持牛肉風味同時又含有適度脂肪增加肉汁的關鍵啊。這真是太棒了。”

大家由衷的感慨着。

“嗯，我所追求的就是這種不會膩嘴的美味肉汁！來，嘗嘗這個我只用鹽簡單腌制的牛舌。”

邊說著手上也不閑着，內藤先生迅速的將烤的恰到好處的牛舌夾到了大家的碗裏。

牛舌的口感又是一種全新體驗，這不同於楊平記憶中的那種仙台厚切牛舌，那堅韌彈牙充滿了牛肉瘦肉所帶來的單純的肉香。

此時口中那薄薄的牛舌切片，因為烤了相當長的時間，所以吃到嘴裏不同於牛五花的鮮嫩，雖然輕薄但是依舊很有嚼勁。

那帶來的不是肉汁四溢的爆發口感。而是伴隨着口中唾液，不斷滿滿釋放出的迷人肉香，樸實的好吃到令人安心，彷彿願就這麼嚼啊嚼到天荒地老。

“桌上有七味粉跟柚子胡椒，大家可以撒上去一些試試。味道相當不錯哦。”內藤先生十分貼心的提醒。

隨手撒上一些七味粉，牛舌那紮實的口感配合著辣椒與芝麻的風味，再次帶來了別樣的驚喜。

牛舌讓人意想不到的堅韌口感，絲毫沒有那因為高溫炙烤的乾柴，舌底不斷分泌的口水將這美味襯托的更加香濃。

楊平覺得自己更喜歡這種簡單的樸實口感帶來的味道。

因為這種感覺更加能夠讓人覺得自己在吃肉，而不用思考肉汁油脂所帶來的驚艷。